مواد غذایی - این چیست؟

مواد غذایی - این صنعت، که بسیار در قلمرو بسیاری از کشورهای توسعه یافته. در حال حاضر، هزاران شرکت های درگیر در یک فرایند مشابه وجود دارد. و گزینه هایی که این سازمان ارائه گسترده هستند. انواع مختلف ظروف، تخصص ها و طیف گسترده ای از محصولات مواد غذایی ارائه شده به مصرف کننده در هر کشور. با این حال، به منظور توسعه این فعالیت با خیال راحت، شما باید با بسیاری از رعایت کنند.

در این مورد، این شرایط باید به دقت دنبال شود. آنچه که در این شرایط است؟ و چه اتفاقی می افتد اگر شما قوانین از پذیرایی پیروی نمی؟ اطلاعات جزئی تر در مقاله حاضر به تفصیل.

واحد به عنوان یک سرویس

تا به امروز، در سراسر جهان که تعداد زیادی پذیرایی وجود دارد. این شامل یک کافه ها، رستوران ها، سالن های غذاخوری، کافه ها، انواع قهوه خانه ها، پیتزا فروشی، و خیلی، خیلی بیشتر. طبقه بندی آنها را که ممکن است برای شرکت های دولتی و خصوصی. اما ما باید به یاد داشته باشید که غذا - این منطقه از فعالیت است که طراحی شده است برای تغذیه مردم است نه تنها خوشمزه است، بلکه محصولات با کیفیت بالا. در تظاهرات خود را از این صنعت ارائه خدمات است، و آنها را ملزم به خارج در سطح مناسب انجام شده است.

از این سرویس بستگی دارد نه تنها سلامت انسان، بلکه زندگی خود را. مدارک و شواهد در این نظر جرم، و هر تلاش برای بزرگسالان طور جدی به آن. البته، مواردی بوده است که آسیب نه تنها بزرگسالان بلکه کودکان استفاده شد. و آنها، به نوبه خود، بسیار مشکل تر است برای حمل هر گونه بیماری یا عفونت است. ممکن است کسی استدلال می کنند، اما عفونت گاهی اوقات خطرناک می تواند از طریق غذا و منتقل می شود.

رابطه با تجارت

تجارت و کیترینگ نزدیک مرتبط است. این چیزی است که این دو مورد بحث صنعت تا حد زیادی وابسته به یکدیگر است، به جز برای تنها چند گزینه برای محصولات. هدف اصلی از تهیه غذا سود است. تجارت نیز در این اصل عمل می کند. البته، نه همه امکانات خرید را می توان فقط در مواد غذایی است اما بسیاری از مکان پیدا شده است. و چنین کسب و کار مربوطه در هر زمان است.

مردم همیشه صرف، صرف و صرف پول در مواد غذایی. محصولات پذیرایی در این مورد بسیار متنوع است. در پذیرایی آن را در خدمت تقریبا هر غذاهای جهان است. و اطمینان از کیفیت مناسب از محصولات باید بسیار به شدت. در غیر این صورت نهاد ممکن است نه تنها در مواد (عدم بازدید کنندگان، اعمال جریمه برای با کیفیت نامناسب، و غیره. D.)، اما همچنین توسط دستورالعمل سفت و سخت بدن و یا مقامات مربوطه نزدیک رنج می برند.

مشاهده GOSTS (30389-2013، 30389-95، و دیگران.)

برای حمایت از کار تهیه غذا و روش های شرکت برای صدور گواهینامه خدمات خود، به حفظ استانداردهای خاصی از GOST لازم است. محصولات غذایی نیز اجرا می شود روش طبقه بندی، بسته به ماهیت کسب و کار.

این شامل بسیاری از عوامل، اعم از شرایط خدمت و کارکنان، و آخرین بار، خدمات بازدید کننده (بازدید مصرف کنندگان) و طیف وسیعی از محصولات فروخته می شود. البته، شما همچنین باید که تمام شرایط را برای حفاظت از زندگی و سلامت مصرف کنندگان اطمینان حاصل شود، به ترتیب دسترسی و دسترسی پیاده به این شرکت، برای روشن کردن منطقه اطراف آن و به آن تجهیز. انطباق با این شرایط و بسیاری دیگر از طریق به اجرای این فعالیت می باشد. در غیر این صورت، یک پذیرایی سازمان برای مطمئن خواهد شد نیست.

کیفیت محصولات

به طور طبیعی، تمام شرایط باید در بالاترین سطح ملاقات کرد. این امر نه تنها مشتریان را جذب بلکه صرفه جویی در بسیاری از زمان، پول و تلاش برای اصلاح نقص. در همان زمان ما همیشه باید در نظر گرفته شود و کیفیت محصولات آن است. محصولات غذایی باید تولید می شود و مطابق با استانداردهای خاص است. برای هر غذا این استانداردها کمی متفاوت باشد، اما اصل کلی باید رعایت شود.

شرایط مناسب ذخیره سازی، حمل و نقل، پردازش و تولید مواد غذایی - موفقیت این شرکت. نظم موجود در چنین اقداماتی باید به شدت رعایت شود. مطمئنا هر کسی که میخواهد به استفاده از تنها محصولات با کیفیت بالا است که تمام خواص لازم است. در شرایطی که تولید کننده به تولید و به فروش می رساند یک محصول معیوب، کاهش در عملکرد مالی آن است.

کمبود متخصصان

در هر کسب و کار است مجموعه ای از غذا وجود دارد. بسیاری از کافه ها و رستوران ها یک مشکل بزرگ، که مانع از دستیابی به نتایج مورد نظر روبرو هستند. آن چیست؟ با وجود این واقعیت که در حال حاضر بسیاری از موسسات آموزشی تخصصی، دوره های حرفه ای برای تهیه محصولات با کیفیت بالا آشپزی، همه کارشناسان در منطقه نزدیک به ایده آل وجود دارد.

یک مثال ساده: یک بازدید کننده به رستوران می آید و می خواهد vdet منو نه تنها نام، ترکیب و قیمت مواد غذایی، که می خواهد به منظور است. چه چیز دیگری که نیاز دارد، اگر آن را همه در منوی نوشته می شود؟ محصولات کالری! به منظور ثبت نام آیتم در منو، ما نیاز به متخصصانی که می توانید مسیریابی صحیح ایجاد کنید. کارکنان از جمله قادر به محاسبه جدول چربی، پروتئین، کربوهیدرات ظروف را تشکیل می دهند. این هم یک معیار مهم در رفتار این مورد است.

سند ارشاد

مجموعه از دستور العمل برای تهیه غذا - یک سند راهنمایی. این سند اطلاعاتی را که شما می خواهید برای خود کوک جمع شده بودند. در اینجا نام وزن و محصول موجود در ظرف، حجم و وزن محصول نهایی (خروجی) مشخص می کنید، تنظیم اندازه و منظور از استفاده از زباله در گرما و پردازش اولیه از محصولات، مصرف مواد خام، دنباله روند، رژیم دما آماده سازی آشپزی و ظروف و بیشتر بیشتر است.

این اسناد به طور مداوم به روز شده و نگهداری در سطح تغییراتی که در صنعت رخ دهد. اگر محصول شامل هر گونه مواد غذایی مواد افزودنی، رنگ، مواد نگهدارنده، توسعه فرمولاسیون باید الزام آور با روش مقامات نظارتی تایید منتقل می کند. این نشان می دهد که استفاده از این مواد افزودنی منع تحت بیماری های خاص انسانی لازم است.

مورد نیاز روشن

محصولات غذایی دستور العمل آماده در یک روش خاص به وزن استانداردهای محصول نهایی را به حساب زیان هایی که به عنوان یک نتیجه از پردازش و یا پخت و پز غذا رخ می دهد. همچنین جادوها تمام شرایط دقیق برای پردازش حرارتی از سبزیجات است. برای برخی از ظروف، آنها در ابتدا باید در پوست پخته شود و بعد آن را از آن جدا، برای دیگران - اولین پوست کنده و پس از آن در معرض مربا. و این است که تمام دستورالعمل برای تهیه و فرآوری محصولات است.

همانطور که قبلا در شرکت های مختلف ذکر چنین قوانین تقریبا یکسان هستند، اما تفاوت وجود دارد. این بستگی دارد که دقیقا در چه یک محصول خاص ساخت و فروش این کسب و کار. البته، ظروف دستور مستقیم در موسسات مختلف ممکن است متفاوت باشد، و لوازم پخت و پز ممکن است همان. بیشتر از آن باقی می ماند محصولات دقیقا به عنوان ذخیره می شود، پردازش، و چگونه به خوبی آن را مطابق استانداردهای تاسیس شده است. داده برای سفارشات عدم رعایت در موسسه (شرکت) جریمه تحمیل یا مسئولیتی اعمال می شود.

آماده سازی تفاوت

مجموعه ای از دستور العمل های پذیرایی شامل بسیاری زیادی از فرآیندهای مختلف، فرمولاسیون محصول، تکنیک های آماده سازی و پردازش آن است. آن را، چرا چنین خلاصه ای دقیق از قوانین و مقررات به نظر می رسد؟ روشن است که هر آشپز می داند کسب و کار خود دارای مهارت های خاصی را برای این فعالیت و. و آنچه در مورد کوک، که محل کار خود تغییر کرده است؟ سایت قبلی زمان اتحاد جماهیر شوروی تنها غذاهای آماده شد (برای مثال) است، اما در یک مهمان مکان پیشنهاد فقط خوب غذاهای اروپایی و چینی.

شاید بسیاری از اجزاء است که یک ظرف خاص را تشکیل می دهند، آشپز هرگز استفاده می شود، نمی دانم که چگونه به طبخ آنها. البته در اغلب موارد، افراد خاص که مهارت های لازم پخت و پز و یا سرو غذا تدریس وجود دارد، اما تجربه می آید با سن. اگر نادرست تمیز و یا درمان هر محصول، آن را بسیار آسان را برای آسیب رساندن به زندگی و سلامت مصرف کننده. و این بسیار جدی است.

اشتباه غیر قابل استرداد

مواد غذایی - آن کار بسیار سخت است. لازم به تحقق کامل از تمام دقت روند باشد و درک این که مواد غذایی مهم ترین معیار در این صنعت است. موارد هنگامی که صاحبان مجبور به پرداخت جریمه بزرگ، بسته شدن موسسات و یا حتی به خاطر عدم رعایت، نقض هنجارهای پذیرفته شده به مسئولیت کیفری قرار دارد. بله، البته، اگر کاشی در ورودی رستوران سقوط کردن یک قطعه - هیچ معامله بزرگ. باعث تعمیرکار، قرار دادن بر روی چسب - و این که.

و چه خواهد شد به مالک، که در آن چنین وضعیتی وجود دارد اتفاق می افتد: یک سفارش پیتزا مرد جوان با غذاهای دریایی گران است، و می بیند که یک ذره (تراشه) پوسته؟ وقتی که وجود دارد به دلیل آشپز بد خاص غذاهای دریایی پردازش شده است. و نتیجه؟ شاید وحشتناک ترین، بازدید کننده غیر فعال باشد. چرا؟ این بسیار ساده است - یک قطعه به راحتی می تواند آسیب مری، و در نتیجه عواقب آن می تواند احساس ناراحتی. چه کسی مسئولیت آنچه اتفاق افتاده است را تحمل؟ دقیقا چگونه آن ایجاد می شود؟ و اینکه آیا متحمل در همه؟ این مسائل در حال حاضر در به موضوع دیگری، اما واقعیت این است که یک خطای فوق العاده ای وجود دارد. و بدترین چیز این است که مصرف کننده قادر به جلوگیری از چنین وضعیتی است که اجازه نهادهای متخصص نیست.

انتخاب شخصی

بله، چنین موردی ممکن است رخ دهد در یک نهاد خصوصی است و اینکه آیا سازمان های دولتی در برابر این گونه حوادث بیمه؟ چگونه بسیاری از موارد وجود دارد در مورد مسمومیت جمعی در کودکستان ها و مدارس است. هزاران خود را! ناهارخوری، البته، پایبندی به پذیرایی دستور مورد نیاز، پس چه معامله است؟ گزینه ها می تواند تنظیم شود. با این حال، واضح است که موارد مشابه نباید اتفاق می افتد. در این نمونه های گویا، شما به خوبی می فهمم که چرا و چرا مقررات دقیق کشیده شده است. محصولات نه تنها باید به طبخ، بلکه برای ذخیره، دسته، روند، مطابق با مقررات لازم باشد.

بسیاری از ابراز نظر در مورد این واقعیت است که آن را امن تر است به طبخ و خوردن مواد غذایی در خانه به جای خطر ابتلا به سلامت خود، و در نتیجه پول بیشتری برای آن پرداخت. با این حال، شما باید این کار را قاطعانه نمی پذیرد. با این حال در بیشتر قسمت ها تقریبا تمام نهادهای در حال تلاش برای مسئولانه نزدیک روند و به آن که همه چیز در نظم بود: انجام انتخاب کیفیت از پرسنل مورد نیاز، تنها محصولات با کیفیت برای پخت و پز به فروش می رسد، پشتیبانی از تمام استانداردهای بهداشتی.

تقسیم به طبقات

علاوه بر این واقعیت است که در انواع مختلف از غذا وجود دارد، نیز تفاوت در کلاس خود است. مواد غذایی - بخش است که در آن نیز وجود دارد یک بسته نرم افزاری در خود "صرفه جو" و "غنی". طبقه بندی می گیرد در بسیاری جهات، مانند سطح و شرایط مصرف کننده از خدمات، کیفیت خدمات، مدارک تحصیلی از کارکنان، طیف وسیعی از محصولات.

اما چنین جدایی در میان برخی از رستوران کلاس، کافه ها، شرکت های خصوصی رخ دهد. به طور معمول، کافی نت به طبقات تقسیم شده است. چه نوع از کلاس ها و تفاوت های آنها چه هستند؟ رستوران برای اولین بار یک فضای هماهنگ و راحت، محدوده خاصی از خدمات، طیف وسیعی از تخصص و آماده سازی ساده از نوشابه است. موسسات بالا پایان یک فضای منحصر به فرد و راحت، مارک و سفارشی وعده های غذایی مشخص، کوکتل اصلی و نوشیدنی. موسسات لوکس یک جو تصفیه شده و سطح ویژه بالا از راحتی، خدمات بی عیب و نقص و تخصص متمایز و نوشیدنی ها، پیچیده برای آماده سازی.

رفتن به یک سفر

البته، انتخاب یک کلاس خاص متفاوت خواهد شد و هزینه خدمات که توسط مصرف کنندگان و بازدید کنندگان انتخاب شده است. مواد غذایی - این منطقه که در آن کیفیت محصول بستگی دارد که چگونه بسیاری از مایل به صرف بر روی آن مصرف کنندگان می باشد. البته، مواد غذایی ارزان نیز می تواند با کیفیت خوشمزه و بالا باشد، اما مواد غذایی خوب است که همیشه در یک پس زمینه مشابه اختصاص داده است.

هستند بسیاری از مراحل مختلف در جهان وجود دارد، آنها را برای هزینه های خاص خریداری شده است. باز هم، قیمت مجوز داده ها ممکن است در شرکت های مختلف در شرایط که در تور و بسیاری از معیارهای دیگر شامل متفاوت باشد. در چنین کوپن را نیز می توان مواد غذایی (یک شخص می پردازد یک بلیط، که در حال حاضر شامل وعده های غذایی برای)، و یا روشن نمی شود. در مورد دوم، گردشگران رایگان برای تصمیم گیری در جایی که آنها می خواهند به خوردن هستند. آیا آژانس مسافرتی مسئولیت برای خدمات مواد غذایی شامل؟ بله، از آن موظف است به طور کامل این موضوع را بررسی کند.

راه موفقیت

تولید در غذا نقش عمده ای ایفا می کند. همانطور که قبلا ذکر شده در بالا، آن را به چند مرحله تقسیم می شود: آماده سازی اسناد و مدارک لازم، در دسترس بودن و تجهیزات مورد نیاز برای مناطق آماده سازی مواد غذایی، کار با مهارت های حرفه ای از پرسنل. همه این ها و بسیاری از جنبه های دیگر از تصمیم به با در سطح مناسب، نه تنها برای حفظ بهداشت عمومی، آنها نیز لازم برای توسعه این نهاد هستند. در جایی که بازدیدکنندگان را امتحان کنید و دوست دارم آنها را، همیشه وجود خواهد مهمان باشد. این همیشه! یک محیط مساعد به خاطرات خوب، نه تنها مشتریان بلکه کارکنان نهاد.