تارتار ماهی تن: آماده شدن ساده است!

نه تنها یک امروز شناخته شده و فروخته شده در هر سس سوپر مارکت است - خوب، اولا، لازم است به یاد داشته باشید در یک بار که به تاتار است. این اشاره به سس تارتار (غذاهای فرانسوی): زرده سفت، پیاز سبز و کره بدون چربی (شاید، و خیار و گیاهان)، که در خدمت ماهی و گوشت غذاهای سنتی. Tartare - آن را نیز یک دوم ظرف بزرگ تقریبا پخته شده از گوشت خام یا ماهی است. ماهی تن تارتار - حتی یک ظرف و نه یک روش است که اجازه می دهد تا برای ارائه ماهی ها را به خام جدول. او همچنین به غذاهای فرانسوی اشاره دارد. بیایید با جزئیات بیشتر برخی از دستور العمل های خود را بررسی کند.

تارتار ماهی تن

این دقیقا همان سناریو، زمانی که سس به همین نام از ظرف همان بود. بنابراین "سس مایونز" سرآشپزها در فرانسه یک بار udumali برای پر کردن یک روش خاص از پخت و پز گوشت خام یا غذاهای دریایی. تا آن زمان، این پودینگ بود گول نمی کند، و در ریشه شناسی و منشاء به وضوح قابل مشاهده ریشه تاتار آن است. و آن را آماده عمدتا از گوشت خام - گوشت گاو و گوشت اسب. و در فرانسه، با توجه به افسانه ای، با ماهی خود را کوک (یا غذاهای دریایی) و خام است. این تصویر جدید با مناطق ساحلی که در آن ماهی به وفور در دسترس بود همراه بود. این است چگونه می عشایر مواد غذایی را به مواد غذایی خوشمزه برای gourmets تبدیل - خبره واقعی از سلیقه در غذا بالا است. توسط انواع سس ها و سس، به طوری که به طور معمول از سرآشپزها فرانسه گذشت نیست (مانند سس تارتار در حال حاضر در تولید صنعتی قرار داده است و تقریبا یک گنجینه ملی است). Tartare از ماهی تن، ماهی آزاد، گونه های ماهی دیگر بصورتی پایدار و محکم به دست آورد دل طرفداران خوشمزه است. و نه تنها در فرانسه بلکه در سراسر جهان است. این در اینجا یک تصویری ظرافت کمک هزینه تحول به طور کامل ظروف بی تکلف است.

تارتار ماهی تن. دستور العمل با آوکادو

ما نیاز: فیله ماهی تن - در حدود یک پوند، دو فلفل شیرین بلغاری، یک آووکادو، پیاز سبز یک دسته (100 گرم حدود)، یک دسته از گشنیز، چند برگ نعناع، نیم آهک، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات و نمک دریا.

تهیه

پخت و پز غذا بسیار ساده و سریع است. ماهی تن برش را به مکعب ریز (شما می توانید بر روی یک چرخ درشت ریز ریز). همچنین، فلفل، و خمیر آوکادو. همه ریخت و به یک کاسه و کاملا مخلوط اما بدون تعصب و غیرت بیش از حد، به نوبه خود همه چیز را به یک ظرف غذا. همه گیاهان باید خرد شده و به جرم از قبل آماده شده است. تمام ظروف پور آب آهک، فشرده از نیمه میوه. تارتار ماهی تن با آوکادو تقریبا آماده. با توجه به ایده های خود را - اگر ظرف خیلی شیرین و مطلوب آمد، شما هنوز هم می توانید اضافه کردن آب آهک، فلفل، نمک. و خدمت در یک بشقاب به انتظارنشسته بودند با سبز. برای ارسال سس ظرف عنوان، که همچنین می تواند با خود پخته شده (این است زیر شرح دهید).

راهنمایی مفید میزبان

به ترتیب - - لیمو و خیار به هر حال، اگر دست (یا نزدیکترین سوپر مارکت) هیچ آهک و آوکادو وجود دارد، مواد تشکیل دهنده ممکن است به خوبی با جابجا کرد. نمک دریا در سنگ معمول است. طعم این، البته، کمی تغییر خواهد کرد، اما ظرف کاملا اصالت و تند و تیزی خود را حفظ.

tartare ماهی تن

نگاهی به یک پوند فیله ماهی تن، پنجاه گرم پسته، یک کیپر کمی، خشک شده در آفتاب گوجه فرنگی، لیمو، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحا - زیتون)، نمک، فلفل به میل خود.

تهیه

فیله ماهی برش را به مکعب و نه کوچک، اما به طوری که فرنی تشکیل نمی شد. در پیروز شدن ملات پسته آشپزی، پوست کنده. آب لیمو و ما را فشار دهید به اضافه کردن فلفل و نمک. پور نفت زیتون. گوجه فرنگی و کیپر برش را به مکعب کوچک است. تمام مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف مناسب با حجم و ترکیب قرار داده است. تشکیل به خاک زغال قالبی و گذاشته در یک صفحه، تزئین با گیاهان دارویی.

ماهی قزل آلا به جای ماهی تن

گاهی اوقات، حتی در قفسه های ماهی مدرن در فروشگاه به ندرت در سراسر ماهی تن تازه می آید. قیمت آن (به خصوص اگر ما در مورد vulgare از اقیانوس اطلس بحث) برگ ارائه بسیار لذت بخش تر. بسیار در دسترس تر ماهی قزل آلا شور، که از آن، بیش از حد، می تواند یک تارتار خوب بپزد. همه مواد را می توان در دستور دوم سمت چپ. اما ماهی تن ماهی قزل آلا است جایگزین شده است. همچنین باید خرد می شود به قطعات کوچکتر، اما احساساتی نیست و ترکیب با توجه به دستور اصلی با مواد دیگر. به مدت نیم ساعت در یخچال - جرم است و سپس به فنجان کوچک تجزیه و. در این میان، شما می توانید برش برش نان سیاه و سفید برای مطابقت با اندازه قالب. خنک کننده در یخچال و فریزر (در این زمان، وزن کم و سخت ممرز) - به نوبه خود از وزن قالب تارتار در تکه نان، و در چنین تند خدمت می کنند.

رب

برخی آشپز درستی این باور است که اصلی ترین چیزی که در ظرف - آن را به سس است. نام کمل سس تارتار آشپز نیز آسان است. نگاهی به 2 آب پز و 1 زرده تخم مرغ خام، نصف فنجان روغن زیتون، یک دسته از پیاز سبز، چند حبه سیر، چند زیتون، حفره دار، خیار ترشی، نیمی از یک آب لیمو (یا آهک)، فلفل. همه از این مخلوط را در یک مخلوط کن و فصل را با نمک در اختیار. خدمت با tartare ماهی از ماهی تن در یک کاسه جداگانه.