شراب مارسالا: نوشیدنی ویژگی های بررسی

شراب ایتالیایی در سراسر جهان معروف می باشد. تقریبا در هر منطقه از شبه جزیره دارای یک نوشیدنی منطقه ای است. و اگر ما در مورد سیسیل صحبت کنید، حتی در اینجا یک شراب وجود دارد "کارت ویزیت." این مارسالا. در این شراب شگفت انگیزی است، و ما امروز مورد بحث است. انگور کشت در جزیره توسط یونانیان باستان آغاز شده است. آب و هوا سیسیل فقط مناسب برای آب گیری بود. خورشید جنوب هرچه توت شگفت انگیز آب شیرین است. متولد در اینجا طریق Malvasia شراب بسیار محبوب در قرون وسطی بود. اما بار تغییر کرده است. هنگامی که در رواج شیر ترش، سیسیل در سایه باقی مانده است. اما نه برای مدت طولانی. در پایان قرن هجدهم بود مارسالا وجود دارد. و سیسیل دوباره در زمان یک محل برجسته در میان تولید کنندگان شراب. مارسالا در حال حاضر بسیار محبوب است که آن را حتی به همین نام به رنگ (پارچه، رنگ مو، رژ لب، ناخن لهستانی). این کبود خاموش اما سرشار به کمرنگ مایل به قهوه ای.

تولد مارسالا

به اندازه کافی عجیب، اما دستور العمل از این شراب یک انگلیسی را توسعه داده است. در اواسط قرن هجدهم در سیسیل، در لیورپول تاجر Dzhon Vudhauz رسید. او خریداری زمین در نزدیکی شهرستان باستانی مارسالا، در سواحل غرب از جزیره، در استان تراپانی. این مرد انگلیسی بود به ایجاد چنان محبوب در انگلستان و شری مادیرا. اما چیزی را اشتباه رفت. شراب ایتالیایی در سیسیل به دست آوردن مقدار زیادی قند. این مارسالا و سمت چپ، اولین بار است که یک لیوان نوشیدنی در 1773. و به عنوان لیورپول تاجر ساخته شده او را سوار، سپس الکل بالغ بازی طعم غیر قابل تصور و یک دسته گل بی همتا بود. مارسالا ملوانان انگلیسی، توسط نلسون منجر معروف ساخته شده در سراسر جهان. دریاسالار خود گفت که این شراب خواهد شد خداوند در سخت ترین لذت می برد. Bendzhamin Ingem - پس از مرگ مورد او Wodehouse در یکی دیگر از انگلیسی بود رفت. و سپس ایتالیایی وینچنزو Florio.

مارسالا شراب: فرایند تولید در کوتاه

نوشیدنی از طریق ترکیب دقیق به دنیا آمد. بسیاری از مردم نمی دانند که مواد اولیه اصلی برای مارسالا انگور سفید است. گونه های اصلی این دمشق، کالابرس، جان سینتیا، Katarfato و گریلو. اما ترکیب اضافه شده است و انگور قرمز Nerello، Maskaleze و Pignatelli. کمتر از انواع گوناگون توت، و فن آوری تولید مهم است. مخمر به رنگ قهوه ای و ویژگی عطر و طعم کارامل آب پز. این یک مرحله بسیار مهم از تولید است، چرا که اگر شما آن را بیش از حد، در نوشیدنی به نظر می رسد تلخ کارامل است. علاوه بر این، مخمر آب پز به الکل کنیاک یا هویج اضافه شده است. مارسالا پس از آن در بشکه شراب از بلوط و گیلاس که بدون چسب یا ناخن پرچ تزریق شده است. در چنین ظرف نوشیدنی دم شده توسط سولر. این به این معنی است که به جوان به شراب کهنه مخلوط، و در نتیجه آن بالغ. با این روش عصاره سال زراعی است یک معامله بزرگ نیست.

ویژگی های شراب مارسالا

این نوشیدنی یک نام منشاء کنترل می شود. برای تبدیل شدن به یک شراب مارسالا، انواع توت ها باید فقط در یک منطقه کوچک در جنوب غربی سیسیل رسیدن - در استان تراپانی. ترکیب لزوما باید شامل انواع گریلو، آن است که توانایی به اکسیداسیون طبیعی است. رنگ مارسالا شراب نور، و حتی طلا نمی توان به نام. اگر چه یک نوشیدنی ساخته شده از انگور سفید. دسته ای از شراب در بسیار غنی و جالب است. آن است که احساس رزین کشتی توجه داشته باشید. در کام است سایه های وانیل و کارامل تحت سلطه، هماهنگ تلخی اندک است. مارسالا - تقریبا شراب ابدی است. آن را همچنان به رشد در بطری می کند و حتی در ظروف کلاهک بدتر نیست. الکل در آن 17-18 درجه، و شکر - یک و نیم تا هفت درصد است.

مارسالا چیست

همانطور که در دیگر مشروبات الکلی، وضعیت گسل وابسته به زمان قرار گرفتن در معرض در بشکه است. در پای هرم "فینو" (انتخاب) است. این شراب مارسالا در بشکه های برای حدود یک سال سن دارد. رتبه بالاتر است "برتر"، به ظروف چوبی برای حداقل دو سال شکست. اگر برچسب کند "Reserva" شراب است به مدت چهار سال بالغ شده است. "ورجینا" به معنای "بومی است." این مارسالا خشک، چاشنی برای حداقل پنج سال. A "ورجینا Stravekko" قبل از اینکه بطری، آن را حداقل ده ساله بود. در ایتالیا، موضوع حل و نوشیدن "مارسالا خاص است." در این شراب اضافه معطر و طعم دهنده مواد افزودنی مختلف، قهوه، موز، مرکبات، شکلات، و غیره ...

چگونه به نوشیدن مارسالا

مانند هر شراب سفید، نوشیدنی سیسیلی به عنوان ظروف همراهی کامل از محصولات دریایی، ماهی خدمت می کنند. مارسالا به خصوص با صدف، خرچنگ، و ماهی آزاد دودی خوب است. این شراب (به خصوص قرمز) و می تواند به بشقاب پنیر را مشاهده کنید. مارسالا نوشیدن در حد متوسط سرد. این همراه بود به سوپ ماهیگیری و حتی غذاهای گوشت است. زنان خانه دار ایتالیایی با استفاده از آن تنها به عنوان یک نوشیدنی نیست. شراب مارسالا خوب برای تیرامیسو است. این دسر ایتالیایی ساخته شده از کوکی ها "Savoyardy" و ملایم syrkovoy کرم "ماسکارپون". اما قبل از شما در بیسکویت را در یک تک لایه، آن را برای یک قهوه قوی دوم غوطه ور، طعم مارسالا. عطر و طعم شراب شیرین می دهد دسر تیرامیسو صدای جدید به پایان رسید.

شراب مارسالا: قیمت

هزینه این محصول در بازار روسیه قابل توجه است. اما باید آن را در نظر داشت که مارسالا - محصول، است که توسط یک منشاء ارضی کنترل می شود. تنها یک منطقه انگور کوچک در جنوب غربی تولد سیسیل به این شراب. علاوه بر این، هزینه افزایش می دهد، بسته به مدت زمان قرار. "فینو" ارزان تر است، و مهمترین دستاورد هرم وضعیت "ورجینا Stravekko" - چند بار گران تر است. به عنوان نمونه، ما یک نمونه از بخش قیمت متوسط است. شراب "مارسالا Superiore با اورو" (0.75 لیتر) از خانه "ها Cantina پلگرینو" باید در فروشگاه های تخصصی در مورد یک و نیم هزار روبل.