غذا و نوشیدنیدستور غذاها

سیگار کشیدن ماهی

ماهی یک محصول بسیار مفید و خوشمزه است و ماهی دودی ظریف است.

سیگار کشیدن سرما و گرما وجود دارد . جوهر این فرایندها به نام خود نشان داده می شود: هنگام گرم، ماهی با دود گرم (تا 170 درجه سانتیگراد) درمان می شود، در حالی که سرد شدن سیگار (از 20 تا 40 درجه سانتیگراد) است. و اگر چند ساعت برای سیگار کشیدن آماده شود، گاهی چند روز برای سیگار کشیدن سرد می شود.

به منظور سیگار کشیدن ماهیانه، بهتر است یک ماهی را انتخاب کنید که مقادیر کم پتاسیم دارد - متوسط چربی یا لاغر (روش گرم معمولا بیشتر برای محصولات کم چرب استفاده می شود)، گر چه چربی، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا. به طور مشابه، ماهی خانواده ماهیان سیاه، ماهی قزل آلا، انگور، پرتقال، ماهی قزل آلا، شاه ماهی، ساحلی، کدو سیگار می باشد. ماهی های خوشمزه و کوچک (ماهی قزل آلا، تند، شتر) نیز خوشمزه هستند. یکی از اینها ناخوشایند است: یک ماهی دودی منجمد یک محصول شکننده است و نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. ماهی دودی داغ در دودخانه های خاص تولید می شود که ساده و پیچیده هستند، برای این منظور شما همچنین می توانید از دودکش اجاق گاز استفاده کنید. با این وجود، خوب ترین دودخانه، که بر روی شیب زمینی از مواد دست ساز ساخته شده است. ابتدا شما باید حفاری یک حفره کوچک - نیم متر عمیق و گسترده را حفاری کنید. از بالا، لازم است که در مورد ده چوب نازک قرار داده شود، بر روی آنها - در پیش ماهی آماده شده است. این باید به صورت افقی قرار گیرد: به این ترتیب چربی کمتری جریان خواهد یافت. در داخل چنین دودخانه، باید هیزم آسپن، توسکا یا هویج را به طریقی که بیش از سوزانده است سیگار بکشید. این باید به طور مداوم برای اطمینان از اینکه دود گرم و ضخیم است، نظارت می شود. به طور منظم، ماهی باید از طرف به طرف، از شکم در پشت تبدیل شود.

آمادگی توسط تجزیه تعیین می شود، زمانی که ماهی به نصف کاهش می یابد. اگر خون در اطراف لبه وجود نداشته باشد، پوست به راحتی برطرف می شود، بین آب گوشت و پوست وجود دارد، یعنی این محصول آماده است. ماهی یک رنگ طلایی برنزی و عطر دلپذیر دارد.

ماهی دودی داغ نیز می تواند بر روی یک آتش سوزی در میان سنگ ها انجام شود. در این مورد، ماهی باید بر روی یک شاخه بلند و در نزدیکی آتش قرار گیرد، قطعا در سمت چپ. هنوز هم می توان آن را در شبکه از زیر میوه یا سبزیجات آویزان کرد. در آتش، لازم است خاکستر زعفران یا توسکا را بشوئیم، سپس به شاخه های مرطوب، کرم چوب، کاه چاودار بپردازیم. دود باید از یک تا سه ساعت باشد.

ماهی تازه باید از مقیاس ها پاک شود، شسته شود، زده شود. سپس آن باید شور شود: ابتدا به داخل خارج شود، سپس داخل آن - زیر غضروف و در طول برش. ماهی را به داخل سبد تغذیه کنید و آن را به مدت 8 تا 10 ساعت در شب بگذارید. در صبح، زیر گلاک ها بر روی یک رشته و به باد و خورشید آویزان است. ماهی بزرگ برای قرار دادن اسپارک ها از چوب به داخل شکم بهتر است. خشک کردن 3-4 ساعت طول می کشد سپس سیگار کشیدن ماهی به روش اجباری انجام می شود.

در انتهای دودخانه باید 2-3 گره از شاخه های خفیف خشک قرار داده شود، و در بالای نرده ها از چوب یا شاخه ها. سپس با استفاده از ماهی گیره، دودکش را پوشش می دهیم، آن را روی آتش قرار داده و با هیزم آن را احاطه کرده ایم.

بعد از 20 دقیقه، دود را از آتش بردارید، آن را بگذارید تا حدودی 5-10 دقیقه خنک شود، بدون برداشتن درب. بنابراین، با توجه به روش شتابدهنده، سیگار کشیدن ماهی گرم می شود.

با این حال، اگر شما فرصتی برای سیگار کشیدن ماهی ها در طبیعت ندارید و شما واقعا می خواهید این ظرافت را بخورید، ماهی ماهی دودی در aerogril به شما مناسب خواهد بود. این نیازمند دو لاشه کوچک از ماهی های آب شیرین (قوچ، ساقه ، آسفالت، کپور)، سیب یا توسکا، نمک است.

ماهی باید زده و شستشو داده شود. سپس آنرا با نمک پاك كنید، در دمای اتاق 3 ساعت نگه دارید و آن را نگه دارید. سپس روی رنده از aerogrill قرار داده، چیپس را در پایین قرار داده و آنها را با آب کمی آب ریختن.

برای سیگار کشیدن ماهی ها در هوای گرم می بایست حدود نیم ساعت در یک فن با سرعت بالا و در دمای 210 درجه سانتیگراد باشد.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.