سلامی، سوسیس: ترکیب، عکس ها، نظرات. سوسیس کالباس دستور العمل در خانه

سلامی (سوسیس) - ظرافت بزرگ است. با این حال، این ظرف است در فروشگاه خریداری شده، آن را ممکن است طبیعی در ترکیب و بی مزه. پیشنهاد ما راه های مختلفی برای طبخ در خانه.

چه بهتر است به عنوان یک پوسته استفاده کنید؟

به طور سنتی پوسته به عنوان مری، روده بزرگ و مثانه استفاده می شود. این محصولات را می توان در فروشگاه به دو روش خریداری شده: خشک شده و یا کنسرو شده. روش پخت و پز است.

برای آماده سازی سوسیس خشک مورد نظر پاکت اندازه باید قطع شود و در آب سرد قرار داده است. این باید به طور کامل نرم است. این - شاخص اصلی آمادگی خود را برای استفاده.

پوسته کنسرو قبل از نرم افزار باید در آب سرد به مدت چند ساعت خیس. با استفاده از این می رود نمک اضافی و بوی مشخص بین می رود.

اما بهترین گزینه است برای خرید محصولات نیمه تمام خام از یک دوست قصاب در بازار و برداشت مستقل آنها را برای استفاده در آینده.

در مورد چگونگی این روند خواهد شد به درستی سازماندهی، آن را تعیین گزینه نهایی - کالباس. بررسی زنان خانه دار شامل تعدادی از توصیه ها و مقررات.

اجازه دهید آنها را در جزئیات بیشتری مورد بحث ما.

چگونه برای آماده سازی پوست خود را برای استفاده؟

شما فقط نیاز به خرید محصول نیمه تمام بسیار تازه. از آنجا که آن را بدون درمان صحیح و در عرض چند ساعت خراب شود.

مزانتر روده و رایگان از چربی، آنها را به قطعات تقسیم می شوند. هر یک از بخش به وسط و فشار از محتویات به سرعت. چند بار بعد و به زور گرفتن کاملا با آب گرم شسته شوند. با استفاده از چوب دور طولانی، باز کردن روده. خیس محصولات نیمه تمام به مدت یک ساعت در آب گرم، به طوری که آنها خیس. بعد، شروع خود را با دقت vyskrebyvat، شستشو دور مخاط به طور مداوم تشکیل شده است.

نم نم روده پاک را با نمک و با دقت سخت کار کردن با دست خود. در صورت وجود بوی مشخصه، توصیه می شود به شستشو مخلوط کیک در آب با افزودن سرکه. چنین زخم ممکن است در آب سرد (حدود 10 درجه سانتی گراد) ذخیره شده و یا بسته در تیرها در هشتی سرد است.

برای حفظ کالا نیمه تمام در همان شیوه ای آماده شد همانطور که در بالا توضیح داده شد. اما آنها باید نمک بسیار زیادی را در آب نمک و چپ در سرد باشد. اگر محصول نیمه تمام یخ زده است، هیچ مشکلی با آن وجود دارد. می توان آن را در آب گرم آب. قبل از استفاده از نیمه تمام کنسرو ساعت سه خیس خوردن در آب گرم و سرد.

صفحه اصلی کالباس که معلوم است بسیار خوشمزه را از مثانه، و مری. گوشت نیمه تمام محصولات یک برش کوچک، روشن کردن در داخل، تمیز و چندین بار شسته شوند. در مرحله بعد، به آرامی با نمک frays و به طور کامل شستشو داده شد.

مهم ترین چیز در روند آماده سازی - نه به آسیب سطح پوسته.

چه ادویه جات ترشی جات می توان در تهیه سوسیس کالباس در خانه استفاده می شود؟

ادویه جات ترشی جات محبوب ترین زنان خانه دار Lavrushka، فلفل از رنگ های مختلف، صورتی، و میوه جات معطر - سیر، پیاز، ترب کوهی، فلفل قرمز، سس گوجه فرنگی و جعفری.

سلامی (سوسیس) از آن خواهد شد بسیار خوشمزه و خوش طعم، اگر شما از چرخ شده گشنیز، فلفل، پونه کوهی، آویشن و جوز است. قبل از استفاده، آنها را در یک ملات مش.

سلامی: ترکیب

برای هر گونه آماده سازی مورد استفاده قرار گوشت نیمه تمام (گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره، مرغ)، و خود را چربی ترکیب های مختلف. به ظرف تبدیل خوشمزه و معطر، شما نیاز به صبر.

نخست از گوشت قطعات جامد، چربی ها، تاندون ها و فیلم های تمیز کردن. برش قطعات بزرگ خود را از صد گرم و نمک مالش (نیاز به حدود 3 درصد وزن). ترک به مدت دو روز در یخچال و فریزر.

سپس از طریق یک چرخ گوشت نیمه تمام گذشت، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، پیاز و سیر. اگر شما با استفاده انواع مختلفی از گوشت، هر یک از مخلوط به طور جداگانه، و سپس ترکیب. چربی توصیه می شود برای چرخش نیست، و به قطعات بزرگ (3 تا 7 میلی متر بسته به نوع سوسیس). تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل در یک بسته بندی غده همگن مخلوط می شوند. اما ما باید دقت عمل، به طوری که چربی است شکل آن از دست داده است. برای ایجاد ثبات چاشنی، شما می توانید کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید. بعد، پر کردن پوسته و آنها برنده شوید.

چگونه به طبخ کباب سوسیس کالباس در خانه؟

این ظرف ضربه محکم و ناگهانی. کالباس سرخ شده (سوسیس) بسیار خوشمزه است، اگر گوشت چرخ کرده گوشت، و قطع آن را به قطعات از هفت میلی متر. گام های باقیمانده یکسان به کسانی که در بالا شرح داده شده است.

سوسیس برای سرخ کردن ممکن است با قطر های مختلف می شود. پس از تشکیل، بهتر است آن را ببندید و تعلیق آنها را برای چند ساعت برای بارش. لزوما نیاز به چند سوراخ در پاکت.

مواد و روش ها برای آماده سازی این سوسیس چند. آنها را می توان در کوره و یا سرخ در یک ظرف با احزاب مختلف قرار داده، و پس از آن تا آماده در فر طبخ می شود. خدمت گرم با سبزیجات و گیاهان.

چگونه به طبخ سوسیس کالباس پخته در خانه؟

برای این ظرف شما نیاز به طبخ حق چاشنی. نمک و سن به مدت دو روز گوشت بارها و بارها از طریق یک چرخ کوچک با گوشت خوک و ادویه جات ترشی جات تبدیل شود. قیمه باید لباس بدون توده دریافت کنید. موضوع به این قوانین به نوبه خود از کالباس بسیار خوشمزه است. عکس این نشان می دهد که برخی از قوام باید اتفاق می افتد.

پس از پر کردن سوسیس با گوشت چرخ شده کراوات آنها را به عنوان یک حلقه و آویزان در یک اتاق سرد برای بارش. توصیه می شود سرخ دود پیش ساخته به مدت دو ساعت. در این مورد، ظرف را تبدیل به یک طعم فراموش نشدنی و طعم و مزه اصلی. بیشتر پخت و پز سوسیس متوسط لازم در دمای 80 درجه حدود یک ساعت، بزرگ - حداقل دو. توصیه می شود برای آنها را سرخ دوباره در دود مدت یک ساعت. این ظرف فاسد شدنی است، آن را می توانید برای بیش از سه روز نمی شود ذخیره می شود.

چگونه به طبخ کالباس دودی سوسیس در خانه؟

این ظرف با آماده سازی مناسب می توان برای ماه یک و نیم نگه داشته شود. سوسیس کالباس دستور العمل در خانه بسیار شبیه به نسخه سرخ شده. اما باید آن را محکم تر را پر کنید، پوسته خود و ریز ریز کردن به ارسال باران برای پنج ساعت است.

کالباس بیشتر (سوسیس) باید دود گرم (کمتر از 80 درجه) به مدت یک ساعت نفخ، سپس طبخ همان مقدار از زمان و پس در درجه حرارت 40 درجه سانتی گراد دودی قرص بعدی در طول هفته باید در یک جای خشک و خنک خشک باشد. ظرف خوشمزه و طعم آماده است.

چگونه به طبخ سوسیس خام کالباس در خانه؟

این گونه یک رکورد برای عمر مفید (تا چهار ماه)، به تمام قوانین پخت و پز است. کالباس گوشت گاو خشک شده در خانه این برای یک مدت طولانی انجام می شود.

برای آماده سازی مورد نیاز کیلوگرم سه و نیم گوشت خوک و گاو بزرگسالان هفت سال است که از شانه و پشت بخشهایی از لاشه گرفته شده است. پاک آن را از رگ ها و تاندون ها، برش را به تکه های بزرگ، فصل را با نمک و ترک به مدت یک هفته در یخچال است. گوشت چرخ کرده گوشت. قطر سوراخ باید حداقل 4 میلی متر باشد. در چاشنی به پایان رسید به قرار ادویه جات ترشی جات، کمی آرد، نصف فنجان شکر و سی گرم از یک راه حل از نیتریت سدیم. اضافه کردن مکعب بیکن (حدود سه کیلوگرم) و مخلوط به آرامی.

پر گوشت سوسیس بسیار تنگ است، خراش پوست و ترک آنها را برای باران به مدت یک هفته در یک جای خنک. پس از آن نان می توانید در مورد سه روز دود سرد خشک نفخ.

سوسیس در یک ماه به اویختن تا خشک در یک منطقه پاک، تیره و تهویه مناسب. درجه حرارت نباید بیش از ده درجه است. در سطح سوسیس مشخص شده توسط ظاهر پلاک سفید خشک. رطوبت در محصول نهایی باید سی درصد تجاوز نمی کند. در غیر این صورت، ممکن است خراب شود.

سلامی - آماده سازی گزینه عالی از غذاهای گوشتی. دستور العمل هر زن می تواند خود را انتخاب کنید، اضافه کردن به ترکیبی از ادویه جات ترشی جات و روش های مختلف پخت و پز.