سرکه سوشی - یک جزء ضروری از آماده سازی از ظرافت ژاپنی

یکی از تخصص های سنتی ژاپنی در حال غذا خوردن سوشی است برای قرن ها بوده است. امروز، آنها در حال تبدیل شدن به طور فزاینده ای در غرب محبوب. این غذای خوشمزه به اندازه کافی از ویتامین ها، پروتئین ها و کربوهیدرات در کالری بسیار کم، غنی است. سوشی از انواع مختلف پر کردن، به قطعات کوچک برش داده شده و خدمت کرده است، به زیبایی بر روی یک صفحه مرتب ساخته شده است. نام "سوشی" می آید از کلمه «SU» - «سرکه»، «شیعه» - «مهارت دست"

مواد تشکیل دهنده اصلی از سوشی و مشتقات آن شکل خاص است. انتخاب از پر کردن بزرگ است و به ماهی نمی شود. اما فقط برای سرکه سوشی (سوشی سو، سو، sushinomoto )، بدون شک، مهم ترین ادویه در فرآیند آماده سازی این غذا است. سرکه برنج علاوه بر این مهم به کل غذاهای آسیایی است. این است که نه تنها برای زمین بلکه برای خواباندن گوشت و ماهی، و همچنین در تهیه از مواد زائد استفاده می شود.

سوشی ZU یا سرکه سوشی با مخلوط کردن برنج یک یا چند مایعات با مواد تشکیل دهنده دیگر تولید می شود. آشپز حرفه ای می سازد خود را، ایجاد یک طعم بی نظیر و بوی محصول می باشد. بیشتر چنین otset را می توان در فروشگاه های تخصص خریداری کرد. با وجود سبکی در کام، سرکه سیب به عنوان جایگزینی توصیه نمی شود. همچنین، آن را سفید otset مناسب نیست، زیرا آن دارای عطر و طعم بسیار قوی است که می تواند غرق از طعم و مزه غالب سوشی. با توجه به سخنان لذیذ، سرکه برنج خفیف تر و به عنوان ترش نیست به عنوان سیب یا شراب است. علاوه بر این، آن است که کاملا تحریک اشتها می شود.

به عنوان یک قاعده، سرکه سوشی از تخمیر برنج، ذرت یا گندم ساخته شده است. یکی دیگر از نوع چاشنی برنج ترکیب سرکه، گندم، برنج تخمیر شده و ذرت است. به هر حال، سرکه برنج مخصوص سوشی از برنج تخمیر شده و شراب ترش آماده شده است. حتی آب اضافه شده است. Otset این محصول معروف ژاپنی است.

بسته به نوع سرکه برنج را می توان رنگ سفید یا قرمز. گاهی اوقات آن را با سس سویا، زنجبیل، دانههای بونیتو خشک، کنجد، پیاز، ترب کوهی، فلفل یا خردل چاشنی. هستند سرکه سیاه و سفید، که از گندم، ذرت و ارزن ساخته شده است. نمک، به عنوان یک پخت و پز ساده و دریا، همیشه در ادویه جات ترشی جات دستور گنجانده شده است. شکر اضافه شده به شیرین مایع اما معمول تر استفاده به عنوان شیرین کننده یا یک میرین شراب برنج شیرین است. خاطر - نوع دیگری از شراب برنج، نیز به سرکه سوشی به عنوان جلبک اضافه، و همچنین. اگر ترکیب شامل یک طعم دهنده های اضافی، سرکه باید در یک آتش سوزی کند، که به تدریج مواد اضافه شده پخته شده است. اگر جلبک استفاده می شود، تمام اجزای مخلوط شده و سرکه گرم به یک فرآیند گرمایی به تبخیر الکل. مانند تمام مواد افزودنی معمولی، سرکه سوشی، به عنوان یک قاعده، آن را تا طعم دلپذیر اگر برای چند روز قبل از استفاده از پخته شده است. هنگامی که برای تهیه سوشی otset به طور مستقیم به برنج اضافه شده که آن را هنوز گرم است. سپس، آن را مخلوط و افزود ادویه دیگر برای جلوگیری از چسبیدن.

شایان ذکر است که برای سرکه سوشی می تواند از نوع مختلف می باشد: Mitsukan - مخلوطی از سرکه، شکر و نمک، کیکومن - otset تند به پایان رسید و Sushinokopulver - مخلوط otseta، شکر و نمک را در یک فرم پودر.

تهیه سرکه برای دستور سوشی به اندازه کافی ساده است، نیاز ¼ سرکه فنجان برنج، شکر 1 قاشق غذا خوری و 1 قاشق چای خوری نمک دریا، که می تواند در جدول به طور منظم جایگزین. مخلوط همه مواد را در یک ماهی تابه، حل را روی حرارت کم، تکان دهنده به طور مداوم. بدون آوردن مخلوط به جوش، در دمای اتاق خنک شود. در پخت و پز، مراقب باشید با شکر، برای سوزاندن نمی کند و otseta طعم را خراب نکند.