خمیر برای Kornik. دستور غذا برای پف و shortcrust شیرینی

Kurnik در روسیه به نام یک کیک به شکل گنبد با پر کردن ساندویچ، جزء اجباری از آن مرغ است. این کیک برای جشن های مختلف به عنوان دکوراسیون اصلی از جدول جشن پخته شده است.

در نسخه های کلاسیک از آماده سازی Kurnik خمیر شور پخت. البته، امروز است که خمیر را می توان در فروشگاه خریداری، اما هنوز هم بهتر از آن را خودتان طبخ. برای اینکه خمیر شور برای Kornik، دستور العمل که در زیر آورده شده، باید صبور باشید، به عنوان آن را برای مدت طولانی آماده می شود.

برای آزمون نیاز داریم حدود سه صد گرم آرد، یک صد و پنجاه گرم مارگارین کره یا کره، یک صد و پنجاه میلی لیتر آب، مقدار کمی نمک و چند قطره سرکه یا آب لیمو است.

از آرد را با آب و نمک مخلوط کردن خمیر، که نه باید خیلی تند است. پوره مارگارین، مخلوط با یک قاشق آرد (ریز ریز کردن با چاقو، نه مالش دست) و چند قطره سرکه. این مخلوط نفت باید بسیار سرد باشد، به طوری پس از مخلوط کردن باید آن را به یخچال و فریزر برای حدود بیست دقیقه قرار داده است.

خمیر آماده شده را در قالب قرص، که به وسط خارج از جرم روغن یخچال و فریزر گسترش نورد. ما خاموش کردن کیک به شکل یک پاکت نامه و رول از. باز هم ما را خاموش چهار بار و دوباره رول را به یک نان شیرین و پهن. خمیر خورده چهار برابر در یخچال به مدت نیم ساعت، و سپس عملیات در بالا شرح با نورد از دو بار، حفظ بین آنها خمیر در هوای سرد را تکرار کنید. خمیر پف دار آماده به Kornik، شما می توانید شروع به ایجاد یک کیک.

همانطور که می بینید، تولید خمیر شور نیاز به زمان است. اما شما می توانید راه های مختلف بروید و مطمئن "نادرست" خمیر شور برای Kornik. در این دستور غذایی از این آزمایش بسیار ساده تر.

ما از دو فنجان آرد، حدود یک صد گرم خامه ترش، نیم پوند کره، یک قاشق چای خوری چهارم از نمک و یک عدد تخم مرغ نیاز دارند. برای تهیه روغن تست باید منجمد شود، و تمام محصولات دیگر ارزش نگه کمی در یخچال و فریزر به طوری که آنها سرد بودند.

ماساژ روغن روی اهنی و ترکیب آن با آرد برای دریافت خرده. در این مورد، آرد و کره توصیه نمی شود به مخلوط کردن دست، به عنوان روغن ذوب می شوند و آزمون ورقه ورقه اثر خواهد به دست آورد نخواهد شد. مخلوطی از آرد و روغن در یک تپه در بالای جمع آوری شد که را "قیف". ریخت و به این زنگ تفریح خامه را با نمک و تخم مرغ و مخلوط کردن خمیر به سرعت. خمیر به پایان رسید در یخچال و فریزر به مدت یک ساعت قرار داده است، پیچیده شده در آن از پیش فیلم است. همانطور که می بینید، "نادرست" خمیر شور برای Kornik، دستور العمل که در بالا نشان داده، در حال آماده سازی بسیار سریع تر.

همانطور که قبلا ذکر شد، Kurnik را پر چند لایه، لایه باید از یکدیگر با استفاده از پنکیک جدا شده است. بنابراین، علاوه بر آزمون اصلی باید خمیر نان شیرین و پهن Kornik آماده کند. دستور العمل از آزمون ساده است.

در نیمه لیوان شیر شما نیاز به یک تخم مرغ، پنجاه گرم آرد و سی گرم کره. شکر و نمک به خمیر به طعم اضافه شده است.

از این مواد مخلوط کردن خمیر کلوچه مایع و پخت چند پنکیک نازک.

امروز Kurnik گاهی اوقات نه تنها از پف، بلکه از پخت خمیر. بنابراین شما باید یاد بگیرند که چگونه به طبخ شیرینی برای Kornik. برای این که ما نیاز به یک نوع آزمون برای دو صد گرم خامه ترش و مارگارین، دو زرده تخم مرغ (سفیده ما لازم نیست)، حدود دو فنجان آرد، یک کیسه از بکینگ پودر، نیمه قاشق شکر و کمی نمک.

زرده نرم کردن با شکر و علاوه بر نمک، پس از آن به معرفی این توده نرم است، اما نه مارگارین ذوب شده، خامه ترش، و در پایان اضافه آرد مخلوط با disintegrant. ارسال خمیر ورزیده در یخچال به مدت حدود بیست دقیقه است.

به ما گفته شده که چگونه به آماده سازی خمیر برای Kornik، و به عنوان یک پر برای پای استفاده از گزینه های مختلف. به عنوان مثال، به عنوان اولین پر کردن است که به پایین یک کیک می توانید برنج آب پز مخلوط با تخم مرغ خرد شده و کره را نزدیک تر است. لایه دوم می تواند پر از گوشت مرغ، و در بالای آن - پر کردن قارچ آب پز.

Kurnik خوبی رفتن. خمیر تقسیم بر دو و رول از آنها را در نیم سانتی متر کیک ضخامت دارد. ما یک کیک را به شکل گرد روغن قرار داده به طوری که لبه های آن از فضایی حلق آویز. سپس در اولین خمیر کلوچه انباشته. قرار دادن در بالای چاشنی برنج و پناه نان شیرین و پهن دوم خود را. پس از آن گسترش پزی باقی مانده، آنها را جدا از هر پنکیک های دیگر است. Topsheet نیز قرار داده کلوچه. سپس با این همه "ساخت و ساز" از دوم خمیر نان ذرت مکزیکی لبه zaschipyvaem پوشش، تشکیل یک کیک. بالای Kurnik را می توان با ارقام از خمیر تزئین شده است. سپس سطح را از پای با تخم مرغ زده روان، ایجاد چند سوراخ در بالا برای بخار و پخت در فر Kurnik.