برنج مخصوص سوشی در خانه. ی دستور غذاها با عکس

سوشی به نام فست فود جرات نیست. پس از رول پیچ و تاب - هنر، که مجدانه از استادان یادگیری است. بله، و غذا خوردن سوشی از ژاپنی تبدیل به یک مراسم پیچیده و طولانی. اگر چه مواد تشکیل دهنده به نظر می رسد، به طور کلی، محصولات ساده (برنج، ماهی، غذاهای دریایی، سس سویا) برای رول و ساشیمی، طبخ این ظروف کاملا دشوار است. اما ممکن است، حتی در خانه. ما در این مقاله در مورد چگونه به نوبه خود رول صحبت نمی کنند. ما تمرکز فقط یک مرحله از تولید - بحث در مورد چگونگی به برنج مخصوص سوشی در خانه. این دوره پایه و اساس است. اگر ما رول مقایسه با هنرهای تجسمی، برنج - یک پرایمر برای نقاشی، که در آن هنرمند است برای اعمال رنگ. بله، البته، طعم و مزه سوشی تعیین ماهی یا غذاهای دریایی. اما اگر برنج را در آنها خواهد شد مثل فرنی از مهد کودک، همه هنر ساخت این ظرف خواهد شد به هیچ چیز کاهش می یابد.

سرکه ژاپنی و آسانسور: آماده سازی خود را رول

برای sushimi نیاز سازگاری های ویژه - MAKIS کم، حصیر بامبو برای محصولات لخته شدن حرفه ای است. مورد نیاز و محصولات عجیب و غریب. به عنوان مثال، نوری - ورق های خشک و فشرده جلبک خوراکی. یا وسبی - خمیر خاص از ترب کوهی. گری - لایه های نازک از ترشی زنجبیل - به سختی هم کوک در خانه. اما سرکه ژاپنی، شما می توانید خود را ایجاد کنید. برای این کار، شما نیاز به در یک سوم از یک فنجان معمولی (یا سیب)، acidulant دو قاشق زیادی از قند و یک قاشق چای خوری حل می شود - از نمک. سرکه ژاپنی ما نیاز بسیار نیست. دو فنجان برنج تنها دو قاشق. اما آن را تعیین اساس طعم و مزه. و در حال حاضر به طبخ برنج مخصوص سوشی در خانه است. دستور العمل در این مورد، توصیه می کنیم برای نشان نمی دهد ابتکار و به پایبندی به شدت به سنت ژاپنی. پس از همه، آن را برای قرن ها کار کرده است.

کدام تصویر مناسب برای سوشی است

با توجه به غلات، حبوبات، آن نیاز به خاص است. دانه های کوچک و گرد است که حاوی مقدار زیادی از گلوتن است. ویژه "برنج سوشی" در سوپر مارکت های بزرگ در بخش ویژه به فروش می رسد. در خانه، دستور العمل ارائه شده را به کراسنودار یا کفل کریمه. در ظاهر، آن را شبیه به ژاپنی. پلو باسماتی Elite برای خوب است، نه برای رول. سوشی، نورد خارج از آن فرو خواهد ریخت. همچنین، شما لازم نیست برای نشان دادن تخیل عاقلانه و که در آن مورد نیاز نمی باشد: انواع بخار پز، انواع قهوه ای، پوست و وحشی هستند مناسب نیست. استاد غذاهای ژاپنی همچنین برنج را در کیسه های را رد کرد. مناسب فقط درشت دور، جلا و شکسته نمی شود. اگر چنین است، برنج دانه بلند به پور سرد وجود دارد، ترجیحا آب برای چند ساعت فیلتر شده است. و سپس شستشو و قرار دادن خورش.

اسرار از محصولات جایگزین: چگونه به نوبه برنج کراسنودار در ژاپن

Krupa، رسیده در زمینه های آب گرفتگی از ژاپن، نه تنها کوچک و دور، بلکه حاوی مقادیر زیادی از گلوتن است. این به لطف رول خود را به خوبی شکل خود را نگه می دارد. چگونه به استفاده از همان برنج کراسنودار سوشی در خانه؟ دستور العمل را به ما ارائه خوب آبکشی با درشت. پور دو فنجان غربال خوب یا صافی و تحت در حال اجرا تا زمانی که با غلات نگه نمی خواهد تخلیه آب تمیز و روشن. بنابراین ما از بیش از حد خلاص پودر برنج. فرنی برای سوشی در هر صورت نباید شل. اما پایگاه بیش از حد چسبناک و آبکی است و همچنین مناسب نیست. بنابراین، نسبت آب به دانه در پخت و پز از غلات دومین شرط بسیار مهم برای ایجاد موفقیت آمیز رول است.

چگونه به طبخ برنج مخصوص سوشی در خانه

دستور العمل ما را دعوت به پر کردن در آب سرد کفل. اما اگر برای تهیه پلو و یا فرنی ما نسبت یک به دو حفظ، رول نیاز به یک رویکرد متفاوت است. برنج و آب به برابر است. دو فنجان غلات باید به همان مقدار از مایع است. "چگونه پخته شده برنج - از شما درخواست - نمی خواهد شما را می سوزاند؟" راز در چه راه به طبخ برنج مخصوص سوشی در خانه است. در این دستور غذایی برای تهیه پلو، گوشت، مادربزرگ، غلات، حبوبات و رول کودکان بسیار متفاوت است. برنج - درشت جهانی است. از آن می تواند باشد و جامد، مثل نان، مستی، و پودینگ، و مخلوطی چسبناک. بنابراین، پر کردن برنج شسته شده در آب سرد قرار داده و آن را روی اجاق گاز. گیاهان بهتر است به با ته ضخیم و مینای دندان است. راه حل ایده آل خواهد بود یک دیگ کوچک برای تهیه پلو. پس از محتویات تابه جوش، آن را پوشش با درب و جوش به مدت یک دقیقه در حرارت بالا است. با محدودیت موقت باید جدی گرفته شود - 60 ثانیه، نه بیشتر و نه کمتر. آتش باید پس از آن کاهش می یابد. ما از درب را حذف کنید و طبخ فرنی برای حدود پانزده تا بیست دقیقه. هنگامی که ما می بینیم که تبخیر به طور کامل، خاموش کردن آتش زیر ماهی تابه. ما را به مدت ده دقیقه دیگر در زیر درب ایستاده است. بنابراین ما به بهترین برنج چسبناک سوشی را دریافت کنید.

دستور العمل در خانه در multivarka

بسیاری از شک و تردید: و اینکه آیا این دستگاه می تواند بلغور رول را؟ پس از همه، سرآشپزها ژاپنی قلب خود را هر مرحله از آماده سازی این ظروف غیر قابل مقایسه است. را دور انداخته و هر شک و تردید. Multivarka نه تنها برای مقابله با چنین وظیفه، اما آن را ایجاد یک سوشی برنج کامل است. آشپزی در خانه در multivarka بسیاری از وقت خود را ندارد. و در نتیجه هنوز هم بهتر از اگر شما بلغور پخته شده در ماهی تابه خواهد بود. پس از همه، شما لازم نیست برای باز کردن پوشش، که به معنی شما بخار اجازه نمی دهد از ظرف، ساخت شکل ایده آل خواهد رویه برسد. تنها چیزی که شما باید در مورد مراقبت است برای شستن خوبی کفل. دو فنجان ذرت 2.5 اقدامات مایع - آب به ریختن یک کمی بیشتر لازم است. Multivarki کاسه نباید بیشتر از دو سوم از حجم پر شده است. مجموعه "گندم سیاه" حالت و یا "برنج". در یکی دیگر از طراحی، ماشین آلات می توانید استفاده کنید، تنظیم تایمر به مدت ده دقیقه، برنامه "پخت" و هنگامی که زمان اجرا می شود، سپس به اجرای "رفع" بیست دقیقه.

سس معتبر

حتی یک سوپ جو به درستی پخته شده ساده باقی می ماند اگر آن را به سس اضافه کنید. پانسمان ژاپنی معتبر برای sushimi شامل در شراب میرین عضویت پخت و پز (یا به خاطر ودکا) آن، سرکه ویژه برنج، نمک دریا، و شکر. جذابیت ویژه می دهد پایه و اساس کونبو رول جلبک دریایی. این را به سس قرار داده زمانی که آن را گرم می شود، و پس از آن را بیرون بکشید. و شکل دوباره پر کردن هنگامی که ترکیب باید حدود همان درجه حرارت می شود - گرم است. آیا شما آن را باور دارند، اما استادان واقعی سرد فن بلغور، بنابراین او به زیبایی در رولا تاباند. اما در دستور کار ما برنج مخصوص سوشی در خانه. دستور العمل ها، عکس ها و راهنمایی ما یاد می دهد که چگونه بدون مواد عجیب و غریب انجام دهید و محصول به عنوان نزدیک که ممکن است به معتبر است. بنابراین، تهیه سس در نرخ 250 گرم از غلات و حبوبات.

سرکه برنج است

هر چند که به نام ژاپنی، چینی آن را اختراع. بر اساس برخی گزارش، آن را بیش از دو هزار سال پیش اتفاق افتاده است. چگونه به طبخ سرکه؟ این ماهی را به قطعات کوچک برش. سپس آن را شور و مخلوط با برنج. آنزیم، که ماهی اختصاص داده شده، عمل بر روی کفل، و ایستاده اسید لاکتیک است. او، از یک سو، ماهی کنسرو، افزایش عمر مفید تا یک سال، و از سوی دیگر، ترش مزه به او داد. در قرن چهارم میلادی سرکه برنج شناخته شده در ژاپن تبدیل شد. است بسیار گران قیمت بود، و استفاده از آن تنها به دانستن. سرکه فقط از قرن شانزدهم به مردم عادی در دسترس تبدیل شده است. چرا ما همه این جزئیات را؟ نشان می دهد که، در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی، برنج سس است خفیف ترین عطر و طعم. علاوه بر این، او - یک عامل ضد باکتری بسیار عالی است. و اگر شما را به حساب که در ژاپن است که اغلب به جدول ماهی خام خدمت میکردهاند، برای محافظت از خود را از عفونت های مختلف - بسیار مهم است. و از همه مهمتر، سس تصحیح برنج برای سوشی. دستور العمل (در خانه به دنبال آن - یک مشکل نیست)، که ما در حال حاضر زیر، حاکی از وجود سرکه. مطلع آن زمانی که رول محبوب در جهان در حال رشد است، چندان دشوار نیست. این است که در فروشگاه های همان وسبی و فروش جلبک دریایی نوری.

سس با سرکه

خوب، ما برنج ما سوشی دوباره پر کردن. دستور العمل در خانه کمی متفاوت از یک مورد استفاده در رستوران ها حرفه ای ژاپنی است. چیز اصلی - به سرکه برنج "mizkan". او نیاز 180 میلی لیتر. این سرکه باید 120 گرم شکر و یک قاشق مربا خوری نمک دریا حل می شود. همچنین باید در مرحله اولیه از یک قطعه کوچک از جلبک دریایی کونبو قرار داده می شود. ده دقیقه بعد، می توان آن را دور انداخته است. تمام مواد تشکیل دهنده گرم کردن هستند، اما آن را به جوش نمی شود. سپس سرد می شود، ریخته به شیشه، محکم بستن ظروف و آنها را در یخچال و فریزر. این است که، سس را می توان برای استفاده در آینده برداشت. اما اگر شما می خواهید به استفاده از یک بخش کوچک از برنج پخته شده در حال حاضر، خنک سس به دمای غلات. ریختن مقدار کمی از سس میرین یا به خاطر. اگر نه در دست الکل ژاپنی - وحشتناک نیست، از این مرحله از آماده سازی. برنج گسترش را در یک کاسه باشد. سس بریزید. کفگیر چوبی به آرامی بر برنج نوبه خود، اما جلوگیری نمی کند آن را (به فرنی). اجازه دهید سرد به دمای اتاق. همه که می تواند رول پیچ خورده است.

سرکه برنج جایگزین

انواع اروپایی اسیدی کننده طعم انتظار، به طوری که آنها نیاز به در مقادیر کم اضافه شده است. راه های مختلفی برای آماده سازی سوخت گیری، برای پر کردن برنج او را برای سوشی وجود دارد. دستور العمل (در خانه) با سرکه سیب - یکی از آنها. مخلوط اسیدی کننده قاشق غذا خوری با یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک یددار. چلپ چلوپ به این راه حل نیمه قاشق از آب گرم است. هم بزنید تا ناپدید شدن کامل از کریستال. این سس را پر کنید با برنج.