احتیاط: غذاهای دارای شاخص گلیسمی بالا!

دانستن اینکه کالری ها چه مقدار هستند و میزان چربی آنها در رژیم غذایی تاثیر می گذارد، اگر به همه، و سپس بیشتر مردم، شناخته شود. اگر از رژیم غذایی خود پیروی کنید، یک زندگی سالم را به ارمغان بیاورید، البته، البته به کیفیت، مقدار و کالری خوراکی توجه کنید. اما این به اندازه کافی برای کنترل وزن است؟ به نظر می رسد که کاهش وزن نه تنها با کالری موجود در غذا بلکه با شاخص گلیسمی آن نیز تحت تاثیر قرار می گیرد. همچنین برای داشتن رژیم غذایی مناسب، لازم است که در مورد آن اطلاعات بدانید. چه غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا باید از نظر انحصاری نگهداری شود یا به حداقل برسد؟

آه، این شاخص گلیسمی موذی!

اول از همه، شما باید بدانید که شاخص گلیکایی (GI) چیست و چرا آنقدر ترسناک است. این شاخص نشان می دهد که چگونه این محصولات یا دیگر محصولات بر قند خون تاثیر می گذارد. هر چه GI بالاتر باشد، سریع تر غذا جذب می شود و به گلوکز خالص تبدیل می شود. در نتیجه، افزایش شدید قند در خون رخ می دهد. بیش از آن منجر به تشکیل رسوبات چربی می شود. اما به همان اندازه سرعت این سطح سقوط می کند و احساس گرسنگی وجود دارد. سپس ما دوباره از مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا استفاده می کنیم تا اشباع شوند و همه چیز در یک دایره تکرار شود. درست است، روز به روز، سانتی متر اضافی و وزن رو به رشد وجود دارد. ما در همان زمان در حال از دست دادن است، چرا که بیشتر غذا های کم کالری را می خوریم. چرا این اتفاق می افتد؟

محصول کم کالری با GI بالا: این بد شانسی است!

شاخص گلیسمی به طور مستقیم با محتوای کالری محصولات ارتباط ندارد. البته، شکلات یا کیک شیرین GI بالا خواهد بود. اما شما در مورد سیب زمینی یا هندوانه چه می گویید؟ آنها کاملا بی ضرر هستند، حتی، برعکس، برای رژیم غذایی سالم مفید هستند. در عین حال، GI این محصولات به ترتیب بالاترین: 84 و 75 است. در آن زمان، مثل شکلات، این رقم 70 و مدفوع در 55 سالگی است. حالا شما متوجه خواهید شد که چرا خوردن به درستی، هنوز هم می توانید وزن خود را افزایش دهید؟ یکی از دلایل آن، محصولات با شاخص گلیسمی بالا است.

ترفند شاخص گلیسمی

چه اتفاقی می افتد؟ آیا شما باید برخی غذاهای ظاهرا رژیم غذایی و سالمی از میوه ها و سبزیجات را رها کنید تا رژیم خود را گول بزنید؟ البته نه و بیسکویت (GI = 70) نمی تواند هویج (GI = 85) را جایگزین کند، که می خواهد شاخص گلیسمی مواد غذایی را کاهش دهد. درباره ویتامین ها، عناصر کمیاب و کالری را فراموش نکنید. مهم است که غذا را به درستی آماده کرده و ترکیب کنید. این تا حد زیادی به این بستگی دارد که آیا محصولات با شاخص گلیسمی بالا، متوسط یا کم وجود خواهد داشت. به یاد داشته باشید که GI روی روش پخت و پز تاثیر می گذارد. غذای فرآوری شده بیشتر در معرض قرار گرفته است، هرچند GI بالاتر است. بنابراین، سعی نکنید به مدت طولانی طبخ نکنید، بیش از حد نکنید و سبزیجات، غلات و غیره هضم نکنید. به عنوان مثال، سیب زمینی که در یک فرم پخته می شود مفیدتر و در GI کمتر از سیب زمینی پخته است. نکته مهم دیگر: ترکیب مناسب. بنابراین، پنیر GI با یک سیب (پروتئین و کربوهیدرات) کمتر از یک میوه (کربوهیدرات) خواهد بود.

ما انتخاب و آماده سازی غذا را اولویت بندی می کنیم

در اینجا قاعده ای وجود دارد که باید رعایت کنید. کربوهیدراتهای ساده با شاخص گلیسمی بالا (شیرینی، کوکی ها و شیرینی های دیگر)، و همچنین موز و انگور را کاهش دهید. خوردن میوه های تازه و سبزیجات، فصل با روغن زیتون. پخت و پز و سرخ کردن ترجیح می دهند پخت یا بخار. هرچقدر بزرگتر، محصولات را کاهش می دهید، بیشتر مفید هستند که باقی خواهند ماند. همانطور که برای غلات و حبوبات، سپس دانه های کامل را انتخاب کنید، آماده سازی سریع نیست. اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید، پس برای ساخت یک رژیم غذایی، شما باید یک جدول از محصولات با شاخص گلیسمی کم داشته باشید. شما می توانید آن را در سایت های مختلف، در کتاب ها و مجلات مربوط به تغذیه (به ویژه برای افراد دیابتی) پیدا کنید. این امر برای شما برای انتخاب غذاها و غذاها (بر اساس GI) برای رژیم غذایی روزانه آسان تر خواهد شد.

سه جزء زیبایی و سلامتی

حالا شما می دانید که مواد غذایی شما نه تنها با سودمندی و محتوای کالری آن، بلکه همچنین با شاخص گلیسمی محصولات تعیین می شود. در مورد هر یک از این سه جزء منو سالم را فراموش نکنید و سپس وزن خود همیشه طبیعی خواهد بود، فعالیت در سطح بالا است و پوست، مو و ناخن ها در شرایط مطلوب قرار دارند.