آشپزی کلاس کارشناسی ارشد: کیک مخملی

دسر پارچه مخملی لذت و مجذوب. آنها نگاه شیک، مدرن و regally تصفیه شده است. کیک به چک نمد کلاهی معمولا موس تولید پر کردن با علاوه بر این از میوه یا توت بادام سوخته Confi در و ترد. با توجه به این ساختار پیچیده، آنها توسط همان اندازه زیبا به دست آمده در داخل و خارج. برای آشنایی با نحوه طبخ کیک با پوشش دست نمد کلاهی خود را در این مقاله است. در اینجا ما همه اسرار پخت و پز این دسر خوشمزه و زیبا نشان می دهد.

کیک با پارچه مخملی "توت فرنگی و خامه": به کلاس آشپزی

این دسر ملایم و ظریف به راحتی می توانید یک دکوراسیون از هر جدول تعطیلات تبدیل شده است. او را به سطح متوسط از دشواری اشاره دارد، برای آماده سازی آن را جالب و سرگرم کننده، و در نتیجه مطمئن باشید که به انجام تمام انتظارات شما است. در همین حال، در روند پخت و پز مهم است که به پایبندی به تکنولوژی دستور داده را فراموش نمی کند به وزن محصولات به وضوح مشاهده نمود که درجه حرارت پخت و توالی پردازش محصول می باشد.

کلاس کارشناسی ارشد آشپزی با یک طرح از آینده دسر آغاز می شود. در رسم شکل آن مهم است را به حساب به اندازه و فرم که در آن به آماده سازی یک دسر، و دنباله ای از لایه ها. دسر موس "توت فرنگی و کرم" خواهد بود 4 لایه: پایگاه شن و ماسه، کانفیت توت فرنگی، پنیر خامه ای پنیر و پر کردن موس است. بالا کیک با نمد کلاهی پوشانده شده است. برای تهیه شاهکار شیرینی سازی نیاز به 2 قطر حلقه آشپزی 16 و 18 سانتی متر است. تکنولوژی آماده سازی مراحل کیک مخملی در نظر بگیرید.

مرحله 1. اساس شن و ماسه

پخت و پز کیک با اصول اولیه پخت و یا روغنی شروع می شود. دنباله ای از اعمال در این مورد در بر داشت زیر خواهد بود:

1. قوام نرم کره (60 گرم) را با شکر (60 گرم) تا سفید شلاق زده اند. توده باید یکنواخت، نور و کرکی فراهم می کند.
2. جرم خامه آماده معرفی و ماندلیک الک آرد گندم به نسبت مساوی (60 گرم). مخلوط کردن خمیر.
3. خمیر آماده شده را در فویل پیچیده و در یخچال به مدت نیم ساعت ارسال می شود.
4. خمیر سرد است که در یک کاغذ، کاغذ پوست با قطر کمی بیشتر از 16 سانتی متر نورد و پس از آن فوق العاده لبه درز کمرنگ با استفاده از اندازه حلقه آشپزی.
5. کیک می رود به اجاق گاز، به مدت 15 دقیقه در دمای 175 درجه پیش گرم.

پس از حذف از فر باید یک کیک خوب برای خنک است. ما ممکن است فرض کنیم که اولین لایه از کیک مخملی آماده است.

گام کانفیت 2. توت فرنگی

روشن و معطر توت فرنگی سازگاری کانفیت یادآور ژله توت. بله، و آن نیز آماده مبتنی بر ژلاتین. توالی توت فرنگی کانفیت پخت و پز شرح زیر است:

1. ژلاتین پودر (10 گرم) در 50 میلی لیتر آب سرد خیس شده است.
2. توت فرنگی پوره (200 گرم)، شکر (60 گرم) و نشاسته ذرت (10 گرم) در یک ماهی تابه مخلوط و بجوش و خروش آمدن با همزدن ثابت، به ارمغان آورد به جوش بیاید.
3. بعد از دقیقه 2 وزن اضافه شده است برای توت فرنگی ژلاتین.
4. ماسا یک بار دیگر به هم بزنید و از روی حرارت بردارید. برای ظرفیت خنک کننده پوشش بالا با فویل.
5. به دمای اتاق سرد، در روغنی در حلقه ریخته به 16 سانتی متر قطر قالب سیلیکون یا به طور مستقیم و می رود به یک فریزر برای تکمیل انجماد.

مرحله 3. کیک پنیر

همچنین در لایه بعدی در دسر با پوشش مخملی با توت فرنگی کیک پنیر اضافه خواهد شد. آماده سازی آن طول می کشد که در رشته های زیر:

1. نه پنیر خامه سرد "فیلادلفیا" (250 گرم) به طور کامل با تخم مرغ نیم، شکر، خامه چربی و پوره توت فرنگی (مقدار تمام مواد تشکیل دهنده 50 گرم) مخلوط شد.
2. در پخت امتداد دو لایه فویل، آن قطر حلقه قرار است از 16 سانتی متر است. پس از آن فضایی فویل تشکیل فرم که در آن اثری پخته شده جرم است ریخته می شود.
3. پخته ساعت کیک پنیر نیم در 160 درجه است.
4. هنگامی که لایه پخته سرد شده است، حلقه از قالب حذف می شود. و پنیر می رود در فریزر تا به طور کامل انجماد.

آماده کیک پنیر می تواند سیلیکون و یا به صورت تقسیم شده است، گذاشته شده توسط پوست. مهم به قطر آن مطابق با اندازه 16 سانتی متر است.

گام 4. کیک موس

ظریف و تصفیه شده کیک موس تعیین طعم و مزه از آینده است. به همین دلیل است شیر طعم دار استفاده می شود به آن آماده کند. برای آشنایی با نحوه انجام این کار، ما می توانیم از کلاس استاد ما یاد بگیرند. توالی موس کیک لایه پارچه مخملی زیر است:

1. ژلاتین (10 گرم) است 50 میلی لیتر آب سرد به مدت نیم ساعت ریخت، تا زمانی که ورم می کند.
2. در این زمان، آن را در حال آماده سازی شیر طعم دار. برای این شیر پاستوریزه معمولی (250 میلی لیتر) در یک ماهی تابه ریخته شد، و به آن اضافه می شوند دانه های کامل وانیل. شیر به جوش آورده و تزریق در نیم ساعت. بنابراین تهیه شیر وانیل. به طور مشابه، به جای وانیل، شما می توانید پوست لیمو یا چای اضافه کنید. قبل از ترکیب با مواد دیگر از شیر نیاز به از طریق یک غربال فشار.
3. شکر (100 گرم) است که با نشاسته (10 گرم) و زرده تخم مرغ متصل (3 عدد). سپس جرم به دست آمده شیر معرفی شده است. مخلوط کاملا هم زده بود و آورده به جوش.
4. پس از 1 دقیقه، جرم لبنی، حذف از گرما و دقت در ژلاتین او به هم بزنید. پس از سرد شدن، اضافه کردن به کرم کره نتیجه (50 گرم).
5. به طور جداگانه، شلاق کرم های سنگین (250 گرم) و اتصال آنها با کرم سرد شد.

ما ممکن است فرض کنیم که موس آماده شده است. شما هم اکنون می توانید پارچه مخملی کیک می تواند جمع آوری شده. برای این کار، مطمئن شوید که تمام لایه ها به خوبی منجمد شده است.

مرحله 5: نصب و راه اندازی کیک

به جمع آوری کیک توصیه می شود برای استفاده از قالب سیلیکون با قطر 18 سانتی متر است. متناوبا، شما می توانید شکل خود را. برای این حلقه آشپزی قطر مورد نیاز یک فیلم چسبیده دست obtyanut. این خواهد بود که پایین فرم، که پس از آن نیاز به قرار دادن بر روی یک سطح سخت، مانند یک سینی و یا هیئت مدیره برش بزرگ است. کیک مخملی است در جهت معکوس جمع آوری شده، به عنوان مثال اولین لایه های بالایی شکل می گیرد، و پس از آن پایین تر است.

نخست آن به ریختن فرم پایین موس مایع کمی و ارسال ظرف را در فریزر تا لایه انجماد کامل لازم است. این را باید گسترش پنیر یخ زده، سپس کانفیت و پایگاه شن و ماسه. پس از آن، کیک مخملی با طرف پر از موس باقی مانده است. در حال حاضر آن باید به خوبی یخ به مدت 10 ساعت، و تنها پس از آن شما می توانید شروع به تزئین پارچه مخملی دسر.

مرحله 6. نمد کلاهی دکوراسیون کیک با کمک اسپری جیر

در واقع، نمد کلاهی پوشش کیک در خانه مشکل نیست. و برای آماده سازی چنین پوشش بسیار ساده تر از لعاب آینه. اما قبل از شروع به طبخ آن، باید توجه داشت که این کیک پوشش تزئین به دو روش:

• با استفاده از اسپری جیر - سمپاش به پایان رسید در مخزن.
• با استفاده از یک تفنگ اسپری الکتریکی.

سیلندر اسپری پوشش بدون نیاز به آماده سازی هر گونه پریفرم های ساخته شده اضافی را فراهم کیک مخملی فوری. یکی حجم سیلندر مانند 400 میلی لیتر است که معمولا برای پوشش کیک 6/8 کافی، که برای استفاده در منزل بیش از اندازه کافی.

اما چنین نمد کلاهی پوشش برای کیک است که تعدادی از اشکالاتی است. در مرحله اول، طرح رنگ به 8 اسپری سایه اساسی است که می توانید روشنایی را تغییر دهید نه محدود. دوم، آنها بسیار گران قیمت هستند. بسیار مقرون به صرفه تر از خرید مواد لازم برای یک خود نمد کلاهی.

تهیه شده از چرم جیر برای یک کیک در خانه

برای تهیه شده از چرم جیر در خانه نیاز به تنها دو مواد تشکیل دهنده: کره کاکائو و شکلات سفید. نسبت بهینه از 1: 1. این به این معنی است که 50 گرم از کره کاکائو نیاز به 50 گرم شکلات سفید. با این حال، شما می توانید شکلات بیشتر، و روغن کمتر است. این همه در تنظیمات سلیقه شخصی بستگی دارد. چنین مقدار از مواد تشکیل دهنده (100 گرم) به اندازه کافی برای پوشش یک کیک بزرگ سایز استاندارد نمد کلاهی.

ابتدا باید در یک حمام آب (یا مایکروویو) از کره کاکائو و شکلات ذوب می شود. سپس هر دو مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف واحد ترکیب. زیر شما نیاز به اضافه هلیوم و یا هر رنگ آمیزی مواد غذایی دیگر و کاملا مخلوط کنید. جرم باید انسجام مایع و رنگ یکنواخت است. پس از این مخملی کیک را به تفنگ فلاسک ریخته و اسپری بر روی محصول یخ زده. این است که زیر با جزئیات بیشتر تنظیم شده است.

به عنوان تفنگ پوشش کیک مخملی از طریق

در مرحله اول، شما نیاز به در خانه تفنگ برقی. اگر چنین ابزاری در دسترس نیست، می توان آن را در هر فروشگاه سخت افزار خریداری شده. دوم، شما نیاز به قبل از محاسبه امکان چنین خرید. حتی اگر هزینه های بالای اسپری، قیمت خرید بطری خواهد شد بسیار ارزان تر از یک اسلحه جدید.

قبل از به کیک مخملی اعمال می شود، برای آماده سازی یک ایستگاه کاری لازم است. برای این جا یک جعبه بزرگ، است که بر روی یک میز در قسمت باز از سمت قرار گرفته است. این است که در جهت نمد کلاهی با تنها یک محصول مشخص پوشیده شده بود انجام شود، اما نه دیوار، جدول و سقف. این جعبه ایجاد یک فنجان و یا صفحه، که در آن است کیک واقع شده است. حالا یک ظرف از نمد کلاهی مایع ثابت در تفنگ اسپری، تجهیزات خود را در دست راست گرفته و دست چپ تبدیل یک صفحه نصب شده با کیک خود. هنگام مشاهده طیف دنباله ای از اعمال سطح کیک مخملی همگن تبدیل می شود. حالا ما می توانیم در مورد دکور فکر می کنم.

تزئین کیک مخملی

پارچه مخملی خود می تواند یک دکوراسیون کیک نامیده می شود. با این حال، حتی چنین سطح ایده آل نیاز به دکور نفیس.

خشم - دکوراسیون کیک با انواع توت ها و میوه های تازه. ایده آل برای این تمشک رویداد، توت فرنگی، توت قرمز، انجیر و غیره مناسب است. D. اغلب آنها در یکی از نیمی از کیک یا در یک دایره به شکل یک تاج گل گسترش یافته است. به خصوص انواع توت ها نگاه جالب pritrushennye پودر شکر.

اسرار پخت و پز کیک مخملی

هنگامی که آماده نمد کلاهی کیک مهم به یاد داشته باشید در مورد نکات زیر:

1. به رعایت تکنولوژی آماده سازی این مهم است که. فراموش نکنید که به وزن محصولات اندازه گیری درجه حرارت خود را به رعایت حالت و پردازش کالا توالی حرارتی.
2. سطح است که با نمد کلاهی پوشانده شده است، باید یخ زده و کاملا صاف بدون نقص و بی نظمی است.
3. قبل از استفاده از نمد کلاهی از طریق تفنگ باید اطمینان حاصل شود که از دمای مایع است نه بیشتر و نه کمتر از 34-35 درجه است.

کیک مخملی آشپز آسان و سرگرم کننده است. در دسر طعم و مزه مشابه خواهد خوشگذرانهای حتی درست قدردانی میکنیم.