Kyufta: دستور غذا. Kyufta ارمنستان، آذربایجان: چگونه به آماده سازی

ظرف Kyufta پخت و پز سنتی شرق میانه است. محبوبیت زیادی آن را در ترکیه، آذربایجان و ارمنستان برخوردار است. اما از آنجا که این کوفته دستور در سراسر جهان از جنوب آسیا تا منطقه بالکان به فروش می رسد در حال حاضر، بسیاری از گونه های منطقه ای کوفته وجود دارد. فقط 291 از روش چگونه به طبخ kyufta ثبت شده در یکی از ترکیه. در بنگال این بشقاب در تمام گیاهی. این است که از برنج، سبزیجات و میوه جات ساخته شده است. در این مقاله، ما در حال حاضر دستور العمل های آذربایجان، ارمنستان، فارسی، کتلت.

"kyufte" چیست

ظرف برای اولین بار در آشپزی قدیمی به زبان عربی است. این سخت است برای گفتن که در آن دستور غذا kyufta متولد شد. با توجه به ریشه شناسی آن را مطابق kūfta به زبان فارسی - "له"، "شلاق." از آنجا که دستور باستان پیشنهاد برای مقابله با گوشت گوسفند. احتمالا، ظرف توسط سلجوقیان، که فتح امپراتوری بیزانس اختراع شد. عثمانی را ennobled دستور غذا، اضافه کردن گوشت و ادویه جات ترشی جات - برجسته اصلی - زعفران. مردم از کشورهایی است که موفق به کسب "باب عالی"، دستور العمل های سنتی اتخاذ کرده اند، تطبیق آن را به سلیقه خود و محصولات عادی است. بنابراین حتی اوکراین گوشت خوک sicheniki وجود دارد. و در روسیه، ظرف مشابه به نام شامی کباب. kyufte محبوب و آسیای مرکزی.

Kufte hyulyu

Koofteh عبارت از Hulu به معنای واقعی کلمه ترجمه به عنوان "کوفته هلو." اما با میوه توپ گوشت مشترک تنها به اندازه است. است که، هر کوفته باید مانند هلو کوچک شکل گرفته است. اما شیرینی این غذا مطمئن شوید که احساس است. به کشمش گوشت او، هویج کوچک. اعتقاد بر این است که این دستور غذا kyufta - معتبر ترین، باعث به وجود آمدن تغییرات بعد. ریز پیاز و spasseruem تا قهوه ای طلایی خرد شده. سدیم 450 گرم هویج. برای اضافه کردن پیاز نصف فنجان کشمش، نمک و سرخ برای چند دقیقه. سدیم لامپ دوم و آن را با یک تخم مرغ، کمی زردچوبه و آرد قاشق مربا خوری از نخود ورزیده. اضافه کردن 450 گرم گوشت ریز posechennymi - گوشت گاو و بوقلمون. Vzobem جرم با دقت. تمام اجزای این مخلوط باید متحد شوند، و گوشت - رگه های کاملا از دست دادن. اگر توده چسبنده است - آرد را اضافه تر از نخود. یک تعداد انگشت شماری از گوشت چرخ شده. کوفته کور. انگشت را به توپ، شعاعی، که در آن برای قرار دادن یک قاشق مربا خوری از چاشنی - پیاز با کشمش. مهر و موم سوراخ. بنابراین با تمام گوشت را ادامه دهید، تخمگذار کوفته در پخت مقاله. حل در تابه سه فنجان آب را با 100 گرم شکر و نمک قاشق بزرگ. در این راه حل پایان هویج به جوش. روغن نباتی برای سرخ قهوه ای kyufta. هنگامی که آب می آید به جوش، بریزید و آن را کوفته.

kyufta ایران: سس پخت و پز داغ nanaw

راز ظروف - در نا مشروع طراوت آن است. گسترش در تابه روغن قاشق و همان مقدار از نعناع خشک شده است. لازم است که به ظرف به خیس خوردن بوی او. حالا بقیه پیاز چرخ شده kyufta با کشمش اضافه کنید. ما باید با یک درب را پوشش داده و روی حرارت کم به مدت نیم ساعت عذاب. نشت پس از آن جام پان سوم از آهک و یا آب لیمو و کوک برای حدود ده دقیقه است. kyufta دستور بعدی در ایران ما را دعوت به ماهی کوفته در ظرف. اگر سس باقی مانده در تابه، بیش از حد نازک، آن را به ضخامت مورد نظر با استفاده از آرد نخود نخود. پر کردن آنها کوفته و خدمت می کنند.

kyufta جمهوری آذربایجان

ما شروع به تهیه این غذا در پیش است. خیس کردن شبانه صد گرم نخود. سپس آن را شسته است، ریختن آب تازه و قرار دادن خورش. پشم (400 گرم) sechem قطعات کوچک است. تنبل می توانید آن را از طریق یک چرخ گوشت همراه با لامپ منتقل می کند. برنج نصف لیوان شستشو، اضافه کردن به گوشت همراه با یک قاشق چای خوری نعناع، فلفل و کمی نمک. از این فرم چاشنی همبرگر به اندازه یک توپ تنیس است. به عنوان یک پر کردن قرار داده و به زردآلو خیس. هنگامی که جوجه ها به طور کامل پخته، اضافه کردن کوفته در یک ظرف و قطع دو سیب زمینی بزرگ است. آب باید به اندازه کافی به kyufta آذربایجان به جای بو داده پخته شود. پخت و پز سیب زمینی تا نرم شود. کوفته در این زمان باید پدیدار شود. خرج کردن زعفران آن را پر کنید با آب جوش، آن دم است. اضافه کردن آن را به سوپ. هنگامی که در خدمت نم نم ظرف را با گشنیز.

bozbash Kyufta در آذربایجان

این ظرف می تواند به نام "سه در یک": سوپ، گوشت و ظرف سمت. مهره (200 گرم) یک شب خیسانده شد. Barania پستان (حدود 200 گرم) و لامپ پر نیم لیتر آب قرار داده و در آتش بالا. وقتی جوش، حذف کف و قرار دادن نخود. ادامه به جوش در حرارت کم به مدت یک ساعت. فصل را با نمک براث و فیلتر. به موازات zaparivat کمی زعفران. برنج دو قاشق غذا خوری در آب سرد به مدت یک ساعت خیس. نیمه کیلوگرم دنبه گوسفند و 130 گرم گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز. فصل را با نمک و ادویه جات گوشت چرخ کرده، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری از برنج نپخته و زردچوبه. نگاهی جرم در بازوها و بازی شیر یا خط با تلاش آشپزخانه. این روش به این واقعیت که از چرخ شده حباب های هوا مرخصی منجر می شود. توده در یخچال و فریزر برای نیم ساعت قرار داده است. چهار آلو را به قطعات کوچک برش. دست خیس شده در آب گرم تشکیل bozbash kyufta، در آذربایجان - "کوفته بزرگ" این ما با یک تکه از آلو پر شده است. شیرینی های رولتی پر پخش کردن براث. آیا پنج دقیقه اول جلوگیری نمی کند، فقط حرکت تابه. طبخ به عنوان یک ربع ساعت در یک آتش سوزی کوچک در زیر کاپوت. سپس در یک ظرف پرتاب قطعه قطعه سه سیب زمینی بزرگ است. اضافه کردن در محیط مایع زعفران. ترشی پیش Hovsani دو لامپ (یا موسیر) در سرکه شراب. در یک کاسه عمیق kyufta گسترش، بیکن، سیب زمینی و نخود. پر کردن براث فیلتر شده است. نم نم با نعناع خشک و سماق. به طور جداگانه با نان ذرت مکزیکی خدمت ترشی پیاز.

kyufta ارمنستان

این است که شاید اصلی ترین دستور غذا برای شامی کباب. پس از همه، آن را در حال آماده سازی kyufta ارمنستان بره و گوشت گاو، و حتی بهتر - یک کیلوگرم گوشت گاو خمیر درجه. برش باید به لایه تقسیم و با دقت به آنها را دفع کند. در این دستور غذایی اصلی نیاز به آن را در یک جدول سنگ را با یک چکش چوبی. در نتیجه، باید مخلوط farsheobraznaya چسبناک را بدون خط است. شیر (سه چهارم فنجان) مخلوط با دو قاشق غذاخوری آرد، یک تخم مرغ، کمی نمک و ادویه جات ترشی جات و کاملا مخلوط ماهوت پاک کن زدن. دو لامپ را به دقت جات. ما آنها را به گوشت چرخ و همچنین شیر معرفی "کوکتل." برای عطر و طعم اضافه شیشه ای یکی دیگر از کنیاک ارمنی است. همه آن تا صاف مخلوط کردن. نورد از توپ انبوه. Kyufta ارمنستان کمتر از "خواهران" خود (فارسی و آذری)، به اندازه یک میز توپ پینگ پنگ است. قرار دادن یک قابلمه آب در آتش. ما آن را نمک. حذف کوفته در آب سرد. بعد از جوش، طبخ حدود نیم ساعت. ما گرفتن یک قاشق چاک دار، حرکت بر روی یک صفحه، پور کره ذوب شده، نم نم با سبزی های خرد شده.

kyufta ترکیه

یک پوند گوشت گاو با دو سیب زمینی رنده شده، پیاز خرد شده و سبزی خرد شده را مخلوط کردن. تلاش برای سوق یک تخم مرغ. ما مخلوط، نمک و فلفل. فرم بتس. فرو ریختن آنها در پودرهای سوخاری و در روغن سرخ تا ترد خوشمزه است. این دستور غذا را kyufta ترکیه همبرگر اسلاوی ما باعث شده است.