کرم پخت و پز "آنجلیا". دستور العمل و راهنمایی

فقط فکر از انواع کرم ها برای دسر و کیک اشتها آور است. پروتئین، کاستارد، روغن ... هر یک از ما ترجیحات شخصی و غذاهای مورد علاقه، که از آن ترشح بزاق بیش از حد.

هر کسی می داند که کرم ها و پرکننده که ما با تمام قلب من دوست دارم، به ما از کشور های دیگر می آیند و دارای سابقه طولانی به عنوان یک سس غیر معمول شیرین "آنجلیا". این زمان در مورد آنچه که "آنجلیا" کرم یادگیری است. دستور العمل ها و تصاویر شما را در این مقاله پیدا کنید.

آن چیست؟

کرم "آنجلیا" در مردم عادی پاسخ سس وانیل یا کاستارد. این پرکننده محبوب در حال آماده سازی به مدت 20 دقیقه و مناسب برای ساخت دسر و برای پر کردن به عنوان یک ظرف مستقل است.

کرم "آنجلیا" - قوام سس ساده خامه ترش، که از زرده تخم مرغ (و تخم مرغ گاهی اوقات کل)، شکر، شیر کامل، خامه و وانیل ساخته شده است. معمولا به شکل گرما، او گسترش می یابد و سرد می شود، ضخیم می شود. آن را به رده هم زده kustardov می افتد. به عبارت دیگر، آن کاستارد، که در یک قابلمه عمیق توسط شیر جوش و زرده تخم مرغ پخته شده است.

Kustard (کاستارد) - یک مایع یا سس است. این اصطلاح به طور گسترده ای در شیرینی استفاده می شود. می تواند به عنوان یک دسر مستقل با شکلات، شیرینی و بستنی عمل می کنند. اما در اغلب موارد از آن به عنوان پر کردن برای پخت (کیک، کیک، éclairs) استفاده می شود.

کرم "آنجلیا": داستان منشاء

کرم آنژلایس، با وجود نام انگلیسی آن است از مبدا فرانسه. اولین اشاره از آن را می توان در این موضوع از «École پردازنده Cuisinières» 1876 (ترجمه از فرانسه "کتاب آشپزی") یافت.

همانطور که فرانسه و انگلیسی این کرم است که به سادگی به عنوان کاستارد ذکر شده است. به مدت نیم قرن، این سس جد از تکثر پرکننده تغییرات بود. در نسخه اصلی "آنجلیا" من فقط با استفاده از تخم مرغ و شیر آماده، و بعد از آن شروع به اضافه کردن وانیل، شکلات، قهوه، نیشکر و مرکبات. در انگلستان، این ظرف است که معمولا داغ و چگال خدمت کرده است، و در فرانسه، در مقابل، سرد و آبکی. شما نمی دانید که چگونه به طبخ کرم "انگلسی"؟ دستور غذا با عکس زیر شما کمک خواهد کرد!

دستور کلاسیک

کرم "آنجلیا" - یک دستور محبوب، چرا که آن را ساده برای آماده سازی است. این فرایند کمتر از 20 دقیقه طول می کشد، و فقط محصولات از تخم مرغ و شیر مورد نیاز است. اگر چه برای به دست آوردن یک طرح آماده سازی دسر واقعا خوشمزه می تواند اصلاح شود.

مواد تشکیل دهنده:

1. زرده تخم مرغ - 5 قطعه.
2. شیر 3.2٪ - 300 میلی لیتر است.
3. کرم (یا شکر و شیرینی جات، و یا چرب) - 100 میلی لیتر است.
4. شکر - 3 قاشق غذاخوری
5. دانه های وانیل - 1 کامپیوتر. (می توان با پودر وانیل جایگزین).

مراحل پخت و پز:

1. تمام مخلوط لبنی و پر کردن گلدان عمیق، اضافه کردن وانیل (دانه، زمین پودر غلاف)، به جوش آورد.
2. به محض این که شیر و جوش کرم، آنها باید از اجاق گاز برداشته شود. در این زمان شما نیاز به ماهوت پاک کن زدن زرده تخم مرغ را با شکر (تا به طور کامل حل شده). باز هم، قرار مخلوط شیر به صفحه و به جوش بیاید.
3. مخلوط تخم مرغ شکر در جریان نازک پور جوش مخلوط شیر، و سپس کاملا مخلوط، در حمام آب قرار داده و نگه داشتن تا کرم ضخیم می شود.

نکته: برای جلوگیری از تشکیل توده، شما باید به دقت به هم بزنید کرم در آخرین مرحله.

Clafoutis میوه با خامه رم انگلیسی

Clafoutis - دسر دیگر از مبدا فرانسه. در شکل آن شبیه یک کیک میوه به طور منظم، و روش آماده سازی شبیه به نوعی غذای مرکب از گوشت وارد است. در فرانسه، این دسر سنتی با گیلاس ساخته شده است. بیایید نگاهی به چگونگی آماده شدن نگاه Clafoutis (دستور به خصوص با "آنجلیا" کرم محبوب است).

مواد لازم برای کیک:

1. گیلاس فرورفته (تازه و منجمد) - 400 گرم
2. تخم مرغ - 3 عدد.
3. شیر - 100 میلی لیتر است.
4. آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری
5. شکر - 5 قاشق غذاخوری
پودر 6. پخت - 1 قاشق چایخوری
7. نمک - خرج کردن.
8. کره (روغن) - 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم:

1. زرده - 3 قطعه است.
2. شیر - 200 میلی لیتر.
3. کرم - 75 میلی لیتر است.
4. محصولات Rohm - 2 قاشق چایخوری (فقط برای طعم دهنده استفاده می شود، ایده آل با یک گیلاس ترکیب). ممکن است که به استفاده از عطر و طعم - 1 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز:

1. آماده سازی خمیر برای Clafoutis. در یک کاسه عمیق شما نیاز به قرار دادن تخم مرغ و شکر. ماهوت پاک کن زدن ماهوت پاک کن زدن و یا مخلوط کن برقی تا شکر حل و توده ای خود را دو برابر شده است.
2. هنگامی که مخلوط آماده است، باید آن را بخش های کوچک اضافه کردن آرد، بکینگ پودر و نمک.
3. در یک توده همگن، ریختن شیر، در حالی که همچنان به ماهوت پاک کن زدن خمیر هم زن. سعی کنید برای حفظ قوام نیمه مایع. اگر لازم باشد، شما می توانید آرد یا شیر کمی بیشتر اضافه کنید.
4. روغن های پلاستیکی کره فرم، و سپس یک لایه گیلاس. گیلاس در بالای خمیر به آرامی گسترش یافته است. Clafoutis در فر از پیش گرم تا 200 درجه را ارسال کنید. پخت به مدت حدود نیم ساعت، تا طلایی شود.
5. در حالی که آماده کیک، ما را به آماده سازی پرکننده انجام. کرم "آنجلیا"، که دستور بسیار ساده و محبوب، ایده آل برای پای Clafoutis است. در یک کاسه عمیق باید خامه، شیر و عجیب و غریب (flavorant) مخلوط کنید. قرار دهید بر روی اجاق گاز.
6. زردههای با شکر تا انحلال کامل. شیر آب پز و کرم در جریان نازک باید به مخلوط تخم مرغ قرار داده و تا زمانی که می تواند به یک توده همگن به ارمغان بیاورد.
7. کرم مایع در حمام آب تا kustard ضخیم می شود. در این زمان، کیک باید آماده شود.
8. در پای آرامی سرد می شود لازم است به خامه "آنجلیا"، و بر روی سطح به طور مساوی پخش. اجازه دهید تا خنک. به عنوان یک قاعده، سس غلیظ، دستیابی به یک شکل پایدار.

آماده کردن یک کرم ضخیم "انگلسی" کیک

این سس است که تنها مناسب برای کیک. چگونه به طبخ کرم ضخیم "انگلسی"؟ در این دستور غذایی برای کیک، شما می توانید دستورالعمل های زیر را مشاهده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

1. زرده - 5 عدد.
2. کرم (سرد، شیرینی) - 200 میلی لیتر.
3. شکر - 50 گرم
4. وانیل، شکلات، پسته، طعم دهنده عجیب و غریب و رنگ آمیزی - به مزه.

مراحل پخت و پز:

1. مش زرده را با شکر تا زمانی که شما یک قوام یکنواخت.
2. در کرم، اضافه کردن پر و ضرب و شتم با یک مخلوط کن به شکل یک قله پایدار (آن کمک خواهد کرد برای پر کردن کیک بستنی میوه ای متراکم و ضخیم)، قرار داده و سپس در آتش کند. در حالی که دائما تکان دهنده، را به جوش بیاید.
3. پور یک جریان باریک به تخم مرغ مخلوط خامه گرم، پور را به یک ظرف فلزی و در حمام آب قرار داده است. هم بزنید تا آن زمان، تا کرم غلیظ و متوقف می شود چکیدن از یک قاشق.

برای ایجاد یک نا مشروع ضخامت و رشته، توصیه می شود به استفاده از کرم های چرب سرد. کرم "آنجلیا" - یک دستور است که قلب میلیون ها نفر از زنان به دست آورد. پرکننده شگفت انگیز است برای تزیین میوه، کلوچه، éclairs و کیک استفاده می شود.