چگونه به طبخ شاه ماهی؟ غذاهای شاه ماهی: دستور العمل های ساده

شور یک روش سنتی، که اجازه می دهد تا برای نجات ماهی است. به عنوان مثال، شاه ماهی شایع ترین است در فروش شور است چرا که آن را بسیار فاسد شدنی است. در بیشتر موارد این محصول با اسکاندیناوی، که در آن این گونه از ماهی ها در خدمت بخش سنتی رژیم غذایی برای قرن ها در ارتباط است.

شاه ماهی کم نمک - آن است که غوطه ور شدن آن را در مایع با نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات. شاه ماهی شور یک غذای سنتی بسیار محبوب است، نه تنها در روسیه بلکه در هلند، سوئد، آلمان، دانمارک و دیگر کشورهای شمال اروپا است. در جمهوری های سابق شوروی، ماهی ها همیشه در مقادیر زیاد در بشکه های چوبی solilas. سپس آن را، پاک شد برش داده شده و با پیاز خرد شده و سیب زمینی آب پز خدمت کرده است. این ترکیب به عنوان یک اشتها آور کلاسیک به ودکا شناخته شده است. با این حال، شاه ماهی کم نمک به طور کامل در خانه نیاز به روش های کمی متفاوت است، به طور عمده به دلایل امنیتی.

اقدامات پیشگیرانه

همیشه به یاد داشته باشید که در کوتاه مدت کم نمک اطمینان حاصل نکند که ماهی تازه از انگل هایی که ممکن است در ماهی های دریایی و پستانداران پاک. به طور معمول، آنها را با درمان در درجه حرارت بالا یا با عمیق یخ نابود شده است. برای اطمینان از ایمنی، مطمئن باشید که:

• شما از خرید تازه ترین شاه ماهی، که تنها می تواند در فروش در منطقه پیدا شده است.
• شما باید با دقت حذف تمام احشاء و امعاء و آبشش و داخل هر ماهی را بشویید.

شاه ماهی پوست کنده و شسته را به سرعت در خانه در -16 درجه سانتی گراد یا در حداقل دمای فریزر خود را منجمد می شود. یخ ماهی باید حداقل 20 روز می باشد. چگونه به طبخ شاه ماهی پس از منجمد؟

آنچه مورد نیاز است:

• 3 شاه ماهی متوسط؛
• 1.5 قاشق چای خوری نمک؛
• 1/2 قاشق چای خوری شکر.
• 3 برگ سرخ مایل به (خرد شده)؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن آفتابگردان یا روغن زیتون؛
• آب از 1/4 لیمو.
• 1 پیاز قرمز بزرگ است.

چگونه به طبخ شاه ماهی شور

مخلوط نمک، شکر و برگ بو را خرد کرد. پوشش این ادویه شاه ماهی از هر دو طرف، و همچنین از داخل. محل شاه ماهی در یک کاسه شیشه ای، پوشش و در یخچال به مدت 2 روز است. در حدود نیمه این دوره، به نوبه خود شاه ماهی در طرف دیگر.

سپس ظرف خود را آماده است. در حال حاضر شما می توانید برش و خدمت به شاه ماهی بر روی میز. برش ماهی متقاطع را به قطعات حدود 2-3 سانتی متر عرض دارد. دقت ذخیره قطعه مجاور به یکدیگر بر روی یک سینی یا بشقاب بزرگ تخت می باشد. هنگامی که ماهی را برش داده و خورده شده است، برش پیاز و آن را در بالای. خدمت به این میان وعده سرد و یا در دمای اتاق باشد.

چگونه به ترشی شاه ماهی؟

در مقابل به کم نمک، ماهی یک روش قرار دادن یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تند است. چنین ظروف از شاه ماهی اغلب ملی در مردم شمال است. به عنوان مثال، دستور العمل های کلاسیک اسکاندیناوی است که در یک زندگی بسیار ساده گنجانده شده است. نیاز به مواد زیر برای آن:

• نمک 1/4 فنجان؛
• 5 فنجان آب؛
• 500 گرم از شاه ماهی فیله؛
• 2 فنجان سرکه شراب سفید؛
• شکر 1/4 فنجان؛
• 1 قاشق چای خوری دانه های خردل؛
• 2 قاشق چای خوری فلفل شیرین نخود فرنگی؛
• 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید؛
• 3 برگ بو؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 لیمو، نازک؛
• 1 پیاز قرمز متوسط، نازک.

حرارت 4 فنجان آب را به دمای به انحلال نمک کافی است. اجازه می دهد که آب نمک برای خنک کردن به دمای اتاق. سپس شاه ماهی فیله را در آن غوطه ور شده و ذخیره شده در یخچال و فریزر به مدت یک شب و یا تا 24 ساعت است. پس از این زمان، شما یک شاه ماهی شور، که می تواند خورده اند.

برای تهیه ماهی ترشی ، ترکیب شکر، سرکه، یک لیوان آب و تمام ادویه جات ترشی جات، به جوش آورد. بجوش و خروش آمدن 5 دقیقه، سپس حرارت را خاموش و اجازه دهید اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سرد است.

حذف از آب نمک شاه ماهی، برابر لایه در ظرف شیشه ای را با لیمو و پیاز خرد شده. تقسیم بین ظروف ادویه خود را، اگر شما با استفاده از بیش از یک. پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بیش از بانک ها سرد و نزدیک ماهی. اجازه نشستن به مدت حداقل یک روز است. فروشگاه در یخچال ترشی شاه ماهی می تواند تا 1 ماه باشد.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تجسم دوم

ترشی شاه ماهی، که دستور العمل های متعدد هستند را می توان با سس خردل آماده شده است. این نیز یک میان وعده ملی سوئد که ممکن است به بسیاری از به نظر می رسد جالب است.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• در حدود 0.5 کیلوگرم شاه ماهی شور؛
• 3 قاشق غذا خوری خردل شیرین؛
• یک قاشق غذاخوری خردل دیژون ؛
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• یک قاشق چای خوری سرکه سیب؛
• 50 میلی لیتر از یک روغن های گیاهی خنثی (به عنوان مثال، کلزا و یا آفتابگردان).
• ½ فنجان سس گوجه فرنگی؛
• موسیر (1 کامپیوتر.).

مخلوط خردل، سرکه سیب و شکر به طور کامل. اضافه کردن روغن به تدریج با تکان دهنده است. برش موسیر و سس گوجه فرنگی ریز و اضافه کردن به سس. نمک ادویه و فلفل به. محل قطعه شاه ماهی در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و هم بزنید بسیار با دقت، ماهی در همه طرف به طور مساوی پوشیده شده بود. ترشی شاه ماهی ترک برای چند ساعت، ترجیحا در شب. شاه ماهی خوشمزه خانگی آماده است! قبل از سرو، برش پیاز سبز را به قطعات کوچک و نم نم آنها را در بالای ماهی. خدمت شاه ماهی با سیب زمینی جدید و یا به سادگی در نان چاودار تاریک با تخم مرغ آب پز قطعه قطعه. لذت بردن از!

یک شاه ماهی دودی چیست؟

سیگار کشیدن - راه دیگری برای حفظ محصول است. به شاه ماهی دودی ماهی برش، برش در امتداد ستون فقرات را به 2 بخش در امتداد لاشه و نمک تقسیم شده است. پس از آن، شاه ماهی به آرامی شور در گیره های چوبی و یا "قله" را قطع کرد. اگر شما به سیگار کشیدن سرد قصد، نیز بلوط خاک اره و یا راش استفاده می شود. جای تعجب است که شاه ماهی دودی در شکل فعلی آن تنها در اوایل قرن 19 ظاهر شد، زمانی که یکی از فروشندگان شروع به آن را ارائه به طور منظم در بازار لندن، به قرض گرفتن یک مدت از روش استفاده شده توسط ماهی قزل آلا. ماهی ترجیحی پخته شده در این روش دارای عطر و طعم است که مخلوطی از دود و نمک مهارت. همچنین شاه ماهی دودی دارای بافت بسیار نرم است، اما آبدار و روغنی.

شاه ماهی، در نتیجه آماده، به طور سنتی در جدول قطعه قطعه خدمت کرده است و ریخت آب نفت و لیمو. چگونه به طبخ شاه ماهی دودی؟ برای انجام این کار، تجهیزات سیگار کشیدن ویژه، که بدون آن روند پخت و پز کار نخواهد کرد به پیاده سازی. بنابراین بهتر است به خرید این نوع ماهی در صورت به پایان رسید.

در این زمینه از کارشناسان آشپزی استدلال می کنند که خوراک کلاسیک ریز خرد شده فیله ماهی دودی، در امتداد لبه های یک نان چاودار خوبی کره با زرده تخم مرغ در وسط به عنوان سس گذاشته شد.

از ظروف شاه ماهی دودی

می توان آن را سر و یا "خاویار" شاه ماهی دودی در صورت دلخواه ساخته شده است. برای او، شما نیاز دارید:

• 1.5 فنجان فیله به پایان رسید از شاه ماهی دودی (خرد شده)؛
• ¼ فنجان کره نرم شده.
• 300 گرم پنیر خامه ای؛
• آب از 1 لیمو؛
• فلفل قرمز یا فلفل دلمه ای (به سلیقه)؛
• 2 قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده.

مخلوط یا مش ماهی با کره، پنیر خامه ای، آب لیمو، فلفل قرمز و جعفری. قرار دهید بر روی بشقاب و یا بسته بندی های کوچک را به یک کاسه بزرگ، پوشش با بسته بندی های پلاستیکی، و در یخچال برای چند ساعت. خدمت با کراکر یا نان تست با کره و لیمو برش.

چه چیز دیگری می تواند به شما آشپزی می کنید؟

بسیاری از زنان خانه دار بدانم در مورد آنچه را که با شاه ماهی شور، چرا که آنها با روند سلتنج آشنا نیست. چگونه به طبخ شاه ماهی، که بسیار شور تبدیل شده است؟ همه شما باید انجام دهید - به خیس خوردن ماهی در یک شبه آب شیرین و سپس آن را طبخ به هیچ وجه. شاه ماهی، که دستور العمل نیاز به عملیات حرارتی، باید تقریبا تازه باشد.

شاه ماهی سرخ کرده

محل ماهی شور در یک کاسه بزرگ و آن را با چند لیوان آب پر کنید - تا که به آن پوشش به طور کامل. پوشش کاسه با بسته بندی های پلاستیکی و در یخچال به مدت یک شب.

حذف استخوان از شاه ماهی با یک چاقوی تیز، قطع سر و دم است. تقسیم شاه ماهی را به دو نیمه. حذف پوست و دور بیندازید.

حرارت 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهی تابه حرارت بالا است. وقتی که نفت شروع به دود کمی، اضافه کردن سیر. محل نیمه از شاه ماهی و سرخ به مدت سه دقیقه در هر طرف (یا تا زمانی تا زمانی که مات و نرم هستند). اضافه کردن فلفل تازه به طعم و چاشنی زدن با قاچ لیمو.

شاه ماهی سرخ شده در روغن

خیس و تمیز کردن ماهی در همان راه به عنوان در آموزش های قبلی است.

حرارت 3 فنجان روغن زیتون را در ماهی تابه سرخ کردن عمیق در حرارت بالا به ریفلاکس می کند. مرطوب شاه ماهی فیله را در شیر، رول در آرد یا بلغور جو دوسر با ادویه جات ترشی جات.

قرار دادن ماهی در تابه و سرخ کنید تا به آرامی browned و ترد. خدمت شاه ماهی در روغن با جعفری و لیمو.

شاه ماهی پخته شده

خیس شاه ماهی فیله و همانطور که در دستور قبلی است. روان هر قطعه را با روغن زیتون در همه طرف و محل در ظرف پخت. پخت به مدت سه دقیقه است. حذف شاه ماهی را از فر و اضافه کردن فلفل تازه به مزه. چاشنی زدن با جعفری و لیمو قاچ.