نمک سود قارچ شیر خشک: دستور العمل برای زمستان

سنتی قارچ آشپزخانه روسیه برجسته، اگر چه جهان آنها غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شود. از این تعداد، تهیه سالاد، غذا، سوپ و کیک. برای صرفه جویی در قارچ برای زمستان، بسیاری از آنها شور. این قارچ دارای طعم و مزه و نه غیر معمول. علاوه بر این، آنها مفید هستند، زیرا آنها حاوی پروتئین است.

قارچ شیر خشک

Agaric به یک کلاه به شکل قیف بزرگ است. قارچ شیر خشک از congeners آن توسط این واقعیت است که آن را شیره شیری است، که مشخصه برای گونه های دیگر را نداشته باشند، متفاوت است.

این قارچ سرخ شده، آب پز، پخته شده، بلکه آن است که بهترین نشان می دهد کم نمک طعم. نمک شیر قارچ خشک سرد و گرم - می توان در دو روش وجود دارد. بین مجموعه ای از قارچ ها و درمان آنها باید یک شکاف بزرگ نیست، بهتر است برای مقابله با آنها را بلافاصله.

پرورش

نمک سود قارچ شیر فرآیند خشک با تمیز کردن آنها آغاز می شود. این است که این مرحله از سلتنج قارچ سخت ترین است. شما خواهید یک اسفنج برای ظروف و مسواک های غیر ضروری نیاز دارند. در درجه اول با قارچ شسته زمین و شاخ و برگ. سپس شما نیاز به تغییر آب و تمیز کردن کامل تر است. برای این کار، همه مکان های تاریک به راه رفتن با یک اسفنج یا قلم مو، همواره در حال تغییر آب است. علاوه بر این، آن را مهم که از تمام پوسیدگی تیره خلاص است.

لاغری

دستور العمل سلتنج قارچ شیر خشک، شما می توانید هر را انتخاب نمایید. اما در هر صورت، نمی تواند بدون خیساندن است. قارچ رو به پایین به یک کلاه ظرف مناسب و با آب سرد منتقل می شود. آنها وجود دارد برای زنده ماندن به مدت حداقل سه روز است. آب باید آنها را به طور کامل پوشش، که می تواند با استفاده از یک فشار کوچک است. در پایان جذب آب باید مقدار کمی نمک باشد.

شما می توانید درست خیساندن Gruzdev تعیین، با استفاده از روش ملی است. ما نیاز به یک قطعه از قارچ و سعی کنید برای کاهش یک برش به زبان. اگر قارچ درستی غرق، و طعم تلخ، او نمی خواهد.

نمک hot-

نمک گرم و خشک قارچ شیر باعث می شود آنها نرم، بدون بحران مشخصه. اما این روش کم نمک قارچ کمک می کند تا برای حفظ شکل اولیه و رنگ.

قارچ تازه تمیز باقی مانده، شسته شده در آب، تغییر آن را چندین بار. بعد از این پیش شرط، قارچ نیاز به جوش به مدت 20 دقیقه، و سپس با استفاده از یک قاشق چاک دار آنها را به یک کاسه گسترده ای است.

برای ترشی برای آماده سازی آب نمک که 1 لیتر آب مصرف 2 قاشق غذاخوری لازم است. L. نمک، فلفل سیاه و شیرین (10 نخود)، چندین برگ سرخ مایل به، برگ توت.

در آب نمک جوش با استفاده از گونیا پخته قارچ را کاهش داده و طبخ حدود نیم ساعت. سپس ریشه ترب کوهی و سر سیر اضافه کنید.

هنگامی که ظرف را از روی حرارت برداشته، شما نیاز به نصب یوغ بر روی قارچ و آنها را به خوبی ترک برای 3-4 روز، قرار داده و سپس در شیشه برای مخفی کردن کلم برگ در درب بالا و چوب پنبه. قارچ آماده در یک ماه خواهد بود.

نمک سود قارچ شیر خشک برای زمستان گرم بانک

به ازای هر کیلوگرم قارچ شیر نیاز به 3-4 حبه سیر، دو قاشق غذاخوری نمک، 10 نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید، 10 ورق های انگور سیاه، رازیانه.

نمک شیر قارچ خشک راه گرم برای زمستان با آماده سازی خود را شروع می شود. به طور کامل قارچ در آب جوش و جوش شور به مدت پنج دقیقه قرار شسته شوند. قارچ بیش از حد بزرگ می تواند قطعات قبل از برش.

بانک سترون، ریخته در پایین مقدار کمی از نمک، فلفل دو نخود قرار داده است. در شیشه استریل پایین ریخته کمی نمک، 2 فلفل، رازیانه، برگ توت سیاه و سفید، قارچ سپس محکم لایه آمیخته با هر نمک و ادویه جات قرار داده است. پور آب که در آن قارچ پخته شده است. بانک ها با کلاه های پلی اتیلن آب پز بسته شده است. پس از آنها، تمیز در یخچال و فریزر سرد شده است. شما می توانید یک ماه و نیم امتحان کنید.

سفیر سرد

خشک GRUZDEV کم نمک سرد کمی سخت تر. قارچ به طور کامل خالص و شسته شده، برش به برش و در یک ظرف مناسب پخش شده است. پور زیر آب در حال اجرا و تحت فشار قرار دادن به مدت سه تا پنج روز است. آب هر روز تغییر می کند.

پس از این دوره قارچ حذف و نم نم با نمک. سپس آنها را در یک کاسه برای شور لایه های نمک، اضافه کردن ترب کوهی و سیر گسترش شدند. شبکه با گاز، که گسترش بسته است برگ ترب کوهی. این است که به قارچ ها استفاده نمی شوند تاریک. قارچ تحت فشار قرار داده، آنها باید به طور کامل در آب نمک پوشیده شده است. یک ماه بعد، قارچ را به کوزه استریل تغییر و پور آب نمک. روش خشک نمک قارچ قارچ سرد بیشتر آبدار و طعم می کند. علاوه بر این، پس از درمان، باقی خواهد ماند سفید تمیز و خالص است.

نمک را در یک بشکه

در نظر بگیرید نسخه کم نمک قارچ شیر خشک در هر بشکه رسید. ده کیلوگرم قارچ مصرف 0.5 کیلوگرم نمک، سیر (4/5 بیت)، ساقه سس گوجه فرنگی، ترب کوهی، گیلاس و برگ توت. علاوه بر این، بندی استریل گاز پانسمان برای مخفی کردن هر بشکه، طیف وسیعی از چوب و ظلم و ستم.

خیس و آبکشی قارچ، آنها را در هر بشکه رسید. قارچ را بریزید نمک، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و برگ، بالای پوشش داده شده با برگ ترب کوهی. در بالای هر بشکه گذاشته بندی استریل گاز پانسمان، است که در یک دایره های چوبی و ظلم و ستم قرار گرفته است. در صورتی که آب نمک اختصاص داده است کافی نیست، شما باید انتخاب کنید تا یوغ سنگین تر است. قارچ در انبار تزریق برای حدود یک ماه، پس از آنها می توانید امتحان کنید. از روی ضرورت دوره سلتنج می توان توسعه یافته.

اگر سطح در هر بشکه لایه ای از قالب ظاهر شد، باید آن را حذف به طور کامل، تغییر گاز، دایره سترون و ظلم و ستم.

نمک سود بانکی

نمک سود قارچ شیر خشک برای زمستان در بانک بسیار متفاوت از نمک در هر بشکه است. قارچ به طور کامل شسته و در یک گلدان مینا قرار می گیرد، با آب پر کنید. بالا انباشته دایره چوبی و یا یک صفحه، که قرار یوغ. ظلم و ستم نباید بیش از حد سنگین است. ظروف با قارچ برداشت در یک جای خنک. قارچ در همان زمان لازم است به طور مداوم تغییر خیس به مدت سه روز، آب است.

پس از این دوره قارچ مرتب سازی و برش، در صورت لزوم. قالب های شیشه ای برای ترشی کاملا شسته شده و پور بیش از آب جوش. بهترین از همه، اگر بانک خواهد گردن گسترده ای دارند.

قارچ لایه های انباشته، مالش هر قارچ با نمک. که قارچ نه بیش از اندازه، مقدار نمک باید حدود سه درصد از وزن از قارچ باشد. اگر بیش از حد نمک، قبل از غذا خوردن قارچ به شستن است.

قارچ لایه تغییر ترب کوهی و سیر. قارچ در بالای لایه گذشته در نیمه درشت پارچه تمیز در برگه او ترب، گیلاس و توت برگ خورده دراز. سپس، قرار دادن یک دایره قرار داده و بار.

کانتینر با قارچ شیر باید در جای خنک ماه گذشته ذخیره می شود. هنگامی که زمان کوزه ترشی و را از پارچه سبز، با درب بسته و آنها را در یخچال و فریزر. اگر لایه بالا را با قارچ قالب پوشیده شده بود، آنها باید با آب جاری شسته.

چند راهنمایی

برای خشک قارچ شیر کم نمک برای زمستان بود یک تجربه شکست خورده، شما نیاز به انتخاب ظروف درست است. شما می توانید از چوب، مخازن، مخازن شیشه و فولاد ضد زنگ، که قبلا لازم برای کاملا شستشو شده بود استفاده کنید. برای شور استفاده زیادی سنگ نمک. ارسال قارچ برای ترشی، آن مطلوب بر زمین گذاشتن کلاه است. این حفظ شکل یک قارچ.

اگر کمی قارچ شیر کم نمک خشک شکست خورده، و قارچ شور شد، آنها را در شیر خیس، با ساختار قارچ ظریف حفظ شود. نگاهی به تعداد لازم از قارچ ها و در شیر قرار داده و به مدت دو تا سه ساعت است. اگر بود که کافی نیست، شما می توانید این روند را تکرار، مصرف شیر تازه. شما نیاز به بنفش و یا ته رنگ سبز، که در نتیجه می تواند جنس Lactarius دست آوردن محافظت نمی کند، این است که به دلیل واکنش شیمیایی. قارچ خیسانده شده در شیر را با آب در حال اجرا شسته شوند. هنگامی که در آب خیس، قارچ می توانید قوام خود را از دست، علاوه بر این، آن را به منفی تحت تاثیر قرار خواهد چشایی خود را.

نمک سود قارچ شیر خشک - یک راه برای نگه داشتن قارچ در زمستان. قارچ، شور هر روش را می توان به سوپ، سالاد اضافه شده است. را می توان به عنوان میان وعده تغذیه، با اضافه کردن پیاز و روغن آفتابگردان.