مدیر رستوران: وظایف

در شهرستانها، رستوران ها جدید شبکه باز، کافهها، کافه ها و غیره. تقریبا همه موسسات منو های خود، انواع نوشیدنی، مقررات ویژه ای برای کارکنان، روابط با تامین کنندگان، و غیره. برای تمام جزئیات باید خاص آموزش دیده اند مردم را به دنبال یک مجموعه خاصی از کیفیت، مهارت و تجربه. نام این ارسال - در مدیر رستوران. در این مقاله ما در چه یک مرد در این موقعیت لازم است نگاه کنید.

چه کسی "مدیر رستوران" است؟

در هر تغذیه موسسه عمومی و بقیه وسیعی خود را از عمل که کسی باید انجام دهد. در رهبری مواضع ممکن است تعداد کمی از مردم، و یکی که مناطق مختلف کسب و کار کنترل می کند. میزبان موسسات نمی اغلب علاقمند به کارهای روال فعلی، و کسی که آن ها هنوز هم به انجام.

این موارد ممکن است شامل روابط با تامین کنندگان محصولات و مواد مصرفی، روابط با کارکنان در نظم و انضباط و دستمزد، بیش از اجرای مناسب تعهدات اشتغال، حسابداری اولیه، بررسی کنترل اسناد و مدارک، استخدام کسب و کار، حل اختلافات با مشتریان و خیلی بیشتر. همانطور که می توان از لیست دیده می شود، مقامات یک رستوران بسیار گسترده و وقت گیر بود. با این حال، این فعالیت ها بر این اساس پرداخت می شود.

تقاضا در بازار

فقط در یک خیابان شلوغ گام برای دیدن بسیاری از انواع غذا. و هر یک از آنها نیاز به مدیر خود را دارد. البته، صاحبان کسب و کار رستوران ترجیح می دهند به استخدام افراد با تجربه، خوش مشرب و وقف با برخی از ویژگی های مفید است. این است که همیشه حتی آموزش و پرورش نقش بسیار مهمی ایفا می کند. با این حال، تقاضا برای این حرفه به اندازه کافی بزرگ است. اگر شما بخواهید آن را دریافت خواهید کرد، مشکل زیادی برای دستیابی به آن نیازی نیست. مدیر رستوران خوب - پایه و اساس یک دوره موفق از امور از استقرار است.

ویژگی های انسانی مورد نیاز برای کار

هر موضع اشاره به مجموعه ای از ویژگی های خاص از یک فرد. از جمله ویژگی های شخصیت. مدیر رستوران - یک مرد در ملاء عام، او را به ارتباط برقرار زیادی با مردم بسیار متفاوت (و شرکای دوستانه، و ناراضی، و مهم است، و بازدید کننده های ناخواسته). همه شما نیاز به پیدا کردن یک زبان مشترک، به حل و فصل مناقشه و یا به این نتیجه شرایط مطلوب (عرضه محصولات، به عنوان مثال).

این است که، بدهید باید باز، فعال اجتماعی، فرد اجتماعی است. همچنین مهارت های سازمانی مهم است. بسته جشن، تشکیل تعاونی در این تیم، روابط با مشتریان و شرکای - آنچه را که لازم است که قادر به سازماندهی در بهترین سطح. حس زمان، توانایی به کار در حالت چند tasking، یک حافظه خوب برای لیست اولیه - این است که چنین صفات کار گذشته، که باید یک مدیر رستوران ندارد.

مهارت ها، توانایی و دانش

وظایف مدیر رستوران است برای نظارت بر رعایت قوانین تنظیمی، مقررات، قوانین در عمل از پذیرایی. کنترل نیاز به دانستن قواعد رفتار از قوانین کسب و کار در مصرف کنندگان تجاری ارائه. مسئولیت های مدیران رستوران ها همچنین شامل مقررات همکاری واحدهای ساختاری نهاد.

از یک فرد که در این موقعیت است، ما نیاز به دانستن اصول اولیه رژیم غذایی، تغذیه سالم، دانش از اجزای نسخه از غذاهای موجود در منو. این لازم است در مورد مشتری است در محدودیت های خاص از محصولات خاص به دلایل بهداشتی یا واکنش های آلرژیک در اجزای منو. کار "مدیر رستوران" در این مورد این است که مشورت مشتری در پخت و پز و مواد مورد استفاده در آن است.

تشکیل

مدیریت یک مدیر رستوران - موقعیت رهبری، و در نتیجه به نامزد در خواسته و نه بالا او تحمیل شده است. به طور خاص آنها به آموزش و پرورش مربوط است. رستوران ها و کافه ها محترم ترجیح می دهند به استخدام افراد با در جهت آماده سازی "صنایع غذایی" پایه یا کامل بالاتر، "صنایع غذایی"، "فناوری و مهندسی صنایع غذایی" و مانند آن. هر شخصی باید به خوبی درک تفاوت های ظریف و پیچیدگیهای کسب و کار رستوران. علاوه بر این، او گیری از یک خوب مورد نیاز است مدیر روابط عمومی.

نامزد ظاهر

در زمینه تجارت و کسب و کار رستوران در نقش مهم بازی با ظاهر کارکنان و مدیریت مواضع. ارائه یکی از عوامل تصمیم گیری در استخدام برای موقعیت "مدیر رستوران" است. یک فرد باید به نمایندگی از کل سازمان، است، در اصل، یک فرد، و مشخصه آن موسسه است. ویژگی های صورت دلپذیر، مو به خوبی مرتب و دست، احساس سبک لباس باید در بالاترین سطح باشد.

بسیاری از رستوران ها را از خوشه های سرور، آشپز و سایر کارکنان. با این حال، مدیر اغلب ظاهر خود را خود را انتخاب و با مسئولیت پوشیدن شکل کلی بر دوش نه. به همین دلیل است نامزد برای پست باید از موقعیت خود را در شرکت آگاه باشند و انتخاب کنید تا موارد مطابق با هنجارهای قوانین و مقررات.

جانشین مدیر رستوران

وظایف عمل رستوران ها شامل موارد زیر است:

• اعمال رهبری برای بهبود کیفیت خدمات به مشتریان و ویژگی های ظروف ارائه شده بر روی منو.
• حصول اطمینان از همکاری بین بخش های شرکت؛
• باید تحویل به موقع محصولات، مواد اولیه و مواد مصرفی به درخواست نهادهای بخش اطمینان؛
• باید اسناد به درستی پر همراه با کالاها و خدمات را بررسی کنید.
• از منو، تعیین قیمت مواد غذایی و نوشیدنی؛
• کنترل رفتار کارکنان و نگرش آنها نسبت به بازدید کنندگان، حل منازعات؛
• این است که در سالن های ثبت نام درگیر، با توجه به پروژه های تبلیغاتی، سازماندهی روابط عمومی؛
• اطمینان از در دسترس بودن لباس کارکنان؛
• نظارت بر اجرای اقدامات ایمنی؛
• نظارت بر ایمنی دارایی های مادی از سازمان؛
• اقداماتی برای پیاده سازی الزامات صاحبان و مدیران ارشد؛
• سازماندهی فضا و امکانات تفریحی برای کارگران در طول یک استراحت؛
• خواندن و اعمال در عمل اسناد قانونی برای فعالیت های صنعت.

حق مدیریت رستوران

برای با کیفیت بالا از تعهدات رسمی خود، هر مدیر رستوران با حقوق زیر برخوردار است:

• این حق به هر گونه اقدام برای رسیدگی و بی نظمی و ناهماهنگی درست است مقررات داخلی ؛
• این می شود کلیه تضمین های اجتماعی ارائه شده توسط قوانین؛
• ممکن است پشتیبانی و کمک در اعمال حقوق خود و در ارتباط با مسئولیت های شغلی خود نیاز به؛
• حق درخواست ایجاد شرایط لازم برای کار؛
• ممکن است هر گونه اسناد پروژه که به تعهدات کار خود را مربوط بازرسی؛
• این حق برای درخواست هر گونه اطلاعات، مواد و شرایط مربوط به فعالیت های خود است.
• این حق به توسعه حرفه ای است.
• این حق به اطلاع مقامات در مورد تمام نقض شناسایی، اختلاف است؛
• این حق به تهیه پیشنهاد برای بهبود شرایط کار و عملکرد این سازمان به عنوان یک کل است.

انتظارات حقوق و دستمزد در شهرستانها مختلف

برای حقوق و دستمزد هر کسی - یکی از عوامل تعیین کننده است که تعیین میل به برای این کار اعمال می شود. در مسکو در کافه و رستوران کنترل سطح حقوق و دستمزد به طور متوسط متوسط 50-80000 روبل است. برخی از موسسات بزرگتر ارائه شغلی با حقوق 150 هزار روبل.

در سنت پترزبورگ، ولگاگراد، Rostov-na-Donu از در این جای خالی در حدود همان مقدار دستمزد. آن را در طیف وسیعی از 40-70000 روبل در ماه متغیر است. ترین مشاغل موجود برای آرایش حقوق و دستمزد. این به این معنی است که برای ایجاد اندازه دقیق از حقوق و دستمزد در سازمان در پایان مصاحبه شود، آشکار درجه شایستگی، آموزش و پرورش، ویژگی های نامزد. هر چه عملکرد بهتر، حقوق و دستمزد را می توان بالاتر تنظیم شده است.

ماه های اول در اشتغال اغلب یک دوره آزمایشی و پرداخت می شود بسیار پایین تر است. این دوره باید از سه ماه با توجه به قانون آخرین نیست دیگر.