ماهی دودی: روش های آماده سازی، خواص

معطر، دعوت نظرات خود را ماهی دودی به عنوان یکی از تنقلات خوشمزه ترین. مشخص شده است که آن را متفاوت عطر منحصر به فرد، یک ذوب خاص، طعم مناقصه. بو و آن مشاهده آن می تواند اشتها را تحریک می کند. محبوب ترین در میان طرفداران ماهی سیم دودی لذت می برد. بسیاری از روش های ساده و مقرون به صرفه از آماده شدن محصول در خانه وجود دارد.

روند سیگار کشیدن چیست؟

کالا دودی به نام درمان دود، که در طول احتراق چوب یا خاک اره تشکیل شده است. متاسفانه، فروشگاه خریداری دودی تنها مبهم منعکس کننده طعم و مزه واقعی یک محصول تازه آماده. راه حل این است خانه را با دست خود ماهی دودی خوشمزه و معطر.

برای آماده سازی در خانه، شما باید یک دودخانه دارند. امروز ممکن است برای رسیدن به هر علاقه مند - آن را نمی خواهد تا فضای زیادی و مقرون به صرفه است. با این تجهیزات شما می توانید ماهی سرد و گرم خود را دودی طبخ می شود.

انواع سیگار کشیدن

معمولا در خانه از این دو روش انتخاب شده است کشیدن داغ صنعتگران: روند پخت و پز بسیار ساده و سریع است.

توصیه می شود برای استفاده از درجه حرارت 90-100 درجه است. در طول پخت، ماهی از دست می دهد رطوبت کم و تبدیل نرم، ترد و آبدار. با این حال، باید به خاطر آن است که توصیه می شود به آن را ذخیره برای یک مدت طولانی.

برای ماهی دودی را انتخاب محتوای چربی ملایم، بسیار چرب و یا متوسط، از جمله، به عنوان مثال، آکنه. کارشناسان توصیه می با استفاده از انواع ماهیان خاویاری - ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا، ماهی سفید، ماهی کاد، شاه ماهی، ماهی آزاد، ماهی سیم، چوب، هامور و ماهی های کوچک (شاه ماهی کوچک، شاه ماهی، ماهی سفید).

با سیگار کشیدن سرد می تواند پخته شده ظرافت، که دارای عمر مفید طولانی تر، و نیز فرآیند بسیار طولانی - حدود 5 روز طول می کشد. هنگام استفاده از حداکثر درجه حرارت سرد حدود 40 درجه است. در طی فرایند، رطوبت از محصول به تدریج، به طوری که این است که بیشتر دودی خشکی ماهی، در مقایسه با تجسم است. با این حال، بررسی، ماهی دودی سرد برای طعم و مزه آن است نه پست تر از روش "گرم" پخته شده است. گزینه ای ایده آل برای کارشناسان دودی سرد به نام شاه ماهی، ماهی خشک شده، صخره، ماهی سفید، ماهی سیم، ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا سفید، ماهی سفید، ماهی سفید، ماهی قزل آلا خاور دور، گونه ماهیان خاویاری، مارماهی، ماهی قرمز.

ماهی - یکی از ماهی های آب شیرین محبوب ترین

ماهی - ماهی های آب شیرین زندگی در آب های ساحلی شمال و مرکز اروپا. زیستگاه ماهی - سیاه و سفید، آزوف، شمال، بالتیک و دریای خزر. علاوه بر این، ماهی است که در برخی دریاچه ها یافت می شود.

معمولا vyalyat ماهی سیم، شور، دودی یا کنسرو شده. بسیاری از طرفداران را به عنوان بهترین میان وعده آبجو توصیه ماهی سیم دودی. این است که این روش رایج ترین است.

ماهی دودی در خانه: یک راه گرم به

مشخص شده است که در این راه غذاهای آماده متمایز با عطر و طعم و عطر خاص. به طور کلی پذیرفته شده است که ماهی سیم دودی یک میان وعده بزرگ با آبجو است. این نیز به عنوان یک ظرف جداگانه خوشمزه است که می مهمانان لطفا استفاده می شود.

در اطمینان از کارشناسان، ماهی سیم دودی سخت است نه به طبخ در خانه. این قدرت حتی یک مبتدی است.

محبوب ترین در میان صاحبنظران ماهی آن را راه لذت می برد به گرم دودی. انجام آن معمولا در حیاط خانه روستایی، کلبه و یا در سایت ماهیگیری است.

شرح فرآیند

ماهی سیم آماده سازی گرم همیشه با حذف احشاء و امعاء آغاز می شود و ماهی را بشویید. سپس آن را برای حدود یک ساعت در آب نمک قرار داده می شود. نمک، کارشناسان توصیه فراوان، می تواند حتی به وفور بیشتری: ماهی تنها مقدار مناسبی از محصول جذب می کند. این به دنبال برای آماده سازی یک سینی از خاک اره، شما می توانید مخروط را اضافه کنید: چون دود دادن عطر و طعم ویژه ای است. برخی صنعتگران توصیه به استفاده از این شاخه سیب. بعد، ماهی خشک شده، باز کردن شکم با استفاده از یک شاخه به خصوص برش و پخش کردن در کوره. ماهی سیم شکم می توانید فلفل و یا سیب زمینی و سبزی قرار داده است.

این فرایند از کشیدن داغ معمولا حدود نیم ساعت طول می کشد. اما زمان مورد نیاز ممکن است افزایش یابد، بسته به اندازه ماهی، فاصله بین کوره و تابه، و همچنین شدت زغال سنگ سوختن.

ویژگی های کالا

چه مقدار کالری در ماهی سیم دودی، و همچنین کشیدن داغ بر تغییر در ترکیب محصول: بسیاری از مردم علاقه مند به مسائل شبکه می باشد. تکنولوژی تهیه می کند میزان ویتامین و مواد معدنی در ماهی سیم را کاهش نمی دهد. چه ویتامین حاوی ماهی دودی؟ ماهی - است، بالاتر از همه، PP، B _1، E، B _2. توجه داشته باشید عناصر کم مصرف حضور کلسیم، آهن، فسفر، مولیبدن، کلر، نیکل، کروم، فلوئور، روی وجود دارد.

استفاده منظم ماهی سیم دودی تقویت عروق خونی، جلوگیری از بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی، تنظیم فرایند متابولیک بدن که تسهیل، بازیابی غشاء مخاطی خارجی و پوست. ماهی سیم دودی (محتوای کالری: 100 گرم از محصول تهیه شده توسط روش "گرم" است، 172 کیلوکالری) یک آنتی اکسیدان طبیعی (calorizator) است.

ماهی دودی: خواص

ماهی، تهیه شده توسط فرآیند دود سرد، غیر قابل مقایسه طعم متفاوت است. و همچنین آن را به یک "بوی دود." کمی کارشناسان توجه داشته باشید به تعدادی از مزایای ماهی دودی سرد قبل از ماهی پخته شده در راه های دیگر.

عنوان محصول فن آوری طولانی در یک دمای پایین ذخیره می شود. دود، که در آن ماهی دودی، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند. ماهی سیم ترکیب حفظ ویتامین های ضروری ترین (PP، B _1، E، B _2)، عناصر شیمیایی (عناصر: گوگرد، کلسیم، منیزیم، کلر، فسفر، سدیم، پتاسیم؛ از درشت مغذیها و فلوئور، آهن، کروم، نیکل، مولیبدن، روی) و چربی (calorizator). کالری ماهی سیم دودی آماده سرد: 100 گرم - 160 کیلو کالری.

استفاده منظم از چنین ماهی است پیشگیری از سکته مغزی را تضمین نمود. مواد موجود در پوست ماهی را جوان و وزن نرمال.

دستور غذا برای سیگار کشیدن سرد فرآیند ماهی سیم

این دستور غذا را توسط بسیاری از سرآشپزها تست شده و، در نظر، آن است که نسبتا ساده است. قبل از پخت و پز ترشی ماهی سیم لازم برای ترک سیگار است. گام اول باید به تمیز کردن ماهی: روده، حذف آبشش و چندین بار به طور کامل شستشو با آب سرد است. سپس محل برش در امتداد ستون فقرات، از دم. ماهی باید به دقت برش، پس از آن را خراب نکند. سپس نمک را به عنوان قبل از سرخ کردن ماهی. کارشناسان اطمینان می دهم که ماهی سیم prosalivaetsya به اندازه کافی سریع است و می توان آن را خام خورده، مانند یک شاه ماهی. توجه ویژه، به گفته کارشناسان، باید بر روی سر قرار می گیرد - آن را به نمک لازم است بیشتر است. پس از پردازش گذرگاه داخلی به قسمت بیرونی، و سپس ماهی را در یک ظرف به مدت 3 روز در یک محل خنک قرار داده و به سمت چپ. گام بعدی vyvyalivaniya فرایند است.

ماهی سیم شکم رفع یک چوب خصوص آماده تا 7 سانتی متر است. علاوه بر این، اتصال پشت چشم ها، ماهی ها در قلاب آویزان، پوشش داده شده با تور و آویزان کردن در خیابان. در این موقعیت، ماهی سیم برای چند روز ایستاده است. پس از او به طور کامل خشک شده بود، سرگرم کننده آغاز می شود - سیگار کشیدن خود را. آماده سازی یک فرایند به اندازه کافی بلند است، اما، به عنوان نویسنده از بررسی گویند، آن نتیجه قابل توجهی را تضمین می کند.

شومینه در دودخانه به بسته می شود به طوری که آن را از دود بسیار سرد می آید. در پایان یک روز، به طور کامل آماده به خوردن ماهی های حذف. حالا شما می توانید غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببرید.