عملکرد محافظتی پروتئین ها. ساختار و عملکرد پروتئین ها

پروتئین ها اساس همه موجودات زنده هستند. این مواد هستند که به عنوان جزء غشای سلولی، اندام ها، غضروف، تاندون ها و مشتقات پوست سفت عمل می کنند. با این حال، عملکرد محافظتی پروتئین ها یکی از مهم ترین هاست.

پروتئین ها: ویژگی های ساختار

پروتئین همراه با چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای نوکلئیک، مواد ارگانیک هستند که پایه و اساس زندگی را تشکیل می دهند. همه آنها biopolymers طبیعی است. این مواد شامل تکرار واحدهای ساختاری هستند. آنها مونومرها نامیده می شوند. برای پروتئین ها، واحدهای ساختاری مانند اسید آمینه هستند. اتصال به زنجیر، آنها یک ماکرومولکول بزرگ تشکیل می دهند.

سطح سازمان فضایی پروتئین

زنجیره ای از بیست اسید آمینه می تواند ساختارهای مختلفی ایجاد کند. اینها سطوح سازمان فضایی یا سازگاری پروتئین است. ساختار اولیه توسط یک زنجیره اسید آمینه نشان داده شده است. هنگامی که آن را به یک مارپیچ می چرخد، یک ثانویه بوجود می آید. ساختار تركی زمانی اتفاق می افتد كه سازگاری قبلی به یك گره و یا گلوله پیچیده شود. اما ساختار زیر پیچیده ترین است - کواترنر. این شامل چندین گلوله است.

خواص پروتئین ها

اگر ساختار چهارمینی قبل از اولیه، یعنی به زنجیره ای از اسیدهای آمینه تخریب شده باشد، یک فرایند نامیده می شود. او برگشت پذیر است زنجیره ای از اسیدهای آمینه می تواند دوباره ساختار پیچیده تر را تشکیل دهد. اما زمانی که تخریب وجود دارد، به عنوان مثال تخریب ساختار اولیه ، غیرممکن است که پروتئین را بازگردانیم. چنین فرایندی غیر قابل برگشت است تخریب توسط هر یک از ما انجام شد زمانی که محصولات پردازش شده با حرارت از پروتئین - مرغ تخم مرغ، ماهی، گوشت.

توابع پروتئین: جدول

مولکولهای پروتئین بسیار متنوع هستند. این باعث می شود طیف گسترده ای از قابلیت های خود را، که به علت ساختار اسید آمینه. عملکرد پروتئین ها (جدول حاوی اطلاعات لازم) یک شرط لازم برای وجود موجودات زنده است.

عملکرد محافظتی پروتئین در بدن

همانطور که می بینید، عملکردهای پروتئین ها در معنی بسیار متنوع و مهم هستند. اما ما یکی از آنها را ذکر نکرده ایم. عملکرد محافظتی پروتئین در بدن، جلوگیری از نفوذ مواد خارجی است که می تواند موجب آسیب جدی به بدن شود. اگر این اتفاق می افتد، پروتئین های تخصصی می توانند آنها را خلع سلاح کنند. این محافظها آنتی بادی یا ایمونوگلوبولین هستند.

روند تشکیل ایمنی

با هر گونه آلودگی، باکتری های بیماریزا و ویروس ها به بدن ما نفوذ می کنند. آنها به خون می رسند، جایی که آنها شروع به ضریب فعال می کنند. با این حال، در راه آنها مانع مهمی است. این پروتئین های پلاسمای خون - ایمونوگلوبولین ها یا آنتی بادی ها هستند. آنها تخصص دارند و توانایی تشخیص و خنثی سازی مواد و ساختارهای بیرونی بدن را مشخص می کنند. آنها آنتی ژنها نامیده می شوند. این است که چگونه عملکرد محافظتی پروتئین ها خود را نشان می دهد. نمونه هایی از آن را می توان با اطلاعات در مورد اینترفرون ادامه داد. این پروتئین نیز تخصصی است و ویروس ها را شناسایی می کند. این ماده حتی بر اساس بسیاری از داروهای ایمنی تحریک شده است.

با تشکر از وجود پروتئین های محافظ، بدن قادر به مقاومت در برابر ذرات بیماری ای است در آن ایمنی شکل می گیرد. او می تواند ذاتی و به دست آورد. نخستین همه موجودات زنده از زمان تولد تأمین می شوند، به همین دلیل است که زندگی امکان پذیر است. و پس از انتقال بیماری های مختلف عفونی ظاهر می شود.

حفاظت مکانیکی

پروتئین ها یک عملکرد محافظتی را انجام می دهند، به طور مستقیم از سلول ها و کل بدن از تأثیرات مکانیکی محافظت می کنند. به عنوان مثال، پوسته بیرونی قارچ ها نقش پوسته ای را بازی می کند که به طور قابل اعتماد از تمام محتویات محافظت می کند. استخوان ها، ماهیچه ها و غضروف ها اساس بدن را تشکیل می دهند و نه تنها از آسیب به بافت ها و اندام های نرم جلوگیری می کنند، بلکه باعث حرکت آن در فضا می شود.

تشکیل ترومبوز

پروسه انعقاد خون نیز یک عملکرد محافظتی از پروتئین هاست. ممکن است به علت حضور سلول های تخصصی - پلاکت ها باشد. اگر رگ های خونی آسیب دیده باشند، آنها نابود می شوند. در نتیجه پروتئین فیبرینوژن پروتئین محلول به فرم غیرحلال - فیبرین تبدیل می شود. این یک فرایند آنزیمی پیچیده است، به همین علت فیبرهای فیبرین اغلب در هم پیچیده می شوند و یک شبکه متراکم را تشکیل می دهند که مانع جریان خون می شود. به عبارت دیگر، لخته خون یا ترومبوز تشکیل می شود. این یک واکنش محافظ بدن است. در زندگی عادی، این روند حداکثر ده دقیقه طول می کشد. اما با بیماری غربالگری خون - هموفیلی، که بیشتر مردان را تحت تاثیر قرار می دهد، یک فرد حتی با زخم جزئی می میرد.

با این حال، اگر لخته های خون در داخل رگ های خونی ایجاد شود، می تواند بسیار خطرناک باشد. در بعضی موارد این حتی منجر به نقض صحت و خونریزی داخلی می شود. در این مورد، داروها توصیه می شود، در مقابل، تنفس خون.

حفاظت شیمیایی

عملکرد محافظتی پروتئین ها نیز در کنترل شیمیایی پاتوژن ها ظاهر می شود. و در حال حاضر در حفره دهان شروع می شود. خوردن غذا باعث ایجاد یک بزاق رفلکس می شود. اساس این ماده، آب، آنزیم هایی است که پلی ساکارید ها و لیزوزیم را تجزیه می کنند. ماده ای است که مولکول های مضر را مسدود می کند و بدن را از اثرات بعدی خود محافظت می کند. این در غشای مخاطی دستگاه گوارش و در مایع اشک آور است که قرنیه چشم را می بیند. در مقادیر زیاد، لیزوزیم در شیر مادر، اسفنج نازوفارنکس و سفیده تخم مرغ یافت می شود.

بنابراین عملکرد محافظتی پروتئین ها عمدتا در خنثی سازی ذرات باکتری و ویروسی در خون بدن ظاهر می شود. در نتیجه، او توانایی مقاومت در برابر عوامل بیماریزا را دارد. این ایمنی نامیده می شود. پروتئین هایی که اسکلت بیرونی و داخلی را تشکیل می دهند محتویات داخلی را از آسیب های مکانیکی محافظت می کند. و مواد پروتئینی که در بزاق و دیگر رسانه ها وجود دارد، باعث جلوگیری از اعمال عوامل شیمیایی در بدن می شوند. به عبارت دیگر، عملکرد محافظتی پروتئین ها فراهم کردن شرایط لازم برای تمام پروسه های زندگی است.