طبقه بندی کربوهیدرات ها، معنی و اطلاعات کلی در مورد آنها.

کربوهیدراتها ترکیبات ارگانیک هستند که اغلب حاوی سه عنصر شیمیایی هستند: کربن، هیدروژن و اکسیژن. بسیاری از کربوهیدرات ها علاوه بر این عناصر حاوی فسفر، سولفور و نیتروژن هستند. این پلیمرهای biopolymers به طور گسترده ای در طبیعت توزیع می شود. بیوسنتز کربوهیدرات ها در گیاهان به عنوان یک نتیجه از فتوسنتز متوجه می شود. کربوهیدرات ها حدود 80 تا 90 درصد وزن خشک گیاهان را تشکیل می دهند.

در انسان، غلظت کربوهیدرات ها از نظر ماده خشک حدود 2 درصد درصد است. کربوهیدراتها منبع اصلی انرژی شیمیایی بدن هستند. تقسیم کربوهیدرات برای عملکرد ارگان های خاص اهمیت خاصی دارد. به عنوان مثال، ارگان های فردی به طور عمده نیاز به تقسیم گلوکز دارند: مغز به میزان 80٪، قلب 70-75٪. کربوهیدرات ها در بافت های بدن در قالب مواد مغذی ذخایر (گلیکوژن) ذخیره می شوند. بعضی از آنها عملکردهای حمایت کننده (اسید هیالورونیک) را انجام می دهند ، در عملکردهای محافظتی شرکت می کنند، تاخیر در رشد میکروب ها (موکوس)، پایه شیمیایی برای ساخت مولکول های پلیمرهای biopolymers، اجزای ترکیبات ماکروژیک و غیره است.

طبقه بندی کربوهیدرات.

تمام کربوهیدرات ها به دو دسته بزرگ تقسیم می شوند: مونو سساکریدها (کربوهیدراتهای ساده یا تک سیلان)، پلی ساکارید ها (کربوهیدرات های پیچیده یا پلیول ها) که از چندین مولکول مولکول های مونوساکارید تشکیل شده اند.

طبقه بندی کربوهیدرات: monosaccharides.

مونوساکاریدها حاوی گروه آلدهید آلدواز نامیده می شوند و کسانی که دارای گروه کتون هستند، کتوز ها نامیده می شوند. کربوهیدراتهای ساده شامل آلدئید و کتو اکسیده با تعدادی از اتم های کربن حداقل سه است. با توجه به تعداد اتم های کربن، مونوزا به triose، tetrozes، pentoses، hexoses و غیره تقسیم می شود.

سه گانه در بافت ها و مایعات بیولوژیکی به صورت استرهای اسید اوروتوفسفریک به عنوان محصولات متابولیسم متوسط در کربوهیدراتها در طی واکنش های گلیکوژن و تخمیر وجود دارد. تتریس مهمتر از آن اریتروسی است که در بافت ها به صورت یک استر از اسید اوروفسفریک، محصول مسیر پنتوز برای اکسیداسیون کربوهیدرات ها موجود است. پنتوزیس بیشتر پنتوز ها در دستگاه گوارش انسان به عنوان یک نتیجه از هیدرولیز پنتوزان سبزیجات و میوه تشکیل شده است. بخشی از پنتوز در فرآیند متابولیسم متوسط، به ویژه در مسیر پنتوز تشکیل شده است. در بافتها، پنتوزها به صورت استریهای اسید اوروتوفسفات در حالت آزاد قرار می گیرند که بخشی از ترکیبات کلریدریک (ATP)، اسیدهای نوکلئیک، کوآنزیم ها (NADP، FAD) و دیگر ترکیبات مهم زیستی هستند. توجه داشته باشید از جمله پنتوز: arabinose، ribose، deoxyribose، xylulose. هگزوز آنها در حالت آزاد، در ترکیب پلی ساکارید ها و ترکیبات دیگر یافت می شوند. مهمترین نمایندگان این کربوهیدرات ها، گلوکز، فروکتوز، گالاکتوز، مانوز هستند.

طبقه بندی کربوهیدرات: disaccharides.

Disaccharides کربوهیدرات هستند، مولکول هایی که تحت هیدرولیز به دو مولکول هگزوز تقسیم می شوند. Disaccharides شامل مالتوز، ساکارز، ترهالوز، لاکتوز است.

هنگامی که نام دیساچاریدها معمولا استفاده می شود، نام هایی که از لحاظ تاریخی (لاکتوز، مالتوز، ساکارز) توسعه یافته اند، کمتر، منطقی و با توجه به nomenclature IUPAC.

Disaccharides - مواد کریستالی جامد، به راحتی در آب حل می شود، اپتیکی فعال، شیرین به طعم، قادر به اسید یا هیدرولیز آنزیمی، می تواند استرها را تشکیل دهد.

طبقه بندی کربوهیدرات: homopolysaccharides و heteropolysaccharides. ترکیبات homopolysaccharides شامل تعداد قابل توجهی از باقی مانده از یک monosaccharide تک: گلوکز، مانوز، فروکتوز، زایلوز و غیره آنها مواد مغذی ذخیره (ذخیره) بدن (گلیکوژن، انولین، نشاسته) هستند. مولکول های هتروپلی ساکارید شامل تعداد زیادی از مونو ساکوردهای مختلف است.