شراب تخمیر به درستی پخته شده نمایش داده شده در کیفیت آن

اخذ کیفیت طبیعی شراب کم الکل در خانه - و نه پیچیده و وقت گیر روند، به ویژه برای شراب ساز تازه کار.

پخت و پز شراب به روش های قرمز و سفید

در تمام موارد استارت برای شراب تقریبا یکسان آماده شده است. تمشک یا توت فرنگی - 10 روز قبل از شراب تحویل داده می شود، شما باید انواع توت ها رسیده جمع آوری کنید. انواع توت ها تنها رسیده و تمیز شده است. آب شستشو می تواند نه - شستن دور مخمرها طبیعی که بر روی آنها می باشد.

تا 1 لیتر از آب را انواع توت ها و 2 فنجان شکر 1/2 فنجان. مخلوط به دست آمده باید به خوبی متزلزل و در یک مکان تاریک (در + 22- + 24 درجه) برای عبور از فرآیند تخمیر قرار داده است. خمیر ترش آماده سازی از 3 تا 5 روز رخ خواهد داد. سپس لازم برای فیلتر کردن است - و استارت آماده است.

به شراب به روش سفید آماده شد، لازم است به استفاده از انگور که رنگ آمیزی و خمیر آب. روش سرخ، در مقابل، نیاز به استفاده از انگور با رنگ شدید آب و خمیر، داشتن یک طعم و مزه خاص.

شما همچنین باید با توجه به این واقعیت است که در فرآیند تخمیر (فرایند را برای قرمز) در مخمر به سطح خمیر ظهور پرداخت، تشکیل به اصطلاح "کلاه". برای جلوگیری از کپک زدن به "کلاه" لازم به صورت دوره ای (یک بار در روز) با تکان دهنده شکست کل است.

به منظور آماده سازی یک نوشیدنی در حجم زیادی، شراب تخمیر نیز در مقدار زیاد مورد نیاز باشد. در چنین مواردی، تخمیر مخمر و آماده سازی محصول نهایی است که در بشکه های بزرگ ساخته شده از چوب انجام شده است. در پخت و پز از یک جابجایی موتور کوچک ظروف شیشه ای طور عمده مورد استفاده (قوطی یا بطری) است.

چگونه به طبخ استارتر برای شراب؟

همانطور که قبلا نوشته شده است، روند پخت و پز کم الکل می نوشند در خانه تا حدی در نظر گرفته می شود و خواستار شرایط خاصی است. به عنوان مثال، آماده سازی خمیر مایه از شراب است یک بار در هر فصل مجاز است. همچنین، می توان آن را برای یک دوره است که بیش از بیش از 10 روز ذخیره می شود. برای شراب با کیفیت باید به نسبت 10 / L 0.2-0.3 مشاهده (شراب / مخمر شراب).

اغلب، نیاز مستقیم قرار داده و در تخمیر آب از میوه ها، که در اواخر رسیدن وجود دارد. این آلو، سیب، انگور فرنگی و یا انواع انگور دیر رسیدن. در این مورد توسط مخمر شراب برای رسوب که در طول تخمیر مخمر میوه زودتر تشکیل جایگزین شده است. نسبت رسوب و مخمر (در حال حاضر در مرحله تخمیر) - 1 / 1،5٪.

یک محصول مانند مخمر، می توان در هر زمان مناسب برای شما آماده شده است. چیز اصلی - آن است که همیشه متناسب 2/1 / 0.5 (توت / آب / قند). اگر شما طبخ استارت از میوه یا انواع توت ها، استفاده می شود که به شراب، توصیه می شود به اضافه کردن بیش از 3٪ از ظرفیت کل موتور. بنابراین آن را تخمیر مخمر را بهبود بخشد.

شراب سازان مناطق جنوبی استفاده آب میوه طبیعی برای پخت و پز انواع مختلف از شراب خشک، بدون هیچ گونه افزودنی. آب انگور رشد در جنوبی، دارای درصد بالاتری از ساکارز در محصول کم PH است. همچنین، مقدار مخمر است که در انگور یافت، اجازه می دهد تا در چند روز اول به نرخ بالاتر از musts تخمیر، حتی بدون علاوه بر این از مخمر.