زغال اخته سس خوشمزه در زمستان

پاییز سخاوتمندانه به ما میوه رسیده معطر و سبزیجات، آجیل و اوراق بهادار انواع توت ها روشن. زغال اخته - یک محصول نمونه از این زمان از سال است. انواع توت ها رنگ قرمز با عطر و طعم ترش یادآور مخلوطی از زغال اخته و گیلاس، در سپتامبر. از آن زمان به آماده سازی برای زمستان است. در این مقاله ما به شما خواهد گفت که چگونه به سرعت و ارزان سس را از زغال اخته در فصل زمستان. دستور العمل های ساده در طراحی، و در ترکیب مواد تشکیل دهنده.

درباره توت

زغال اخته از زمان بسیار قدیم شناخته شده برای انسان، اشاره ای به او در کتاب مقدس و افسانه های روم باستان است. محصول دوستانه از انواع توت ها در سپتامبر و اکتبر رسند. با توجه به یک مثل قدیمی، بیشتر زغال اخته در بوش، شدید تر خواهد بود که زمستان است.

این گیاه (درختچه یا درخت کوچک تا 8 متر) عرض های جغرافیایی جنوبی، فصل رشد آن 250 روز طول می کشد، به طوری که کشت در مناطق سرد دشوار است. در قفقاز، کریمه و زغال اخته کوبان رشد می کند آزادانه، از جمله در وحشی در جنگل، رست، در بوته. آشنا به تمام انواع توت ها یاقوت قرمز رنگ غنی است. با این حال، پرورش دهندگان با میوه ها از کهربا غیر منتظره ای عمیق، تقریبا رنگ سفید و قرمز مایل به زرد آورده گونه های جدید تر اقتباس شده،. همچنین ارقام به آب و هوای خنک اقتباس شد وجود دارد.

ارزش انواع توت ها است با این واقعیت است که آن را به مدت طولانی است که در طب سنتی چینی برای حفظ سلامتی و درمان بیماری های کلیوی مردان استفاده تایید شده است. در مواد غذایی با استفاده از میوه های تازه و همچنین پخته شده را از آنها مربا، آب نبات، نوشابه های میوه، مربا، ادویه جات ترشی جات گرم، نوشیدنی های الکلی. ما به شما برای طبخ سس شیرین و / یا تند از زغال اخته در زمستان، که نه تنها مواد مغذی را حفظ، بلکه طعم و مزه جدید و اصلی از غذاهای خود را.

مزایای آن چیست؟

دلیل محبوبیت بالا از زغال اخته در پخت و پز - خواص ارزشمند از انواع توت ها است. آنها یک قابض، ضد التهاب، مدر تلفظ، ضد باکتری و آن choleretic. براث از انواع توت ها تقویت بدن، تن و افزایش ایمنی. زنان به ویژه برای خواص چربی سوزی از زغال اخته مفید است. به منظور بهبود کار دستگاه گوارش، باید از انواع توت ها تازه استفاده می کنند. آنها تحریک سوخت و ساز چربی و باعث دفع سموم مختلف. آیا می دانید که فضانوردان و ملوانان سفر طولانی آماده سازی یک ماکارونی ویژه (ژل) توت زغال اخته؟ حتی در سفرهای طولانی آن اجازه می دهد تا شما را به نگه داشتن در دست یک لوله پر شده با تمام ویتامین های لازم proiskhodzheniya طبیعی است.

با این حال، افراد مبتلا به یبوست مزمن، اسید، بی خوابی و تحریک پذیری عصبی نیاز به محدود کردن استفاده از انواع توت ها زغال اخته به حداقل برساند.

علاوه بر میوه ها، در طب سنتی به طور فعال از برگ، ریشه، گل و گیاه پوست استفاده می شود.

زغال اخته سس حاد زمستان - دستور № 1

سس تند از یک زغال اخته طبخ مواد تشکیل دهنده فقط به اندازه کافی در دسترس است و قطعا هر خانواده وجود دارد. چنین آماده سازی برای زمستان شما در هر زمان اجازه خواهد داد که به لطفا خانواده و مهمانان چاشنی معطر برای غذاهای گوشت، پخته شده در فر یا در کوره. مقدار مواد ارائه شده در چهار قسمت.

بنابراین، شما نیاز دارید: یک کیلو انواع توت ها رسیده زغال اخته، سر بزرگ سیر، 1 قاشق چای خوری گشنیز زمین، فلفل قرمز، ادویه جات ترشی جات رازک و روغن زیتون، یک دسته کوچک از گشنیز تازه و نمک به مزه (0.5-1 ساعت است. L.).

در زیر به گام به گام از زغال اخته سس دستور العمل فصل زمستان است. این فرایند نسبتا ساده است، و می توانید با آن به یک آشپز مشتاق برآید. قبل از شروع پخت و پز بلافاصله پیش آماده تمام وسایل آشپزخانه لازم، مواد غذایی و شیشه استریل.

مرحله 1

انواع توت ها رسیده از زغال اخته شستشو به طور کامل تحت در حال اجرا آب و مخزن را با پایین ضخیم را پر کنید. این می تواند یک کتری چدن و یا عدد پلوپز. به تدریج حرارت بیش از انواع توت ها حرارت کم به مدت ده دقیقه، تکان دهنده به طور مداوم با یک کفگیر چوبی یا قاشق و کمی در حالی که صاف. این فرایند تا زمانی ادامه می یابد تا زغال اخته را به توده جوش مایع را روشن نکنید.

انواع توت ها بخارپز به تصویب در مش غربال خوب و حرکات دایره ای قاشق یا کاردک آنها را مالش. شما باید یک نور، پوره کمی آبکی است. زباله - استخوان و پوست - می توان برای تهیه کمپوت و یا نوشابه های میوه ای.

مرحله 2

زغال اخته سس خود را در گوشت زمستان خوشمزه تر و معطر است، اگر شما به آن اضافه کنید ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه. شستشو گشنیز و خشک، و سپس ریز ریز ریز کردن با چاقو. سیر سرخ شده و در یک سرخ کردن سخت کار کردن خشک گشنیز ظرف را در یک هاون تا صاف، به تدریج اضافه کردن سبزی های خرد شده. مخلوط سس با پوره زغال اخته تند، اضافه کردن روغن زیتون و نمک.

هنگامی که شما یک مقدار زیادی از هم بزنید، دوباره آن را روی آتش قرار داده، اضافه کردن کمی آب در صورت لزوم. سس تند لازم برای کوک برای حدود 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم است، تکان دهنده به طور مداوم به بیل و اجتناب از حد. توجه به قوام. سس گوشت زغال اخته برای زمستان نباید بیش از حد مایع و جریان نیست پایین جریان نازک با یک قاشق. در عوض، آن را شبیه یک مربای ضخامت دارد.

مرحله 3

سترون - قالب های شیشه ای (0.3-0.5 L حجم تا به شما، بهتر است به کوچک است). سس داغ به آرامی در یک ظرف گسترش یافته و رول را پوشش می دهد استفاده قرار گیرد یا محکم قابل بستن. اگر شما برنامه ریزی برای حفظ بانک در یک زیرزمین یا سرداب، ممکن است به استفاده از یک پیچ درپوش. سپس به اندازه کافی به آنها را در یخچال و فریزر.

سس زغال اخته برای زمستان، گام به گام با عکس ارائه شده به شما در حال حاضر، به خوبی نگهداری می شود. خدمت آن را با گوشت یا ماهی ظروف، تست کالباسی پیتا تازه یا تست سرد، و شما می توانید سعی کنید به استفاده از آن به عنوان یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای کباب. قوطی با سس معطر فضای زیادی در یخچال و فریزر را اشغال نمی کند، شما حتی می توانید پختن نیم بخش، به دلیل مصرف حاد از محصول است آنقدر بزرگ نیست.

سس دستور العمل زغال اخته در فصل زمستان (با عکس) اصلی

سس ها نکات تکمیلی به مواد غذایی خدمت کرده است، آن است که آیا ماهی، گوشت و یا دسر. آنها تاکید طعم آن، ساخت سایه های بسیاری از عطر و طعم. ما نشان می دهد شما یکی دیگر از پر کردن فوقالعاده خوشمزه از زغال اخته را امتحان کنید. ترکیب آن ابتدایی ساده و فرایند آماده سازی بسیار سریع است. یک نصیحت - سس قبل از خدمت است به دم به مدت حداقل دو هفته.

آن را، شما نیاز دارید: 200-300 گرم زغال اخته، سر سیر، قاشق مرباخوری نعناع خشک شده و خرد شده، 100-150 میلی لیتر از روغن زیتون، سرکه 20 میلی لیتر انگور، 0.5 قاشق چای خوری شکر و نمک است.

چگونه به طبخ

انواع توت ها رسیده زغال اخته در آب و خشک در حال اجرا در حوله کردن رطوبت بیش از حد شستشو داده شد. حذف از سنگ میوه. شما می توانید از دستگاه برای گیلاس و یا شیشه ای ساده استفاده کنید. محل انواع توت ها در پایین و فشار به آرامی، و سپس به راحتی حذف استخوان. زغال اخته پور را به یک شیشه، که بعد از آن شما می توانید درب را ببندید محکم. این برای یکپارچگی و ایمنی بهتر لازم است. پس از زغال اخته سس برداشت در فصل زمستان - گوشت محصول اضافه بسیار خوشمزه که شما اجازه می دهد برای اضافه کردن ادویه به ظرف است.

بالا زغال اخته را به یک سیر شیشه قرار، خرد شده به برش های نازک، خشک نعناع خشک، نصف قاشق چای خوری شکر و نمک، 20 میلی لیتر سرکه شراب، و پس از آن بریزید و مخلوط سرد فشرده است روغن زیتون. بستن شیشه و تکان دادن آن را به آرامی چند بار به طوری که تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند. در 2-3 هفته، محل گوشت سس زغال اخته (در زمستان) در یخچال، تمام اجزای آن باید خیس کردن نوشیدنی ها و عطر و طعم از یکدیگر است. این بسیار مناسب است چرا که می توان آن را از پیش آماده، قبل از هر جشن و یا تعطیلات، و در زمان مناسب به آن را دریافت و تغذیه به گوشت و ماهی. درست مثل سس تهیه شده توسط نسخه های قبلی، می توان آن را به عنوان یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند استفاده می شود.

سس شیرین - دستور № 3

سس زغال اخته شیرین آماده شدن برای ضربه محکم و ناگهانی زمستان. در این دستور غذایی بسیار شبیه به مواد تشکیل دهنده، اما متفاوت است. در واقع، این مربا، اما تنها بیشتر مایع در سازگاری است. خود را به خوبی در خدمت بستنی پر کردن کلوچه یا کیک پف آبیاری و t. D.

ما به شما یک دستور اصلی و سنتی ترکیه است. که در آن، اگر نه در ترکیه، اطلاع زیادی در مورد شیرینی؟ برای تهیه زغال اخته سس شیرین شما نیاز دارید: 1.2-1.3 کیلوگرم انواع توت ها (عملکرد در مورد یک کیلوگرم است)، 2 کیلوگرم شکر، دو فنجان آب و ¼ قاشق چایخوری جوش .. اسید سیتریک (نگهدارنده طبیعی).

روند آماده سازی

زغال اخته شستشو بریزید و در یک کاسه با دیواره ضخیم، اضافه کردن 2 فنجان آب. بجوش و خروش آمدن انواع توت ها را روی حرارت کم به مدت 15-20 دقیقه، تا زمانی که نرمی خود را. سپس توده سرد، در یک صافی با مش خوب به من بدهید، و با دقت تا قوام پوره سیب زمینی پاک کردن. دوره، حذف پوست و استخوان. در پایان، شما باید یک توده همگن مایع است. مجموع میانگین وزن عملکرد کیلوگرم است. این زغال اخته سس در زمستان نباید بیش از حد ضخیم است.

پور سس تماس به کاسه دیواره ضخیم، اضافه کردن شکر و کاملا مخلوط را با یک کفگیر چوبی و یا به هم بزنید قاشق. طبخ در حرارت متوسط قدرت برای 5-7 دقیقه، اجازه می دهد وزن جوش است. وقتی فوم، آن را با یک قاشق. درست قبل از پایان پخت غذا، اضافه اسید سیتریک. این مانع از تبلور قند در سس و رنگ طبیعی با شکوه آن را حفظ میکند. نعناع، بادرنجبویه - در همان زمان، در صورت دلخواه، شما می توانید ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود را مانند لوبیا وانیل، و همچنین گیاهان معطر اضافه کنید.

پخت و پز برای ذخیره سازی

در حالی که سس گرم، به آرامی گسترش در بانک های خود را (که قبلا استریل) و جمع کردن درب های خود را. این امر می تواند بزرگ اگر از گرمایی است که تا زمانی که ممکن ادامه خواهد داد. بنابراین قرار دادن قوطی در پتو گرم و در دمای اتاق تا سرد را ترک کند. سپس آن را در یک انبار یا یخچال و فریزر ذخیره کنید. پخته سس زغال اخته شیرین - این تابستان، شیشه مهر و موم شده. او معطر و رنگارنگ، یادآور گرمای خورشید و عطر و طعم منحصر به فرد غذاهای خود را.

نتیجه

دانستن اینکه چگونه به طبخ سس زغال اخته در فصل زمستان، شما به راحتی می توانید مسئولیت رسیدگی به حتی بزرگترین محصول و به جام جم سنتی، مربا یا کمپوت محدود نمی شود. سادگی از روند و مجموعه ابتدایی از مواد تشکیل دهنده آن را برای همه قابل دسترسی است. تیز و معطر انواع عطر و طعم به جدول روزمره و جشن.