دستور العمل های فراموش شده: خوک شیر و ظروف از آن

هیچ غذا جشن کامل بدون گوشت است غذاهای گرم و سرد است. این است که این محصول می دهد بدن احساس سیری و انرژی لازم، قدرت برای زندگی بیشتر است. از آنجا که فرهنگ پخت و پز گوشت از انواع و گونه های مختلف و تقریبا هر کشوری بسیار بالا است. و ما این چیز عالی، و ظرف یک بار به عنوان سنتی خوک شیر دادن به یاد داشته باشید. این - دستور العمل های خوبی از روسیه آشپزی.

برای کسانی که هیچ سرنخی

برای شروع، اجازه دهید روشن می شود، که بچه خوک است. این خوک، که در زمان مسدود شیر مادر تغذیه و بیشتر از سایر مواد غذایی را نمی خورند. فرم خالص (قلب و باقی می ماند GRAS)، آن را باید از 1 تا 5 کیلوگرم وزن دارد. ممکن است کمتر است، اما گوشت به اندازه کافی وجود ندارد. مهمتر از همه، خوک کودک شیر خوار - تقریبا رژیم غذایی است. گوشت باید لایه های چرب آزاد وجود داشته باشد. سپس از آن خواهد شد طعم و مزه خاص، یکی برای آن ظرف و قدردانی!

روش پخت و پز

و در حال حاضر در مورد روش آماده سازی. هر کشور واقعا در اروپا آشپزخانه یک زن و شوهر از نام تجاری، نام نسخه وجود دارد. این شیر خوار و خوک در فر، در تف و بو داده و پر، و مسائل، مسائل، مسائل. در اینجا برخی از گزینه های جالب توجه است:

روش 1، سرد

لاشه سوخته قبلا سوختن، خراش ته ریش، به دقت سوختگی سطحی. سپس آن را به طور کامل پاک به حذف پوست با اثری از دوده و چرک، باقی مانده از موی. در داخل سجاف لاشه ستون فقرات، به طوری که می توان آن را خم و تا حدودی آسان تر است. بچه خوک بعدی خارج به طور کامل با آب لیمو خیس به پوست مالیده. گوشت است و سپس به مدت دو ساعت در آب سرد قرار می گیرد - به خیس خوردن، پاک از خون، و غیره، آمد به بوی سوخته. در مرحله بعدی - لاشه پیچیده پارچه کتانی گره خورده است به یک چوب، که در سراسر آهن قرار می گیرد، به طوری که بچه خوک است در داخل، ریخت و به آب سرد، که قرار دادن نمک، ریشه ها و سایر ادویه جات، گوشت پخته شده در حدود نیم ساعت. این مهم است که براث شد جوش کمی، کمی! از آنجا که این گوشت مقیاس را شکل داد!

لاشه در دست اجرا حذف شده است، برش را به بخش از را دوباره به براث. گوشت وجود دارد سرد می شود. آن است که همیشه با ترب کوهی است که آماده شده با خامه ترش خدمت کرده است. عنوان یک ظرف سمت گوشت ژله مناسب، بخار پز یا آب پز سبزیجات، فرنی. در حالی که در روزگاران قدیم من آن را تنها با ترب کوهی خوردند درست مانند آن،.

دستور العمل 2، گرم

و در اینجا یکی دیگر از دستور های سنتی روسیه است، زمانی که خوک ها آماده شد به "واسیلی"، یعنی در روز سنت باسیل، و یا به قدیمی سال نو. او در روسیه به عنوان پر لازم است، گندم سیاه، رایج است. بنابراین، ما نیاز به یک خوک شیر دادن. خرید آن باید به طوری که حجاب از یک کیلوگرم و یک یا دو نیم. بیشتر دو صد گرم نیاز دارند. گندم سیاه، 120 گرم. کره ذوب شده، پیاز مقدار متوسط 5 تخم مرغ آب پز، 100 c است. ودکا، هویج پخته، جعفری و دیگر گیاهان پرتو، ادویه، زن و شوهر زیتون، نمک است. غذاهای آماده مانند:

• لاشه، پردازش توسط موی تمیز، سوخته، اگر قفسه خریداری نمی کردن. خب در داخل و خارج شسته شده، و سپس با دقت با حوله کاغذی خشک شده است. گوشت به خوبی در درون نمک مالیده.
• در سراسر لاشه به چاشنی قرار داده است. برای این گندم سیاه شسته و تا دولت آماده، اغلب در آب شور آب پز. سپس ریز پیاز، سرخ شده در maslichke تا قهوه ای طلایی تکه تکه. تخم مرغ هم پاشیده، مخلوط با zazharki، افزوده شده به سوپ، و همه چاشنی به خوک منتقل شده است. سپس شکم باید به خوبی دوخته شده است.
• در خارج از لاشه دقت با نمک درمان، مرطوب با ودکا تا زمانی که پوست می کند سفت و سخت تبدیل شده است. حالا خوک بر روی یک فر پخت قرار داده است. این به چنین فن آوری ظرافت مهم است. در پخت نیاز به ذخیره کردن تراشه های نازک، درخت غان بهتر یا میوه. و آنها - لاشه. بالا پور کره ذوب شده و - در فر از پیش گرم 180-200 درجه است. یا فقط پخت و پز فویل، بدون تراشه. هنگامی که با شتاب پوست "سرخ"، کنترل درجه حرارت در فر به 160-150 درجه کاهش می یابد. در حال حاضر مالک باید آب دقیق و آب، است که توسط پخت تشکیل، لاشه هر 10 دقیقه باشد. به پوزه، گوش و پاها و دم از یک خوک است سوخته نیست، آنها باید فویل پخت و پز بپیچید.

کباب آماده - آن را باید به قطع به درستی. پشت یک خوک است در امتداد ستون فقرات قطع تا زمانی که لاشه سرد کمی. سپس نخ را کاهش دهد، غلات منظمی گذاشته. خوک خود را به بخش قطعات برش و دوباره تشکیل عنوان یک کل، بر روی صفحه گرامافون بزرگ است. در همه طرف او obkladyvaetsya فرنی. برای تزئین، شما می توانید ریز ریز خرد شده هویج پخته و سبزی pritrusit. در عوض رب چشم زیتون در دهان - یک دسته جعفری یا سیب سبز.

توصیه

پوسته بر روی خوک ترد خواهد شد و سرخ، اگر آن را به خوبی با سس سویا قبل از پخت روغن کاری. اما چیزهای فقط می توانید غلات، بلکه کبد به قلب، و شهامت است. نکته اصلی در این مورد ادویه جات ترشی جات، به خصوص lavrushki، فلفل شیرین Goroshkov، زیره و گشنیز.