خواص بسیار مفید و ترکیب شیمیایی نشاسته

هر چه متخصصان تغذیه و طرفداران از یک رژیم غذایی سالم ادعا کرد، و نشاسته یک جزء مهم در رژیم غذایی انسان است. است در نظر گرفته یک منبع مهم انرژی انسانی است. اما پزشکان معتقدند استفاده از این بخش می توانید اختلالات متابولیکی. از این رو مهم است که بدانید ترکیب نشاسته و قوانین استفاده از آن.

توصیف

این ماده سفید دانه، گاهی اوقات زرد است. پودر بی بو و بی مزه است. جزء نامحلول در آب سرد اما در تماس با آن ذرات کلوئیدی، غلظت که یک خمیر چسبناک به شکل اختصاص داده است. اگر نشاسته است به مالش یا فشار انگشتان دست خود را در کف دست خود را، آن را creaking خواهد شد. صدا است که به دلیل به دست آمده به دانه اصطکاک با هم. آنها حتی با چنین قرار گرفتن در معرض نابود نخواهد شد.

نشاسته است، در انواع مختلف از گیاهان:

• موز؛
• نخود فرنگی؛
• انبه؛
• لوبیا؛
• غده و ریشه.

ترکیب نشاسته ارزش کالری آن را تحت تاثیر قرار - 313 کیلو کالری در هر 100 گرم این رقم مناسب برای افراد فعال و قوی که به طور مداوم صرف مقدار زیادی از انرژی است. در این مورد، محصول برای ارگانیسم مفید باشد.

انواع

نشاسته است:

• سیب زمینی؛
• ذرت؛
• گندم؛
• برنج؛
• سویا؛
• تاپیوکا.

نشاسته گندم برای پخت نان استفاده می شود. از آن است که اموال جذب آب در زمان ورز. در طول پخت، ماده ژلاتینه، شرکت در شکل گیری میله های اهنی برای نان. هنگامی که ذخیره سازی کالا خمیر پیر شدن است، همین دلیل است که نان بیات.

نشاسته برنج ایده آل برای سس، دسر، شربت است. نشاسته کاساو یا مانیوک ایجاد این گونه گیاهان به غده. خمیر چسبناک تر در مقایسه با محصول ذرت است. این است که برای سوپ، سس استفاده می شود.

نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده، که به طبیعی (سبزیجات، میوه ها، حبوبات) و تصفیه شده (آرد و محصولات از آن) تقسیم شده است. نوع دوم از محصولات به عنوان مضر شناخته شده است.

نشاسته سیب زمینی چیست؟

نشاسته ترکیب متفاوت بود. آن است که بسیاری از قندهای ساده مونتاژ زنجیرهای طولانی. این ترکیب و ساختار از نشاسته است. 1 واحد از زنجیره ای است که در نظر گرفته به گلوکز است که بدن منبع انرژی است. نشاسته سیب زمینی ترکیب به شرح زیر است:

• عناصر کمیاب - فسفر، کلسیم، پتاسیم.

آرد ذرت ترکیب

برای بررسی کیفیت از محصول با GOST 32159-2013 استفاده می شود. فروشگاه نیاز به خرید محصولات ساخته شده بر اساس این سند است.

آن را برعهده آرد ذرت زیر ترکیب:

• آب - 14-16٪.
• اسیدیته - 20-25 مس. سانتی متر
• پروتئین - 0.8-1٪؛
• SO2 - 50 میلی گرم / کیلوگرم.

ناخالصی سایر مواد نشاستهای نباید باشد. ترکیب نشاسته از این نوع شامل کمی سلنیوم، منگنز، منیزیم، سدیم، روی.

گزینه ها برای

ترکیب شیمیایی نشاسته ممکن است بسته به مواد اولیه متفاوت است. پس از همه، او یک سیب زمینی، ذرت، برنج، گندم، سورگوم است. هر محصول خواص مختلف و حضور اجزای اضافی.

اگر محصولات به دست آمده از دانه توده خیس و زمین به حذف جنین از دانه ها. مانده دوباره ساییده شد، و سپس از هم جدا نخواهند و ماده خشک است. به عنوان یک نتیجه، ممکن است قطعات و ویتامین ها و مواد معدنی. این روش با سیب زمینی انجام، اما به جای از بین بردن جنین است از آب زهکشی و پوست انجام شده است.

به طور معمول، از ایجاد یک نشاسته در فرآوری سیب زمینی است. غده حاوی ماده در حدود 25٪ است. و در غلات آن را در حال حاضر در محدوده 65-80 درصد است. سیب زمینی استفاده می شود در اغلب موارد، از توجه به خرد کردن تجهیزات خود را نمی شکند به سرعت در مقایسه با دانه دانه ای.

استفاده از

درخواست محصول در صنایع غذایی. از آن آماده ژله، سس ها، کرم ها، سوسیس، شیرینی. ترین نشاسته سوسیس وجود داشته باشد، که اضافه شده است برای به دست آوردن قوام ضخیم. به طور معمول، آن را به عنوان قوام دهنده و یک سیال کالا اتصال آن عمل می کند. به عنوان مثال، برای به دست آوردن ژله یا سس مایونز. برای این منظور یک نشاسته اصلاح شده.

این کربوهیدرات است در مناطق دیگر استفاده می شود:

1. فارماکولوژی به عنوان پرکننده در فرمولاسیون استفاده می شود، قرص شکل گرفته است. این است که در پودر بچه، پماد استفاده می شود. با او آماده شربت، آب میوه، سوربیتول و گلوکز است.
2. در طب، آن است که برای مسمومیت، ورم معده، زخم استفاده می شود. نشاسته کاملا محافظت از غشای مخاطی معده و روده. این محصول از بین می برد تاتنهام در پاشنه خود را، تسکین سوزش پوست، بثورات پوشک.
3. در لوازم آرایشی از محصول آماده ماسک ها، کرم. از جمله ترکیبات دارای مواد مغذی و عمل نرم کننده. آنها باعث نمیشوند آلرژی، برای تمام انواع پوست استفاده می شود.
4. در و خمیر نساجی صنعت. این محصول نیاز برای درمان کاغذ و آن است که یک پرکننده در نظر گرفته. ترکیب نشاسته و سلولز شما اجازه می دهد به استفاده از آنها در مناطق مختلف. صنعت نساجی برای پردازش مواد استفاده می شود.

فواید و مضرات

این مهم است که به دانستن ترکیب و خصوصیات نشاسته. انرژی بخشی محصول می باشد. این به دلیل حضور خود را در دانه است، غلات نان، شیرینی و غلات و حبوبات مغذی است. نشاسته با محتوای بالای آمیلوز است به اصطلاح یک ماساژور برای روده ها. این تجزیه بدتر در مقایسه با یک محصول است که شامل آمیلوپکتین، بنابراین به شکل یک توده در روده که فعالیت خود را تحریک، که باعث بهبود هضم غذا. یکی از ویژگی های مفید محصول توانایی بدن را برای بهبود یافتن از تغییرات در میزان قند خون در دیابت است.

اما نشاسته و خواص مضر وجود دارد. با او فرد به سرعت در حال به دست آوردن وزن به دلیل مقدار زیادی از کالری است. این محصول مناسب برای افرادی که در اطراف بسیاری حرکت است. برای بقیه، آن را بدون منع مصرف.

نرخ روزانه

نشاسته تحت تاثیر اسید به آبکافت شدند، و بعد به گلوکز تبدیل شده است. این خواهد بود که منبع اصلی انرژی بدن است. بنابراین، برای سلامت خوب است که یک فرد نیاز به مصرف مقدار مشخصی از نشاسته است.

غذای کافی برای خوردن غلات، نان و ماکارونی، حبوبات، سیب زمینی و ذرت. مواد غذایی باید حداقل یک سبوس کم اضافه کنید. هنجار روزانه 330-450 گرم است.

از آنجا که نشاسته نظر گرفته شده است یک کربوهیدرات پیچیده، آن است که در صورتی که قادر نخواهد بود به تغذیه مکرر استفاده می شود. این محصول با توجه به آب معده تبدیل شده است، اختصاص لازم برای بدن به گلوکز است. نیاز در محصول کاهش می یابد کبد، فعالیت بدنی کوچک، و در طول عملیات، که لازم تحویل انرژی سریع.

کمبود و مازاد

این محصول باید در حد اعتدال مصرف، بنابراین به عنوان برای آسیب رساندن به بدن است. با فقدان افراد مبتلا به:

• ضعف.
• خستگی سریع؛
• بخشی از افسردگی؛
• ایمنی کاهش؛
• کاهش میل جنسی.

اما نشاسته اضافی وجود دارد. سپس علائم زیر را تجربه:

• سردرد؛
• مقدار زیادی از وزن؛
• کاهش ایمنی؛
• تحریک پذیری؛
• مشکلات در روده کوچک.
• یبوست می شود.

انتخاب

وقتی که شما خرید باید با توجه به تاریخ تولید پرداخت، بسته بندی صداقت، بدون توده. این محصول باید سخت نمی شود. این حضور یک پودر سفید رنگ است. در نرم سازی تشکیل جیر جیر مشخصه. ذخیره کالا تا 5 سال در یک ظرف در بسته.

برای تهیه کرم و خمیر بیسکویت نشاسته ذرت کامل است. ظاهر شبیه به بالاترین کیفیت آرد است. ژله از نشاسته سیب زمینی آماده شده است. این محصول برای کیک و کیک های میوه استفاده می شود. او دارای یک رنگ سفید خالص است.

تهیه

خانه را می توان پخته شده نشاسته. این نیاز به یک کوچک، podmerzshie مجروح و سیب زمینی. باید شسته شود، تمیز می شود. مناطق فاسد و به شدت کثیف باید حذف شود. سپس سیب زمینی در یک پنجره اهنی مالیده، از طریق یک چرخ گوشت منتقل می شود. اما می توان آن را خرد کرد.

در یک حوضه و یا پان به ریختن آب سرد لازم است. توده لازم به تدریج در غربال گسترش و غوطه ور در یک ظرف با مالش پالپ، از بالا آب شستن نشاسته، آب است. پالپ باید بر طرف شود.

از لگن به تخلیه آب بسیار واضح است، به طوری که برای تکان دادن نشاسته در پایین نمی ضروری است. سپس او ریخت و آب سرد، هم بزنید و اجازه دهید آن را حل و فصل. آب جدا گردید و تغییر نشاسته بر روی کاغذ و یا خشک کردن حوله. پس از آن محصول الک شد و ذخیره شده در یک محل خشک.