خمیر را به کوفته در آب: یک دستور غذا با عکس. چگونه به طبخ خمیر؟

خمیر برای کوفته - یک نوع از یک چیز در خود دارد. همه آن است که حتی در آماده سازی بچه های اساسی و مقرون به صرفه در نظر گرفته، اما در عمل اغلب با این واقعیت است که نتیجه هر دو بسیار مایع و روان، و یا بالعکس، بیش از حد تند است مواجه شده است. شما می توانید سعی کنید به خمیر را به کوفته با آب یا شیر، پیچ و تاب، به نوبه خود در همه جهات، و هنوز هم بخار پز قطعه خروجی بلوط از خمیر. چگونه برای پیروز از مبارزه با خمیر تازه و خود را با کوفته خوشمزه کوفته ارائه بنابراین ما در در این مقاله نگاه کنید.

سنگ بنای

خمیر، که در تهیه کوفته، باید:

• با دوام. در غیر این صورت، شما در خطر ابتلا کوفته پخته شده در یک محیط مایع از پر کردن. به ویژه سرگرم کننده "معجون" رنگ بنفش دست آمده است اگر کوفته گیلاس بود.
• نازک. رول از خمیر بیش از حد ضخیم، و شما یک توده بی مزه، که، مانند قرعه کشی، به سرنگ را برای تولید نگاه کنید، و این واقعیت است که شما برنده خواهد شد را دریافت کنید. به خصوص برای کسانی که آماده سازی غذاهای بدون گوشت و خمیر را به کوفته در آب درست است که به قرار - آن است که در نظر گرفته می شود کمتر با دوام.
• لباس. در اینجا و نه نیاز به توضیح - تعداد کمی از مردم در حالی که تلاش برای گاز گرفتن پیراشکی آبدار به مدیر توده آرد.

آرد بله آب

دستور مورد علاقه از خمیر برای راویولی و کوفته در نظر گرفته خمیر در آب فطیر. محصولات ویژه آن نیازی نیست، تنها "اما" - آن کمتر قوی تر از آنالوگ با تخم مرغ است.

در عمل، خمیر را به کوفته در آب در نشان می دهد بسیار عالی در کار، شما فقط خود را وفق دهند به رول شفافیت او نیست. بنابراین، دستور العمل:

• آب ولرم - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1 سنت. قاشق بدون اسلاید؛
• آرد - 1500-2000 گرم است.

روند آماده سازی

انحلال نمک در آب.

غربال کردن آرد در یک اسلاید سطح کار، آن را در شیار و شروع به آرامی محلول سالین پور، به آرامی ورز خمیر. برای حرکت یکنواخت در یک دایره، جمع آوری آرد از لبه. اگر جرم می چسبد، آرد را اضافه تر است.

خمیر حاصل ورزیده است دقیقه 5. بسیار مهم است قوام آن به منظور رسیدن به کوفته های موفق است. دستور خمیر در آب بدان معنی است که آرد را به مقدار زیادی نیاز دارند، اما نه بیش از اندازه - خمیر باید الاستیک اما سنگ نیست، و تسلیم به فشار است.

روی خمیر پوشش آماده با یک حوله و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه استراحت به زمان آزمون به توسعه گلوتن.

هنگامی که نورد از خمیر، سعی نکنید آن را، آرد podsypaya بیش از حد، زیرا می تواند بیش از حد تند و متزلزل محصولات لبه به هم بچسبند تبدیل خواهد شد.

و تخم مرغ به همان

بسیاری از زنان خانه دار عشق را به انجام خمیر را به کوفته در آب با تخم مرغ. تنظیمات خود روشن است، از این آزمون ها با دوام تر هستند نسبت به رول قبلی و اجازه می دهد تا لایه خالی نازک تر بدون خطر ابتلا به یک شگفتی ناخوشایند هنگامی که پخته شده.

به طبخ آن، را انجام دهید:

• آرد - 600 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 3 عدد.

ضرب و شتم تخم مرغ و نمک را با آب به همگنی است.

الک کردن آرد بر روی سطح کار خود را، آن را به خوبی.

را پر کنید در سوراخ مخلوط تخم مرغ و مخلوط کردن خمیر که در بالا توضیح (نگاه کنید به. خمیر بدون تخم مرغ در آب). vystaivaniya بیشتر و اصل آماده سازی است نیز مشابه است.

خمیر Choux برای کوفته و کوفته

کسانی که می خواهند امتحان کنید چیزی جدید، توصیه می کنیم برای آماده سازی خمیر پفی. این تفاوت حتی لمسی از پیشینیان خود - یک نرم تر، انعطاف پذیر تر و قابل انعطاف. آن را بسیار آسان و سرگرم کننده نورد، به سختی جذب هر گونه آرد اضافی می باشد. کوفته های آماده ساخته شده از خمیر choux ملایم تر و حتی ذوب بافت است که بدنه، با این حال، هیچ تاثیری بر قدرت خود هستند.

بنابراین، دستور العمل:

• آب جوش - 200 میلی لیتر،
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 500 گرم است.

غربال کردن تپه آرد را بر روی یک سطح کار، آن را به خوبی.

پور را به نمک آرد، اضافه کردن روغن نباتی، و بدون توقف دخالت، آب جوش بریزید.

مخلوط کردن خمیر، آرد podsypaya در صورت لزوم. پوشش با حوله و بگذارید به مدت نیم ساعت، پس از آن استفاده کنید.

بله، فقط روغن، آرد، آب، نمک وجود دارد. دوغ، با وجود این، آن را تبدیل بزرگ است.

آب معدنی دوغ برای راویولی و کوفته

باز هم، برای کسانی که می خواهند به حرکت به دور از "مکتب کلاسیک". در این دستور غذایی کمی پیچیده تر از موارد قبلی است، اما با کرامت خود را آشکار در کار با او، و در غذا خوردن، به طوری که در خور توجه. برای تحقق آن نیاز محصولات از قبیل

• آب معدنی با گاز - 200 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر؛
• غذا - 700-800 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛.
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری ؛.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق.

مخلوط را در یک کاسه، ماهوت پاک کن زدن تا صاف همه محصولات، به جز آرد.

در ادامه به برهم زدن، شروع به ریختن آرد تا آن زمان، تا زمانی که شما یک شرکت، اما قوام خمیر نرم است.

اگر شما برنامه ریزی برای انجام یا نه کوفته pierogi و پاستا، سپس طبخ این خمیر آب معدنی، به سادگی از تخم مرغ دستور غذا را حذف کنید.

پر کردن گزینه های

چگونه به طبخ خمیر، ما متوجه آن باقی مانده است در مورد کوچک - برای انتخاب پر کردن به میل خود. ما را برداشت چند گزینه که شما می توانید نگاه و احساس:

• گیلاس (زغال اخته). برای آماده سازی آن، را 500 گرم گیلاس (زغال اخته) بازمی گردد. اگر توت یخ زده، سپس آن را گرم شدن و تخلیه آب. اگر تازه، سپس با کمی شکر بپاشید و بگذارید به مدت نیم ساعت، و دوباره تخلیه مایع میشود.

مخلوط 150 گرم شکر. هنگامی که شما به گسترش این چاشنی در کوفته، اضافه کردن به هر یک از خرج کردن نشاسته برای استحکام بیشتر.

• خوری (نمک). به این ترکیب 250 گرم از کرم پر کردن، 1 زرده تخم مرغ، نمک و یک 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ریز سبز خرد شده.
• خوری (شیرین). ماساژ از طریق غربال 250 گرم پنیر، مخلوط تخم مرغ را با 1، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، کمی نمک و یک قطعه کوچک از کره است. شما همچنین می توانید کمی شکر وانیل و چند قاشق غذاخوری کشمش بخار پز اضافه کنید.
• قارچ. یک کیلو قارچ ریز ریز ریز کردن، در یک ماهی تابه عمیق داغ با قطره روغن نباتی قرار داده، پوشش - قارچ بلافاصله آب را آزاد کند. طبخ آنها را روی حرارت کم بپزید. به طور جداگانه، سرخ 2 ریز پیاز خرد شده. رمز عبور قارچ و پیاز از طریق چرخ گوشت، اضافه کردن نمک و فلفل. ایده آل برای کسانی که می خواهند به طبخ کوفته بدون گوشت - دستور برای خمیر بر روی آب کمک خواهد کرد شما را با تمام شرایط از لنت منطبق هستند.
• سیب زمینی. جوش در آب شور، 500 گرم سیب زمینی، prepurified. تخلیه، اضافه کردن 100 گرم کره و پوره همگن.

به طور جداگانه، در روغن سرخ کرده 1 پیاز بزرگ، اضافه کردن به سیب زمینی. نمک و فلفل به مزه. در صورت دلخواه اضافه سبزی های تازه مورد علاقه خود را.

• نباتی. ریز ریز ریز 1 هویج، 1 پیاز. سرخ در کره تا شفاف است. برش کلم نازک (500 گرم)، اضافه کردن به سبزیجات و طبخ را روی حرارت کم، پوشش داده بپزید. نمک و فلفل. در صورت تمایل، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مربا خوری سس گوجه فرنگی و سبزی مورد علاقه خود را.
• پر کردن اپل. به نظر می رسد بسیار آبدار، بنابراین توجه به چگونه به طبخ خمیر را در آب معدنی - دستور العمل مناسبی برای میوه آبدار. پوست و برش را به نوار کوچک 500 گرم سیب، ریختن یک لیوان سوم از شکر و بگذارید به مدت 15 دقیقه. همه پر کردن آماده است.
• پنیر. نگاهی 200 گرم پنیر نرم و 100 گرم از جامد (ترجیحا با عطر و طعم شدید). سخت کار کردن در یک مخلوط کن یا آسیاب. اضافه کردن 1 ساعت نشاسته قاشق.
• ماهیگیری. جوش 1 کیلو فیله ماهی بدون چربی، خنک و ریز ریز کردن. به طور جداگانه، سرخ چند پیاز کوچک تا قهوه ای طلایی، اضافه کردن به ماهی. فصل را با نمک و فلفل.