برلینر: دستور العمل و راز شکوه و جلال خود

چه چیزی شما را ترجیح می دهند به نوشیدن چای؟ با ساندویچ؟ با بیسکویت؟ آب نبات؟ سلیقه های متفاوت است، اما یک دسر که به اکثریت قریب به اتفاق مردم تجدید نظر وجود دارد. این برلینر - ملایم، شیرین و معطر. در آب و هوای سرد، می توان آنها را در هر نانوایی و یا نانوایی آلمان خریداری شده است. برای کالری دونات هستند - فقط "megauvesistye" اما غیر ممکن به مقاومت در برابر به سلیقه خود. اگر شما آنها را پیدا کنید در شهرستان خود را مشکل ساز است، این امکان وجود دارد به طبخ در خانه.

مروری تصویری

برلینر شبیه در دونات ظاهر در روغن سرخ کرده و پاشیده با پودر شکر. در داخل هر آن پس از پخت مربا ریخت. به خصوص نان شیرینی فعال در فوریه خریداری، هنگامی که آلمان را جشن مراقبت زمستان. در این زمان، طیف وسیعی از شیرینی قابل توجه است، بلکه در هر زمان دیگر در قفسه ها شما می توانید یک نسخه تازه از کلاسیک پیدا و چه برلین در انواع اولیه؟ این کمی پهن pyshechki دور با توت فرنگی و مربا تمشک. بالا شیرینی بی شیرینی را با شکر پاشیده. این طعم شیرین، ذوب در دهان است.

در کارناوال چشم را از ثروت از انتخاب در نوسان است. در قفسه همیشه دونات با شکلات، لیکور تخم مرغ، وانیل، شیرینی بادامی، تیرامیسو وجود دارد. به عنوان دکوراسیون استفاده می شود گلبرگ بادام، قطره، نارگیل.

از کجا نام آمد؟

به طور کلی، "برلینر" - یکی از ساکنان برلین در آلمان است. بنابراین، در پایتخت یک شیرینی بی شیرینی نمی تواند مانند یک نام داشته باشد. وجود دارد آن را به نام "کلوچه"، اگر چه آن را مانند یک کلوچه نظر نمی آید. در شهرستانها مختلف نان شیرینی کشور به نام "توپ"، "نان" و فقط در روغن پخت.

داستان اشاره می کند که برلینر ظاهر شد در سال 1756، زمانی که یک آشپز برلین، خدمت در ارتش Fridriha Velikogo، تصمیم به پخت کلوچه در قالب گلولههای توپ. اما هیچ فر وجود دارد، و طبخ محتوا با آتش باز و ماهی تابه. معلوم شد خیلی خوشمزه است که "قلاب" تمام آلمان.

اما نان پخته شده روی آتش در روز از رومیان باستان سرخ شده، اما آنها شروع به درمان با دست نور از یک آشپز ماهر.

اضافه کردن مربا در دونات شروع خیلی بعد، اما چه کسی اختراع آن - ناشناخته است.

طبقه بندی نان شیرینی

نظر جغرافیایی-برلینر دونات ممکن است متفاوت باشد، و در هر قسمت از دسر کشور با برخی از چاشنی های خدمت کرده است. در Swabia در و فرانکونیا به افتخار مربای گل رز، و در جنوب تیرول و بایرن بیشتر مانند زردآلو. کاستارد ظریف و کرم وانیل در شمال کشور استفاده می شود، اما همیشه و همه جا شما می توانید یک برلینر با میوه گیلاس و مربا، پاشیده با پودر شکر را پیدا اگرچه یک گزینه سنتی خواهد بود توت فرنگی و مربا تمشک، نسخه اصلی وجود دارد - با پر کردن خامه. برای دونات خود نیاز آرد، تخم مرغ بخار، شیر گرم، شکر، کره یا مارگارین، مخمر، وانیلین، و نمک. اما با پر کردن در نقاط مختلف کشور در حال آزمایش. به عنوان مثال، شما می توانید شیر تغلیظ شده، کره، شکر وانیل و برندی است. برای نوع دوم خواهد پزی نشاسته، شیر، شکر، کره نیاز دارند.

دونات پخت و پز

برلینر به دست آمده از خمیر شیرین. کوک آن را در خانه، شما هم می توانید به صورت دستی و یا با استفاده از تجهیزات آشپزخانه. بنابراین، ما شروع به آماده شدن برلینر!

در این دستور غذایی شامل استفاده از شیر و کره. اول از همه، این محصولات ترکیب و طبخ را روی اجاق گاز. حالا، مخلوط آرد و مخمر، اضافه کردن شکر، نمک، وانیل و تخم مرغ. قرار دادن خمیر را با شیر گرم، و ماهوت پاک کن زدن با یک مخلوط کن. وقتی خمیر افزایش یافته است، آن را به را به قطعات و توپ فرم تقسیم شود. در حالی که توپ روی یک سطح صاف متورم، گرم کردن یک ماهی تابه و آن را با روغن پر کنید. دومی باید به مقدار زیادی، به طوری که توپ در آن شناور بود. وقتی که نفت شروع به shkvorchat نیاز به پرتاب او توپ و سرخ تا کلوچه طلایی هستند. از بین بردن آنها لازم است در حوله کاغذی برای حذف چربی اضافی. در اینجا و آماده برلینر. در این دستور غذایی نشان می دهد حضور یک پر کردن و، بنابراین، نمی تواند بدون یک سرنگ شیرینی سازی را انجام دهد. با این ابزار را به یک مربای ریخت. و پس از آن هنوز هم دونات گرم نیاز به غرق پودر شکر.

کفیر

اگر چربی شیر در دستور سازگار با اصول رژیم غذایی خود را، شما می توانید برلینر کفیر طبخ می شود. از دست دادن طعم و مزه است، در مقابل، چنین چارچوبی ترد خواهند شد محصولات پخته تر و انبوه تر. دمای اتاق قفر باید با تخم مرغ، شکر و نمک ارتباط برقرار کنند. همه شما نیاز به طور کامل مخلوط کنید، اضافه کردن جوش شیرین و روغن های گیاهی. برای پمپ الک کردن آرد طریق یک غربال، و سپس اضافه کردن به وزن کل. حالا شما می توانید خمیر، که باید صاف و به دست چسبیده نیست مخلوط کردن. تقسیم خمیر را به چند قطعه و رول هر به مخزن. در حال حاضر، لیوان معمول برش دایره در مخزن و در داخل هر شیشه ای زنگ تفریح. آماده تابه، ریختن روغن بر روی آن، آن را حرارت قرار داده و دونات. فرای مورد نیاز در هر دو طرف، و سپس به یک صفحه را حذف و با پودر شکر بپاشید.

انطباق با ذهنیت روسیه

دستور العمل برلینر پر شما می توانید کمی با یک چشم در محصولات مورد علاقه شما را تغییر دهید. خمیر را با علاوه بر این از دارچین، شکر قهوه ای و عصاره وانیل. در همین حال، پوست سه سیب متوسط و مالش آنها را در یک پنجره اهنی. هم بزنید در سیب رنده شده را به خمیر. پخت دونات تا زمانی که آنها به قهوه ای روشن طلایی رنگ شود. آن را کمی بیش از یک چهارم از یک ساعت طول بکشد. این زمان برای آماده وسیله نقلیه خود را. برای این کار، شما نیاز به تهیه شیر و تافی. آنها باید وصل شود و گرم در یک اجاق مایکروویو تا حل. دونات آماده پر کردن کارامل و با پودر شکر بپاشید. نوش جان!