باکلاوا: محتوای کالری، ترکیب، رژیم غذایی، دسر عسل ترکیه

اولین نسخه باقلاوا یا باقلاوا در سال 1453 ظاهر شد، اما حتی قرنها بعد نیز دستور العمل آن کمی تغییر کرد و به طور سنتی شامل آرد، تخم مرغ، کره ذوب شده و عسل یا پر کردن شیر بود. باکلاوا که محتوای کالری آن 400-415 کیلوکالری است، و این یک چهارم روزانه برای زنان است، یک محصول نسبتا رضایت بخش است که عمدتا از چربی ها و کربوهیدراتهای ساده تشکیل شده است.

برای کسانی که دقت آنها را کنترل می کند، جذابیتی ندارد، زیرا شیرین بودن آب شرب در واقع چیزی بین کوکی های لایه ای و کیک میاد است. اما به منظور غلبه دادن به خود ما کمی لذت، ما راه حل های سازش را برآورده سازد که هر دو لاک الکل و ورزشکاران مشتاق را برآورده می کند.

باکلوا: محتوای کالری و خواص مواد

باکلاوا، البته، دارای ارزش تغذیه ای بالا است. اما همه اجزای آن به اندازه کم کمر نیست، همانطور که در نگاه اول به نظر می رسد. به عنوان مثال:

• گردو غنی از فیبر (6.8 گرم در 100 گرم)، اسید های چرب ضروری (6.1 g / 100 گرم) و یدید پتاسیم است که مسئول عملکرد طبیعی غده تیروئید است که به نوبه خود بر توزیع و پراکندگی سلول های چربی بدن تاثیر می گذارد. آنها کلسترول را به طور کامل از دست می دهند.
• به طور پراکنده، زرده تخم مرغ سبب افزایش وزن نمی شود، زیرا آنها شامل چربی های ساده نیستند که یک لایه چربی پایدار ایجاد می کنند. برعکس، در طول آزمایش های متعدد ثابت شده است که استفاده از 1-2 زرده تخم مرغ در روز به طور قابل توجهی سطح کلسترول را کاهش می دهد، در حالی که اکثر اسید های چرب منو و پلی سدیم غلیظ که توسط بدن تولید نمی شوند، مواد غذایی جایگزین در رژیم غذایی ورزشکاران هستند.
• به نظر می رسد که چگونه می توان آن را در رژیم غذایی، اگر آن را با کربوهیدرات سریع و قندهای ساده فراوان است؟ در حقیقت، با سرعت هضم عسل تنها می تواند با آب مقایسه شود، که تنها در 20 دقیقه از طریق تمام مراحل انهدام عبور می کند. بنابراین، بدون ایجاد رکود و سایر پدیده های منفی که مخصوص غذاهای کالری بالا هستند، تولید صفرا را افزایش می دهد و موجب حذف سموم می شود. مصرف آن در مقدار کمی، شما می توانید لحن بدن را افزایش دهید و به خودتان اجازه دهید قند کالری بیشتری و کمتر مفید باشد.

همانطور که برای سایر محصولات، جایگزینی آنها به طور جداگانه به ذکر است. برای مثال، از آرد بلغور جو دوسر، لاین یا ذرت ممکن است یک خمیر بدون مخمر تهیه شود و کره به جای پنیر خامه ای بدون چربی باشد.

اگر ما در مورد دستور العمل های رژیم غذایی بدون آرد، کره و قند صحبت کنیم، پس این باقلاوا، محتوای کالری که در هر 100 گرم آن 130 کیلوکالری است، عمدتا با محدودیت های شدید در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

دستور العمل سنتی ترکیه

به طور کلی، باکلاوی ترکی، که محتوای کالری آن 140 کیلو کالری نیست، بسیار متفاوت از دستورالعمل های داخلی و معمولی استفاده می شود. اما هنوز هم توصیه می شود برخی از قراردادها را انجام دهید.

برای پخت و پز، شما نیاز دارید:

• 300 گرم آرد گندم از بالاترین درجه (2 عینک فشرده)؛
• 8 قاشق غذاخوری L. شیر؛
• 200 گرم کره ذوب شده
• 1 سفید سفید تخم مرغ تخم مرغ و 2 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری L. مخمر فشرده؛
• یک و نیم فنجان گردو یا فندق خرد شده؛
• 7 قاشق غذاخوری L. شکر پودر
• 3 قاشق غذاخوری L. عسل؛
• یک قاشق از دانه های زمینی هل و نمک.

مراحل آماده سازی

ابتدا باید مخمر را در شیر گرم و کمی آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ و آرد را اضافه کنید، در طول فرایند مخلوط، روغن را اضافه کنید. بعد، خمیر را در یک کاسه قرار دهید و آن را با یک پوشش پلاستیکی گرم کنید یا آن را در یک حوضچه با آب گرم پیش گرم، اما نه بالاتر از +30 درجه سانتیگراد قرار دهید. در زمستان، شما می توانید نزدیک به باتری، اطمینان حاصل کنید که خمیر سرد یا گرم نمی شود.

هنگامی که آن را افزایش می دهد، شما نیاز به تقسیم آن را به 45 قسمت مساوی و آن را بر روی کیک های بسیار نازک، روغن آنها را با روغن. قرار دادن کیک در ورق پخت، ما آنها را به یکدیگر، اضافه کردن به هر ثانیه، به جز اولین و آخرین، چاشنی تهیه شده از آجیل، شکر، عسل و هل خوک. بعد، پشته حاصل با دقت به مکعب مستطیلی و زرده تخم مرغی روغن زده شده است.

متوسط زمان پخت نیم ساعت است، دما 180 درجه سانتیگراد است. در نهایت شما می توانید باکلاو را با کره بخورید.

دسر شرقی طعم دهنده آماده است!