Tsinandali - شراب برای گارمنت. کرم از گرجستان

با گرجستان ارتباط دارد؟ چه چیزی برای اولین بار در هنگام اشاره به این کشور می آید؟ قله های برف قفقاز، گرم دریای سیاه، رقص های درخشان، افراد مهمان نواز و کوزه ها با یک شراب معطر ویژه. شراب واقعی گرجستان توسط رودخانه در تمام مهمانی های کوچک و بزرگ ریخته می شود و فقط زمانی که دوستان ملاقات می کنند. برو به خانه به گرجی و نوشیدن آن - این فقط توهین غیر قابل تصور است.

فرهنگ شراب

شراب سازی با فرهنگ و شیوه زندگی این منطقه خورشید ارتباط دارد. Saperavi، napareuli، cinandali - شراب از هر منطقه دارای افسانه قدیمی است. تاریخ نوشیدنی تونیک از انگور به دوران باستان رسیده است و با تاریخ کشور خود همخوانی دارد. این توسط یافته های باستان شناسی حمایت می شود. چاپ برگ انگور، عروق با بقایای یک نوشیدنی، لوازم جانبی برای فشردن یافتن در لایه های عصر برنز. کشتزارهای تاکستان و تهیه شراب، متفاوت از همه موجود در جهان، در حدود 8000 سال در قلمرو گرجستان اتفاق می افتد! پزشکان گرجستان برای درمان بسیاری از بیماری ها از نوشیدنی استفاده می کردند. پس از پذیرش مسیحیت، شراب به عنوان یک ویژگی ضروری از آیین های مذهبی تبدیل شد. درباره انگور و شراب آواز خواندن، نوشتن شعر و افسانه ها.

پاداش خدایان

یک بار زمانی که زمانی که خدا برای مردم به سرزمین های مختلف تقسیم کرد، گرجستان های روحانی و بیقراری از ایستادن در صف طولانی خسته می شدند. آنها تصمیم گرفتند با غذای فراوان با مقدار زیادی شراب، زمان را کوتاه کنند. برای این اشغال، آنها به نوبه خود از دست رفته بودند. هنگامی که خداوند در مورد دلیل دیرکردن پرسید، آنها پاسخ دادند که با اعلام توست، آنها خالق و شادی زندگی را پرستش کردند. خدا گفت: «خب، خدا پاسخ داد، اما زمین های بارور تر وجود ندارد، تنها کوه و دریا وجود دارد، اما تنها انگور می تواند در آنجا کشت شود.» در واقع، شرایط طبیعی جورجیا برای کشاورزی بسیار مناسب نیست، اما انگور تنها چیزی است که برای ساخت شراب انگور طبیعی بدون عارضه شکر می گیرد: آب و هوای مطلوب، خورشید، خاک.

مشروب فروشی گرجستان در دوران مدرن

شراب سازی صنعتی به موازات توسعه صنعت، اختراع دستگاه ها و مکانیسم های جدید رشد کرده است. یک دوره زمانی بود که کیفیت آب گوجه فرنگی شناخت خود را از دست داد. این در طول برنامه های پنج ساله اتفاق افتاد، جایی که توجه بیشتر به کمیت، کیفیت نبود. حالا شرابسازان گرجستان اشتباهات سالهای گذشته را تصحیح می کنند، شراب خود را دوباره به بازارهای اروپایی تسخیر می کنند. کارت بازدید از منطقه به ویژه قدردانی می شود - tsinandali. شراب گرجستان در اکثر موارد نه از انگور، بلکه از محل تولید نامیده می شود. مناطق اصلی آب شرب از نظر شرایط آب و هوایی و ویژگی های آنها مشخص می شود. در ارتباط با این، یک تکنولوژی متفاوت از تولید شراب توسعه یافته است: کاختی، امیریتینسکایی، راشا لککوم و اروپایی.

آنها شراب گرجی را تولید می کنند؟

• خورشیدی Kahheti زادگاه آهسته، موکوزانی، ماناوی، قلمسمولی، سیناندالی (شراب خشک از انگور که به اندازه کافی آفتاب گرفته شده است) است.
• Imeretia - این منطقه با ارتفاع بالا با آب و هوای معتدل می یابد تاکستان برای شراب های شاداب.
• کارلی - به جز جرقه زدن در این بخش از گرجستان دسر، آب نبات و برندی تولید می کند.
• Racha-Lechkumi - مشهور نیمه شیرین Khvanchkara، Mujuretuli، Alexandrouli.

غرور شراب سازان

شراب که بزرگترین شناخت در نمایشگاه ها و مسابقات بین المللی است، سینتانلی است. 10 طلا و 9 مدال نقره نتیجه جدی شراب سازان است که تا کنون هیچ کدام از شراب های گرجستان قادر به تکرار آن نیستند.

Tsinandali - شراب سفید خشک از رنگ کاه نور، با قدرت 10-12 نوبت. طعم و مزه آن ویژه، به یاد ماندنی است، با تلخی های منحصر به فرد، که پس از اجابت مزاج نوشیدنی در بشکه های بلوط ظاهر می شود.

طوستر ها طعم یک دسته از یادداشت های هلو، مرکبات، سیب، درخت، میوه های استوایی را تعیین می کنند. برخی حتی متوجه طعم آجیل آجیل می شوند.

تاریخچه tsinandali

تاریخ منشاء این نوشیدنی الهی جالب است. تولید سیاناندالی (شراب) در کارخانه در سال 1886 در تولید آغاز شد، که توسط الکساندر چاوچاوادزه تاسیس شد، دخترش، نینا، همسر نویسنده و دیپلمات مشهور روسیه الکساندر گربیوودوف بود.

روستای با همان نام در دره الازانی است. کارخانه کاواچوادده هنوز هم کار می کند. در حال حاضر این بخشی از کارخانه شراب سازی "انبار شراب تلاب" است.

علاوه بر تولید نوشیدنی و کشت انگور، خانواده علاقه مند به جمع آوری شراب بود. بطری های شیشه ای با شراب، بعضی از آنها به قرن 19 متصل هستند، تا به امروز جان سالم به در برده اند. یک کارخانه با چنین انبارهای منحصر به فرد در حال حاضر به عنوان یک موزه عمل می کند. ورود به قلمرو آن به گردشگران باز است.

فن آوری تولید شراب

منحصر به فرد ترین شراب گرجستان به فن آوری های تولیدی ویژه که در قرن ها در این منطقه مورد استفاده قرار گرفته است، متصل می شود.

تکنولوژی Kakheti در هر جای دیگری در جهان، به غیر از گرجستان استفاده نشده است. تفاوت از تکنولوژی معمول اروپایی این است که آب خالص برای تخمیر استفاده نمی شود، اما فرنی از توت های زمینی همراه با پوست و شاخه. فرانسوی ها گاهی نیز پوست های انگور را برای تخمیر می دهند، اما نه بیش از یک هفته. در کچتی، هر دو پوست و شاخه ها در آب تا انتهای کل فرآیند تخمیر باقی می مانند.

فن آوری اروپا، زمانی که توت ها تحت فشار قرار می گیرند، در گرجستان نیز استفاده می شود. Tsinandali - شراب، که به این ترتیب ساخته شده است.

دو نوع انگور برای سینتانالی استفاده می شود. نسبت زیادی به Rkatsiteli و حدود 15٪ - Mtsvane. با محتوای قند از 19٪ توت ها برای پردازش می آیند، جایی که آنها باید - آب انگور خالص. پس از تخمیر، این مخمر حدود یک و نیم ماه در مخمر نگهداری می شود. تا زمان آماده شدن، شراب باید حداقل 3 سال سن داشته باشد، نیمی از آن - در بشکه های بلوط. این اشباع این چوب است و طعم تارت خاصی را می دهد.

کوواری یا وات؟

یکی دیگر از اختراعات معمولی گرجستان، آبوهوائی کوویری است. این یک نماد خاص کشور است که حتی کل موزه و بنای یادبود اختصاص داده شده است. کووی - کوزه های مخصوص رس، که در آن شراب سرگردان است. کوزه ها در خاک بسیار گردن دفن می شوند. پر شده در آب انگور کویری در آنها دوره پرش را می گذراند، پالپ به سمت بالا بالا می رود و دی اکسید کربن آزادانه جریان می یابد. پس از اتمام فرآیند تخمیر، شراب به بطری های شیشه ای یا بشکه های بلوط برای ذخیره سازی ریخته می شود. به هر حال، ساکنان کوه ها، که بدون شراب به میز نشسته اند، شراب را در بطری ها تشخیص نمی دهند. این یک عطر واقعی و مزه نوشیدنی است که در یک ظرف چوبی یا سفال ذخیره می شود و به یک میز در یک کوزه می چسبد.

تولید کارخانه مدرن به طور فزاینده ای به استانداردهای اروپایی منتهی می شود و از کویوری خودداری می کند، ترجیح می دهد مخازن فولادی. این با این واقعیت تطبیق می شود که آخرین تکنولوژی و سازگاری ها اجازه کنترل دقیق تر دما را می دهند و فرایندهای تخمیر را مشاهده می کنند. و کارشناسی ارشد برای ساخت کوواری صحیح کوچکتر شده است. اختلافات در مورد آنچه که برای طعم و مزه منحصر به فرد است - کویوری یا کباب مدرن، طرفداران هر دو طرف را پیدا می کنند، اما تسترها هنوز هم این واقعیت را تشخیص می دهند که نوشیدنی های این عروق ها هنوز در طعم و عطر متفاوت است.

وقتی سینتانالی نوشید؟

شراب سیاناندالی سفید خشک است که دارای ترکیبی عجیب از شیرینی، تلخ و اسیدی است، عالی برای غذاهای ماهی و مرغ. کاملا با ماکارونی، پنیر، غذاهای داغ سبزیجات ترکیب شده است. دمای مطلوب استفاده 14 ^درجه سانتیگراد است.

درباره آسیب و سود

وقتی که آنها در مورد مزایای شراب خشک طبیعی صحبت می کنند، اغلب آنها درباره شراب های قرمز صحبت می کنند. با این وجود، سفید خشک، ساخته شده با توجه به تمام قوانین، کمتر مفید است. علاوه بر این، شراب سفید، که به درستی مصرف سرد، نیز دلسوز تشنگی است.

شراب های سفید عروق را تقویت می کنند و از قلب محافظت می کنند. آنها به بیماری آترواسکلروز، بیماری های معینی از دستگاه گوارش و اختلالات متابولیک کمک می کنند. شراب سفید برای کم خونی توصیه می شود.

در مورد صدمه، توصیه یکی از این است: اعتدال در همه چیز خوب است، در استفاده از نوشیدنی های دارای الکل نیز. به طور طبیعی، انتخاب شراب باید به نفع کیفیت و محصولات اثبات شده باشد. نکته اصلی - شراب باید طبیعی باشد، بدون افزودنیهای الکل و قند.

چه، کجا و چقدر

عبارت "شراب حق" چیست؟ این نوشیدنی است که از انگور درست در زمان مناسب برداشت می شود. وقتی تولید می شود، فناوری و زمان پیری مشاهده می شود.

کیفیت محصولات آنها توسط تولید کنندگان شناخته شده و اثبات شده تضمین شده است، به طور طبیعی، چنین محصول گران تر است. بنابراین، در مغازه ها در tsinandali قیمت نوسان 10 تا 15 دلار برای یک بطری است. در شراب های کوچک گرجی و یا از تولید کنندگان خصوصی، شما همیشه می توانید شراب ارزان تر خرید، اما در کجا تضمین می کند که این دقیقا همان نوشیدنی است که می خواهید امتحان کنید. به اعتبار چنین شرابداران در روستاهای روستایی، می توانید شراب واقعی "درست" را پیدا کنید، اما اگر شما یک متخصص طعم نیست، بهتر است از توصیه یک متخصص ثابت شده استفاده کنید.