MAITRE D '- این چهره رستوران خود را است

پرداخت هزینه برای خدمات به گارسون سر با کیفیت بالا می توانید هر رستوران است. برخی رستوران تازه کار نیازی برای آن شخص را نمی بینم. حضور در سالن از رستوران MAITRE "د در خود در مورد کیفیت خدمات ارائه شده در اینجا، در بالاترین سطح از خدمات، نگرش خاص نسبت به پیشنهادات موسسه صحبت می کند. اما واقعا در این کار سرپیشخدمت تنها برای حمایت از مهمان به جدول و یک لبخند خیره کننده؟

چه کسی MAITRE D 'از رستوران است

MAITRE D 'خوش آمد می گوید مهمانان و آنها را به جدول همراهی می کند. علاوه بر این، مسئولیت های خود را شامل مدیریت و کنترل از پیشخدمت، باربرها، ماموران امنیتی، پاک کننده - در کوتاه مدت، هر کسی که در یک رستوران کار می کند، اما به آشپزخانه صدق نمی کند. MAITRE D 'هموار درگیری بین مهمانان و پیشخدمت، و همچنین اجرای برنامه های آموزشی.

به یک پیشخدمت سر، شما نیاز به آموزش مخصوص و بزرگ تجربه در کسب و کار رستوران. این کار اوج هر حرفه ای در این زمینه و یا یک مرحله میانی در راه به باز کردن رستوران خود را است.

MAITRE D '- یک فرد است که به سادگی موظف به عشق کار خود را. در غیر این صورت، آن را فقط کار نخواهد کرد لبخند صادقانه مهمان به دست آوردن اعتماد و احترام به کارکنان، به اندازه کافی با درگیری های احتمالی در یک گروه و یا با مهمانان است. این کار ساعت های طولانی و کار در روزهای تعطیل. شما نمی توانید مریض، شما نمی توانید نگاه بد، افسرده، سرگرم با مشکلات خود را دارد. این تنها یک مدیر رستوران نیست، آن را به شخص و فرد را به کامل.

سرپیشخدمت تابع

سر شرح شغل پیشخدمت شامل موارد زیر است:

• کنترل ظاهر سالن رستوران، رستوران و کافه، مغازه - از طراحی تا نظافت و نظم در هر زمان داده؛
• کنترل خدمتکار گرفتن سفارشات و پیشخدمت خدمات مهمان، و همچنین اعتبار حساب؛
• گوش دادن به نظرات از مهمانان در مورد کیفیت خدمات، و به دنبال اتخاذ اقدامات برای رفع کمبود؛
• مشارکت در تهیه عروسی، جشن های بزرگ مقیاس،
• نظارت بر رعایت نظم و انضباط از قانون کار؛
• وظیفه به یک لینک بین صاحب رستوران و کارکنان: نوآوری، کنترل اجرای دستور.

چه باید بدانند و قادر به MAITRE D '

ترین حداقل الزامات مورد نیاز برای MAITRE د '- یک متوسطه فنی حرفه ای آموزش و تجربه در کسب و کار رستوران برای حداقل دو سال.

MAITRE D '- کارمند رستوران است، که:

• می دانم که مقررات، احکام، دستورالعمل ها را از مدیریت ارشد؛
• کاملا می داند و درک قواعد و اصول پذیرایی عمومی، و همچنین به عنوان پایگاه های مدیریت پرسنل، بازاریابی و تبلیغات، طراحی تکنیک های داخلی؛
• او می داند منو رستوران، می توانید مهمانان برای کمک به در مجموعه ای از شراب توصیه نمی شود؛
• از آن است که مفهوم اخلاق، زیبایی شناسی، روانشناسی. این است که قادر به ایجاد یک خلق و خوی خوب، به ترتیب یک مهمان به خود و نهاد است. MAITRE D 'باید درک خوبی از مردم به آن دارند، بدانید که چگونه برای ایجاد انگیزه در آنها و چگونگی سازماندهی کار گروهی موثر است.

چگونه برای تبدیل شدن به یک پیشخدمت سر

اکثریت قریب به اتفاق پیشخدمت سر خوب - پیشخدمت سابق هستند. در طی کار به عنوان یک پیشخدمت ، شما می توانید "آشپزخانه" در داخل رستوران، تمام تفاوت های ظریف و مشکلات امکان پذیر است. یاد بگیرید چگونه به کار با مردم برای رسیدن به مودی و یا مشتریان متضاد استفاده می شود. و چقدر زمان خواهد شد در راه را از گارسون صرف به سر پیشخدمت، آن را در کیفیت های شخصی از کار سخت و شانس بستگی دارد. ممکن است چندین ماه و یا چندین سال طول بکشد. در حالت ایده آل، اگر آموزش و پرورش خاص وجود دارد - دانشگاه، کالج، مدرسه فنی، در پخت و پز و یا کسب و کار رستوران. MAITRE D '، که توابع به طور مستقیم به کار با افراد مختلف مرتبط باید روانی پایدار و دارای مهارت های رهبری است. این کمک می کند هر تجربه در برخورد با مشتریان، کار در یک تیم، در شرایط روانی دشوار است.

MAITRE D '- مدیر رستوران است؟

فروش، هزینه، کارکنان با کیفیت: مدیریت رستوران، او در چهار حوزه انجام می دهد. مدیر رستوران - آن است که در درجه اول یک مدیر. بنابراین، بدهید - آن یک متخصص به طور کامل سطح متفاوت است. MAITRE D 'می کند هزینه ها یا کارکنان آشپزخانه را مدیریت نمی باشد مسئول محتوای از منو و مواد غذایی با کیفیت نیست. این مدیریت کیفیت خدمات، و همچنین فروش از طریق همان کیفیت، اما آن را نمی منو مسئول سودآوری رستوران کند بودجه کنترل نیست. تجربه تنها کافی نیست تا از یک خدمتکار سر رشد در مدیران رستوران نیاز به آموزش خاصی نیست.

که در آن به یادگیری از MAITRE د،

آکادمی کسب و کار، برنامه های آموزشی ویژه پیشخدمت سر و مدیران رستوران وجود دارد. کار نظری به عنوان معلمان و پزشکان با سال ها تجربه: مدیران، رستوران ها، headwaiters. کلاس ها برگزار نظری و عملی، با استفاده از تجهیزات برای تهیه غذا. به عنوان یک قاعده، بهترین دانشجویان، پایان دادن به البته، بلافاصله شروع به کار. آموزش و پرورش پرداخت می شود. MAITRE D '- این یک حرفه ای بسیار محبوب در بازار کار است، و آن است که به خوبی پرداخت می شود، به طوری که پول صرف شده در آموزش، بسیار به سرعت باز خواهد گشت. همان را می توان برای به تخصص "مدیر رستوران گفت:". مطالعه سخت کوش ارائه شده، بهره گرم در حرفه دریافت خیلی زود، شما می توانید به موفقیت در زمینه رستوران رسیدن به، و رشد خارج از پیشخدمت رستوران MAITRE D 'در یک موسسه سطح بالا.