گوشت است که شاید یکی از مواد غذایی برای اولین بار، تسلط توسط اجداد ما از زمان بسیار قدیم. بوداده در آتش، با عطر و بوی دود، آن را قدیمی ترین شاهکار آشپزی بود. اگر چه پس از آن تاریکی از قرن ها، این نوع از عملیات حرارتی گذشت است، برای بسیاری از ما، از محبوب ترین و خوشمزه است.
چه escalopes است
شما می دانید، آن را مانند بسیاری نسخه مقدماتی از سرخ کردن به نظر می رسد؟ شما از قطع گچ بری قطعه خوب از گوشت خوک با prosloechkoy چربی کم، آن ضربه بزنید، prisalivaem-لوتی - در یک ماهی تابه یا یک اجاق کباب پزی! shkvarchit گوشت می آید عطر، و شما نه تنها می توانید صبر کنید تا آن را امتحان کنید. فقط چند دقیقه - و شما در بشقاب شما یک گوشت بریان خوک بزرگ (گوشت خوک) است. چگونه به طبخ آن با توجه به تمام جزئیات از هنر آشپزی؟ این چیزی است که ما به شما بگویم و با بهترین دستور العمل از غذاهای ملی آشنا می شود. و در مورد بشقاب این چیزی است که شناخته شده است و نام او می آید از فرانسه، به معنای در سراسر دانه نازک قطعه مسطح از دور گوشت، دفع و سرخ شده در هر دو طرف را کاهش دهد. گچ بری، کمر: در خوکی گوشت بریان خوک (به عنوان آماده، پایین را ببینید) است که معمولا بهترین بخشی از لاشه گرفته شده است. مثل آتش پیش از آن در کره انجام شد، آن است که در حال حاضر مجاز و سبزی. بهترین علاوه بر ظرف - سیب زمینی سرخ شده، کنسرو نخود سبز، سالاد تازه.
و چند توصیه بیشتر
اگر شما قصد دارید فایل برای گوشت بریان خوک شام از گوشت خوک، چگونه به طبخ آن، خام گوشت و یا سخت کار نمی کند؟ برای این قطعه از گوشت در نظر گرفته شده برای مثل آتش، خام نباید ضخیم تر از یک و نیم سانتی متر است. وقتی دلسرد چکش چوبی آن، ضخامت باید توسط در مورد نصف کاهش می یابد. خمیر یا پودرهای سوخاری، آرد و معمولا آغشته گوشت بریان خوک گوشت خوک. چگونه به طبخ گوشت در این صورت است که آن را با طعم اضافی اتفاق افتاده است؟ خیلی ساده است: تجربه آشپز استفاده از انواع ادویه جات ترشی جات و ادویه! و زمانی که استفاده از ریخته بخش در نتیجه آب که گوشت خود و اختصاص داده است. از آنجا که قطعات ریز شکسته کردن از گوشت هنگام سرخ کردن می توانید در پهلو، با لبه های برش باید کمی باشد. و، البته، در شرایط مدرن، گوشت بریان خوک گوشت خوک پخته شده در فر، نه تنها در تابه یا شبکه کباب. این ویژگی های کلی از ظروف هستند. ما به ویژه ادامه و در نهایت یادگیری برای مقابله با آماده سازی تمام قوانین!
اسکالوپ مکزیک: آماده سازی
هر چند اعتقاد بر این است که زادگاه ظرافت - فرانسه، اما برای اولین بار آماده در گوشت بریان خوک گوشت خوک مکزیکی است. دستور العمل شامل توصیه هایی برای پردازش گوشت و سس در علاوه بر این به آنها نمیدهد. در 6 وعده شما در مورد 750 گرم از گوشت خوک، چند لوب (5-6) از روغن سیر، نارنجی 2-3 میوه رسیده و آب لیمو تازه 1 نیاز دارند. برای سس - چند تازه غلاف فلفل سبز فلفل قرمز، یک پوند گوجه فرنگی تازه، پیاز متوسط 2 عدد، سیر، و نمک دوباره به مزه.
اسکالوپ مکزیک: پخت و پز
شما ابتدا باید گوشت کیکه؟ برای این کار، آنها را برش را به قطعات خدمت، دفع به طور کامل، و پس از آن چین و مالش با سیر. قرار دادن اسکالوپ در یک تابه، با درب و در یک جای خنک برای 5-6 ساعت را پوشش میدهد. سس STTS در پیش است. دانه فلفل به طور کامل برای 3-4 دقیقه جوش، حذف، سرد، به نصف کاهش و از دانه خلاص شوید. گوجه فرنگی بیش از آب جوش بریزید، حذف پوست، برش به برش. همچنین پیاز و سیر ریز ریز کردن. تمام قطعات در مخلوط کن بریزید و آسیاب شده به همگنی است. فرای هر کتلت گوشت خوک در یک ظرف در روغن داغ در هر دو طرف تا قهوه ای (حدود 5 دقیقه در هر طرف). سپس آنها را با سس پر کنید و بجوش و خروش آمدن بیش از یک حرارت کم به مدت 15 تا 20 دقیقه، پوشش داده شده با درب. پرتقال روشن از پوست، به بخش تقسیم می شوند. Escalopes آماده ترتیب بر روی صفحه گرامافون گرم، نم نم با آب لیمو، سس را بریزید. گسترش در سراسر برش های پرتقال و خدمت می کنند.
از دستور العمل های قدیمی فرانسوی
اما در فرانسه آماده escalopes از گوشت خوک در یک ماهی تابه برای چند قرن. از ویژگی های اصلی این شاهکار آشپزی - معروف آبی پنیر "رقفرت"، استفاده می شود تا سس. شما به 2 بخش 4 گوشت بریان خوک خام، کره، 2-3 قاشق غذاخوری آب زردآلو قاشق نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، نصف لیوان کرم چربی بالا، پنیر 60-70 گرم و حدود 50 گرم فندق یا بادام زمینی نیاز دارند. در ابتدا، کره، آن را ذوب در یک تابه، سرخ کردن گوشت، اضافه کردن در یک ماهی تابه، پوشش با درب را گرم نگهدارید. پنیر به طور کامل با یک چنگال خمیر، مخلوط با خامه ترش و فلفل. چند آجیل هستک ترک ریز ریز کردن بقیه. آب زردآلو پور در یک ماهی تابه یا قابلمه، آن را تغییر جهت به سمت نفت پس از سرخ کردن گوشت، به نوبه خود در حرارت بالا است. اضافه کردن خامه ترش به همان وزن و ضرب و شتم همه ماهوت پاک کن زدن برای یک دقیقه، آتش کم کردن است. هم بزنید در آجیل خرد شده، اضافه کردن، در صورت لزوم، نمک است. حلزون اسکالوپ ذخیره کردن بر روی صفحات گرم بریزید، سس و چاشنی زدن با آجیل و لذت بردن از طعم فوق العاده ای!
گوشت بریان خوک در عجله
اگر زمان کوتاه، با سس به سرهم بندی کردن فقط یک بار، به روش زیر. تکه های شکسته کردن از prisolit گوشت، فلفل، گشنیز و دیگر ادویه جات ترشی جات شما در دسترس نم نم. سرخ در کره بپزید. پور را بر روی یک صفحه و نم نم هر گوشت بریان خوک شوید خرد شده و جعفری، ریختن روغن از یک ماهی تابه. عالی با گوشت ترکیب سیب زمینی له شده را با خامه ترش یا شیر.