کیک "کروکمبوش": دستور غذا. دسر فرانسوی

امروز ما می خواهیم به شما در مورد یک دسر بسیار غیر معمول است. کیک "کروکمبوش" - یکی از محبوب ترین در جهان از شیرینی. این تجسم از بالاترین آشپزی مهارت، پختگی و پالایش. شما نمی خواهد باور، اما تقریبا به طور تصادفی اختراع شد ...

هرم داستان شیرین

فرانسه کیک "کروکمبوش" است تاریخ جالب خود را دارد.

نام و نام خانوادگی شیرینی معجزه که این شاهکار ایجاد، متاسفانه، زنده ماندن نیست. اما گفته می شود که در زمان سلطنت چارلز دوم کارشناسی ارشد به لندن برای مراسم عروسی دعوت شد. (در آن زمان هیچ کیک عروسی وجود دارد) برای صنعت شیرینی سازی در کیک عروسی چگونه سردستی و unaesthetic تزئین شده بود بسیار شگفت زده شد توسط سرآشپزها محلی است. این بود یک کیک پر شده، به طور تصادفی بر روی صفحه گرامافون مرتب شده اند. طبخ کمی زحمت ساخته شده و یک مخروطی شکل دسر پخت دیدنی و جذاب. او آن را "کیک کروکمبوش"، که از زبان فرانسه ترجمه نام - "بحران در دهان" کیک بعد توسط فوق العاده و ظریف جایگزین شده است profiteroles پر شده است. با این حال، تا به حال آنها را ببندید کارامل، اضافه کردن انواع توت ها، تکه های میوه، آجیل، تزئین شده با گل شیرین، رشته های کارامل شیرین است.

دسر "کروکمبوش" در حال آماده سازی نه تنها برای عروسی بلکه برای جشن های دیگر. در این دستور غذایی به طور مداوم در حال بهبود یافته است، افزود: از انواع مواد (آجیل، شکلات). ما می خواهیم به شما در مورد یکی از انواع متعدد است.

مواد لازم برای کیک

همانطور که می دانید، دسر فرانسوی برای ظرافت و پیچیدگی خود مشهور شده است. اما "کروکمبوش" - آن چیزی بسیار ویژه است ... گاهی اوقات سرآشپزها ایجاد معجزه، کیک تزئین. آنها بسیار زیبا و هوا (به عنوان شکننده هنر)، حتی ترس به آنها را لمس می باشد. البته، برای ایجاد چنین شاهکار بسیار ساده است، به همین دلیل در این زمینه رقابت معروف ترین سرآشپزها. اجازه دهید ما نیز در چگونه به نگاه "کروکمبوش."

ما می خواهیم به شما یکی از دستور العمل های بسیاری برای دسر، شاید ساده ترین ارائه دهد.

برای کیک خود را، ما نیاز:

1. شیر - 250 میلی لیتر است.
2. کره - نیمی از یک بسته.
3. آرد - 150 گرم
4. تخم مرغ - 5 عدد.
5. نمک.

به کرم:

1. آرد - 100 گرم
2. تخم مرغ - 4 عدد.
3. شیر - 1 لیتر.
4. شکر - به طعم، اما نه کمتر از پنج قاشق غذا خوری.
5. وانیلی یا شکر وانیلی.

برای تهیه کارامل را به آب تمیز معمول و نیم فنجان شکر نیاز دارند.

"کروکمبوش": دستور العمل تدریجی

بیایید با آماده سازی شروع خمیر پفی. اولین چیزی که شما نیاز به الک کردن آرد به آن را آسان، غنی شده با اکسیژن است. بعد، به نوبه بر روی اجاق گاز قرار داده و تابه با شیر روی حرارت متوسط. برای اضافه کردن نمک و روغن. تکان دهنده به طور مداوم ذوب کره و آوردن مایع به جوش. سپس حرارت را خاموش و اضافه کردن آرد، vzobem ماهوت پاک کن زدن تا صاف. سپس، مسلح با چنگال، هم بزنید مخلوط تا زمانی که ضخامت آن است.

بعد، شما باید صبر کنید تا خمیر ما سرد است، بنابراین شما می توانید تخم مرغ را وارد کنید. یک به یک، تلاش آنها را درایو و سپس باید آن را مخلوط با یک مخلوط کن تا همگن. که خمیر ما کیک "کروکمبوش" از profiteroles آماده است.

پخت و پز profiteroles برای دسر

پوشش پوست پخت تابه یا smazhem نفت خود را. در صورتی که یک کیسه شیرینی وجود دارد - آن را بسیار خوب است. ما آن را فقط برای تشکیل profiteroles مفید است. اما اگر نه، انجام ناامیدی نیست و امکان استفاده از کیسه های معمول، کاهش یک گوشه. بنابراین، با خمیر شیرینی در یک کیسه پخت گسترش یافته است. بین کیک باید از چپ فاصله کمی، همانطور که در پخت، آنها را افزایش کمی در حجم.

حالا شما می توانید ظرف را در فر را ارسال کنید. لازم به قبل از حرارت به 220 درجه است. کیک خواهد شد به هفت دقیقه پخته شود. هوشیار باشید و نه بیش از اندازه. پس از خاموش کردن صفحه، شما می توانید باز کردن درب از فر و ترک شیرینی برای عرض چند دقیقه ایستاده. Profiteroles باید زمان را به آماده و سرخ دریافت کنید.

آماده سازی از پر کردن کرم

دسر فرانسوی دشوار برای آماده سازی. فرایند طولانی، خسته کننده است، شامل چند مرحله. اما نتیجه، البته، باید لطفا.

بنابراین، ما همچنان به ادامه برای آماده سازی "کروکمبوش." در این دستور غذایی از پر کردن برای کرم شیرینی می تواند بسیار متفاوت است. آشپز - یک گورو در تهیه این دسر باید اسرار خود را از پر کردن، آنها را گرامی داشتن، هیچ کس باز کردن.

ما با شما خواهد شد چاشنی profiteroles ما شیرین است کاستارد. برای او، به چربی شیر، نشت آن در تابه قرار داده و روی حرارت کم، به جوش آورد.

در همین حال از طریق یک غربال proseem آرد. دامنه تخم مرغ زیر آب گرم و صفحه پارتیشن. اضافه کردن وانیل، آرد و مخلوط تا یکنواخت. اوه، و در مورد شیر در آتش را فراموش نکنید! به محض این که آن را جوش، خاموش کردن اجاق گاز و بسیار، بسیار با دقت آن را بریزید و به توده تخم مرغ آرد بدون فراموش طور مداوم تکان دهنده ضرب و شتم.

هنگامی که همه به خوبی شلاق دوباره مخلوط ما را در تابه بریزید و آن را به آتش. به شدت تداخل، آوردن آن به جوش آورده و خاموش کنید. کرم تبدیل خواهد شد که کمی ضخیم تر به عنوان آن را سرد کردن.

پر شده با profiteroles کرم

هر یک از کیک ما باید به ایجاد یک برش در جایی در سمت و یا پایین. سپس با استفاده از یک کیسه شیرینی یا روگرفت قاشق چای خوری (برای اولین بار است که راحت تر برای این اهداف).

پخت و پز کارامل برای "کروکمبوش"

این یک جزء اجباری از دسر کارامل است. برای آماده سازی آن شما نیاز به ظروف مناسب، در غیر این صورت ممکن است ممکن است. ما نیاز به یک ظرف با لبه های بالا و پایین ضخیم (شما می توانید ظرف را با پوشش نچسب را ندارد). پور را به آب ان و اضافه کردن شکر. قرار دادن ظرف روی اجاق گاز و نگاه به جلو به زمانی که قند شروع به ذوب شدن، در حالی که به طور مداوم هم بزنید.

کارامل آماده یک رنگ کهربا خوب دریافت کنید. باید مراقبت شود به طوری که آن بیش از حد گرم است.

ساخت یک "کروکمبوش"

که تقریبا آماده و کیک ما است "کروکمبوش." در این دستور غذایی از آماده سازی، البته، دشوار است. تمام مراحل به تصویب رسید. جدیدترین و جالب ترین ماند. ما یک آماده ساخته شده از profiteroles برای ساخت یک کیک به شکل یک مخروط. برای انجام این کار در پیش از نیاز به چسب هرم مقوا (مخروطی). خارج، بهتر است به بسته بندی مواد غذایی با فویل برای پخت. ارتفاع و عرض کیک شما خودتان را اداره کند. بنابراین شروع به جمع آوری مخروط. هر کیک کارامل غوطه ور و در یک دایره در یک مارپیچ قرار داده است. بنابراین profiteroles باید به یکدیگر چسبیده است. برای سهولت در استفاده، شما می توانید از یک قلم مو سیلیکون برای استفاده از لایه های اضافی از کارامل استفاده کنید.

بنابراین، به تدریج انباشته سطر بر سطر، ما را به بالای مخروط است. در حال حاضر ما با خیال راحت می توان گفت که "کروکمبوش" ما آماده است. در مورد کوچک باقی مانده است. هنوز هم باید تزئین.

زینت "کروکمبوش" کیک

دستور العمل پخت و پز دسر استادان مختلف کمی متفاوت است، و حتی دکوراسیون کیک - هنر واقعی است، کسانی مبتدیان شیرینی پزی. و پس از آن هر کس اسرار خود را. این جادوگران را به یک اثر هنری، تزئین دسر رشته کارامل گرفتار کل کیک. همچنین از آن برای پوشش تزئین شکلات، میوه های شیرین و گل ها، کرم ها، و بیشتر استفاده می شود. امروز این دسر است نه فقط در مراسم عروسی و نه فقط اعضای خانواده سلطنتی، به طوری تزئین کیک با توجه به موضوع تعطیلات. بنابراین، تبدیل بسیار محبوب کریسمس گزینه های کیک "کروکمبوش" که واقعا نگاه جادویی و افسانه.

"کروکمبوش" در خدمت سرد. برای آن امکان پذیر است به ارائه می نوشد. به عنوان مثال، شکلات داغ، چای و یا قهوه و یا حتی یک کوکتل.

به جای یک خاتمه

به طور کلی، این کیک است که احتمالا از بحث برانگیز ترین و پیچیده در اجرای آن. چنین موجودی می تواند تنها استادان واقعی از هنر شیرینی سازی را. تصور کنید که ارتفاع واقعی از دسر حداقل یک متر و یا حتی بیشتر است. و این، به ذکر است وزن کیک است. بعد از هر کیک پر از کرم.

این به این معنی است که کل محصول ممکن است آسان نیست. اگر چه در ظاهر به نظر می رسد بسیار شکننده است و با روح. با این وجود، کل ساختار غرفه کاملا پایدار در جدول جشن است.

بدون شک، کیک "کروکمبوش" - بالای هنر قنادی فرانسه.