مافین - این چیست؟ کلوچه کلاسیک به خدا ممنوع است: دستور غذا

به ما کلوچه با "مک دونالد" آمد. زیبا کیک قهوه ای یا بژ به سه نیش به راحتی به کف دست خود را جا داد. مردم به دور از پخت و پز، در نظر بگیرید که بشقاب سفالی کوچک - آن را نوعی کیک کوچک آمریکایی است. اما بین این دو نوع از پخت است تفاوت زیادی وجود دارد. و نه تنها در فرم. همچنین کوچک، کیک بخش هایی که در خروجی کاغذ قرار می گیرد وجود دارد. تفاوت جای دیگری است. می خواهید بدانید چه؟ همچنین، یاد بگیرند که چگونه به طبخ این ظرف عجیب و غریب؟ سپس در این مقاله را بخوانید.

تفاوت اصلی

پخت و پز بریتانیا به خوبی آگاه است که چنین کیک (کیک). در اصل، زادگاه شیرینی شیرین و یک ساله انگلستان خوب است. وجود دارد کلوچه را به انواع اشکال و انواع: بزرگ، که نیاز به قطع. کوچک در فنجان بخش؛ صدر با خامه شیرین و یا (کیک). اما همه از این - بدون کلوچه. کلوچه می airier بسیار سبک تر. اما در همان زمان و بیشتر کالری بالا. کلوچه سخت تر خمیر ساختار آنها ناصاف تر است. کیک گاهی اوقات قرار دادن قطعات از میوه های خشک، خوش مزه رنده شده، کشمش، اما آنها هرگز پر می شوند. خمیر بیسکویت کلوچه مختلف از هر دو مواد تشکیل دهنده و روش ورز است. آن را در ترکیب به نان معمولی نزدیک تر است. شاید به همین دلیل نیز کلوچه خوش طعم وجود دارد. همچنین، این باعث می شود کیک با علاوه بر این از بلغور جو دوسر.

همانطور که مردم کلوچه اختراع

مثل همه چیزهای خوب در این دنیا، این کیک با ظاهر مناسبت موظف خود هستند. در خانه های ثروتمند آلبیون "جدول کارشناسی ارشد" کوک برداشت خمیر محصول و از آنها برای خود کیک کوچک پخته شده، شروع آنها تمام انواع بقایای موضوعات. خداوند، proznav این، آنها نمونه گرفت و خوشحال بودند. بنابراین، کلوچه - انواع توت ها، هلو، کدو تنبل - این یک نان کوچک با پر کردن مرطوب است. ساخت آن را بسیار ساده - کل فرایند همراه با شیرینی بیش از نیم ساعت است. بنابراین کلوچه به سرعت به نمادی از "یک انگلیسی-brekfest" همان ویژگی ضروری، و همچنین شیرینی های رولتی در فرانسه "خرده د zhene" تبدیل شد. از آنجا که دهه پنجاه این شیرینی را اتخاذ کرده است و صنایع غذایی. در امریکا و بریتانیا برای پخت کلوچه به فروش رفت مخلوط خشک. و از دهه شصت شبکه باز کافی نت خانه، که در آن شیرینی در صبحانه خدمت کرده است.

ریشه شناسی کلمه "بشقاب سفالی کوچک"

این محصول آشپزی، همانطور که قبلا ذکر شد، در انگلستان متولد شد. با این حال، نام شده است "وارد"، که تردید ریشه بریتانیا آن است. بر طبق یک نسخه، کلمه ریشه فرانسوی است. Moufflet به معنای به سادگی "نان نرم" (لوکس وارداتی، احتمالا بی سابقه برای جمعیت جزیره از قرن یازدهم). اما یکی دیگر از نسخه وجود دارد. به گفته او، "کلوچه" - یک اصلاح قدیمی muffen کلمه آلمانی. این بدان معنی است "پای". این نسخه به نظر می رسد قابل قبول تر است. از آنجا که کلوچه، حتی در سپیده دم از وجود آن که هنوز پای کوچک اکثرا با پر کردن شیرین بود. دو نوع وجود دارد شیرینی سازی. کلوچه انگلیسی در ابتدا مانند چیپس بود. در سراسر اقیانوس، در دنیای جدید، آنها را در قالب قلع پخته شد. بنابراین بودند کلوچه وجود دارد - کلوچه، که ما عادت کرده اند.

دوغ

همانطور که قبلا ذکر شده در بالا، کلوچه و کیک بچه را در خروجی کاغذ نسبت های مختلف از مواد تشکیل دهنده. مافین استفاده از تخم مرغ و شیر، اما قند کمتر است. در نتیجه، خمیر، و محصول نهایی، آن را تبدیل سنگین تر است. نفت کیک با شکر مالیده، تخم مرغ و شیر معرفی می شوند. اساس و مبنای آنها با یک مخلوط کن میل. مافین همان ورز است، اما قاعده مواد جامد و مایع به صورت جداگانه مخلوط شده است وجود دارد. بنابراین نورد خمیر است بازوها، حداقل یک میکسر با دلبستگی تیغه. ما در حال حاضر به ذکر است که بریتانیا وجود دارد - کلاسیک - کلوچه، و آمریکایی است. آنها توسط این واقعیت است که دستور العمل های سنتی شامل مخمر مشخص شده است. خمیر کلوچه آمریکایی از طریق علاوه بر بکینگ پودر یا جوش شیرین افزایش می یابد. همانطور که برای وعده غذایی، می توان آن ذرت - به خصوص در نسخه آمریکایی است.

دستور العمل: کلوچه به خدا ممنوع است

بدون کلمات طولانی به کسب و کار. پخت کلوچه که مشخصه از پخت و پز مینه سوتا - پر شده با زغال اخته. او ما را در قاره کهن به جای موفقیت زغال اخته. ما به یاد داشته باشید که در تهیه کلوچه بسیار مهم محصولات بوک مارک دنباله است. اول، مخلوط مقدار مساوی از کره (گسترش و به خصوص مارگارین مناسب) و شکر. سپس تخم مرغ را وارد کنید - سه، اگر مواد تشکیل دهنده قبلی یک صد گرم است. در یک کاسه جداگانه مخلوط 100 گرم آرد الک و نیم کیسه های بیسکویت پودر. کلوچه شیرین می توانید دارچین را اضافه کنید - خرج کردن. میکسر خمیر ورز نمی تواند - آن را به منفی شکوه و جلال آن تاثیر می گذارد.

بشقاب سفالی کوچک فرم یک فلز و سیلیکون است. را انتخاب کنید هر، اما روان آن را با روغن و مکان در داخل سوکت کاغذ، کاغذ پوست است. قرار دادن خمیر، پر کردن تنها یک سوم از قالب. زغال اخته نیاز برای پیشبرد به پخش کردن را در یک کاسه بریزید و یک مقدار کمی از آرد، مراقب باشید تا آسیب یکپارچگی انواع توت ها نمی شود. اگر محصول یخ زده است - بهتر است، آن را تا به دمای اتاق است. قرار دادن یک قاشق مربا خوری از انواع توت ها در مرکز بشقاب سفالی کوچک. بلافاصله استتار آزمون. ما آن را در حاشیه اولین بار در چاشنی پخش می شود، و پس از آن. توجه: کیک در فر در حال رشد هستند، به طوری پر کنید بیش از دو سوم از قالب. بلافاصله پخت به مدت پانزده دقیقه روی حرارت متوسط قرار داده است. فر باید به 180-190 درجه گرم می شود. تمایل به بررسی متلاشی.

کلوچه انگلیسی

دو گرم از مخمر خشک حل در نصف لیوان شیر گرم است. در ظرف دیگری، ما باید پوند و شصت گرم از کره را با دو قاشق غذاخوری شکر. در یک کاسه سوم proseem 250 گرم از آرد. مخلوط آن را با کمی نمک، دو قاشق غذاخوری کشمش و یک مشت بادام زمینی. آرد و جرم نفت وصل کنید. حداقل شیر dolem با مخمر. هم بزنید خمیر و ترک آن را برای سه چهارم از یک ساعت در یک محل گرم. هنگامی که آن بالا می رود، اجرا در، را به دوازده بخش تقسیم، جمع هر یک را به یک توپ است. رول هر یک را به یک کلوچه ضخامت دارد. در وسط یک پخش کردن یک قاشق مربا خوری مربا ضخامت دارد. لبه Zaschipyvaem. قالب کیک از خمیر می توانید بدون خروجی کاغذ است، اما آن را هنوز هم باید روغن و از پایین است توصیه می شود کمی floured. پخت برای حدود نیم ساعت در فر تفت دهید مورد نیاز افزار.