تنور: آنچه در آن و چگونه آن را انجام دهید؟

انسان روش های بسیار زیادی از پردازش مواد غذایی برای پخت و پز را اختراع کرد. هنوز هم کمتر ایجاد "ابزار"، که در پخت و پز. اجاق گاز - ما در مورد دستگاه هایی که تسهیل کار آشپز و مهم ترین چیز در آشپزخانه صحبت کردن نیست. بسیاری از نسخه های قدیمی تر آن را در حدود همان ساختار، آن است که آیا یک شومینه یا یک اجاق گاز روسیه. و در اینجا چند خارج تنور غرفه هستند. آنچه در آن است، به خوبی از کشورهای آسیایی آگاه است. به تازگی، با این حال، او بی سر و صدا شروع به "خزش" و مزرعه از اروپایی ها با تجربه.

تنور: آنچه در آن است؟

کوره از این نوع برای قرن ها شده در قزاقستان جمهوری آذربایجان، ارمنستان، مغولستان و حتی ژاپن استفاده می شود. اجازه دهید که تاجیک ها آن را به نام "Tanur" گرجی - "تن" و ارامنه - "tonir" هنوز هم بیشتر آشنا برای اکثر مردم "نام" تنور؟ آنچه در آن است، بسیاری از مردم به جز از کتاب ها و فیلم مطمئن شوید، اما گاهی اوقات دور از محیط های آسیایی از مردم اتفاق افتاده است به جشن در غذاهای پخته شده در آن است.

در روزگاران قدیم، مانند هر اجاق گاز دیگر، نه تنها تنور برای پخت و پز و همچنین برای گرم استفاده شد. در حال حاضر او با تنها یک هدف کاربردی باقی مانده بود. و پخت و پز آن را تبدیل به چنان محبوب است که صنعت شروع به تولید تنور برقی، با اندازه های مختلف، طراحی و تحرک - از قابل حمل به کلبه ثابت طراحی شده برای رستوران ها. لذت است، البته، ارزان نیست - قیمت جمع و جور، اجاق کوچک در حدود 60 هزار روبل - اما برای مردم سرگرم کننده همیشه مایل به پرداخت.

عاشقان از صحت و می توانید یک خاک رس تنور واقعی ازبک خرید: مسکو و آوردن آنها از آفتابی ازبکستان به مقدار کافی. هزینه های آن، با این حال، بسیار متفاوت از قیمت یک الکتریکی نیست.

اسرار تنور مناسب

همه اسرار ساخت اجاق گاز کارشناسی ارشد kuvshinopodobnoy است به هر کسی باز نمی شود - آنها به ارث رسیده و با دقت حفظ شده است. شاید به همین دلیل تنور خاک رس به تنهایی کار نمی کند - مواد از گرما ترک خواهد کرد. دو شناخته شده مخفی:

1. خاک رس، از آن برای ایجاد تنور ازبک، با دقت به نمایش - تقریبا با دقت بیش از آزمون هوس باز آرد. این کار به طوری که دیوار نه تنها برابر، بلکه همان چگالی بودند. بنابراین گرما خواهد به طور مساوی بر روی اجاق گاز توزیع شده، دیوار نمی خواهد کرک، و مواد غذایی خواهد شد در همه طرف آماده به طور همزمان.
2. خاک رس اضافه شده است موی بز تابیده گوسفند و یا. او تقویت مواد، و پس از شلیک، که مو در داخل دیوار از نوع منافذ سوخته. آنها حرارت یکنواخت در و رطوبت مناسب روند پخت و پز حمایت می کنند. آن را از طریق این منافذ کیک از تنور نرم است، اما با حق سرخ پوسته.

با این حال، حتی اگر شما این جزئیات را حفظ خواهد کرد، بعید است تنور خاک رس خود را آخرین زمان طولانی. اگر هر زنده ماندن حداقل حرارت برای اولین بار. و این واقعیت است که از غذاهای شما از آن لذت ببرید - تمام اسرار شما هنوز هم نمی دانم.

مزایای تنور

چرا این فر به طور مداوم در به دست آوردن محبوبیت؟ واقعیت این است که پخت و پز در تنور، اول از همه، تا حدی یادآور duhovochnoe است. است که، هیچ مواد مضر و ناخواسته در tandyrnoy غذایی تشکیل شده است. ما می توانیم بگوییم، پخت و پز در رژیم غذایی، حتی اگر کباب سرخ شده.

مزیت دیگر این را می توان در ظروف تنور بسیار به سرعت آماده شده است. برای محصولات را تحت تاثیر قرار زغال سنگ تا آنجا که گرما از دیوار. بعد از ده دقیقه، و سبزیجات - - و در پنج عنوان یک نتیجه، گوشت آبدار و طعم پس از یک ربع ساعت، ماهی آماده است.

همچنین مهم است که پیگیری پخت و پز لازم نیست. چیزی شبیه سیخ کباب به صورت عمودی آویزان، گرما آن را از همه طرف می آید - بدون تلنگر و یا نم نم و یا حتی به عنوان یک نوع از "سحر و جادو" مورد نیاز نمی باشد. به طوری که هر کسی که نصب کرده است تنور ترک بررسی تنها بیحوصلگی حرف زدن.

شرایط استفاده

هر آنچه که شما تنور خریداری کرده اند - الکتریکی و یا خاک رس - سیستم جرقه زنی برای اولین بار باید با دقت و انجام، بالا بردن دما در آن را به تدریج در مورد استفاده از یک نسخه رس تنها چوب خشک. آنها دراز بیشتر از دو سوم از تنور. برای گرم کردن باید دوگانه سوز از نیم ساعت تا یک ساعت.

قبل از ارسال آن به کالا مطمئن شوید مطمئن شوید که در تنور را ترک سیاهههای مربوط neprogorevshih. زغال سنگ حاصل باید به صورت یکنواخت در پایین توزیع شده (روی شبکه آهنی یا زیر).

چند بار با استفاده از فر، لازم برای گرم کردن دوباره است، چرا که حرارت یک خواب کم است. و بخش دوم خواهد شد برای دیگر آماده شده است.

تنور داغ باید به طور طبیعی. ناروا از ریختن آب!

در هیچ موردی اجاق گاز استفاده نمی داخل خانه یا در نزدیکی اشیاء قابل اشتعال - سیلندر گاز یا گاراژ.

کودکان بهترین به دور از تنور کار - دیوارهای آن به شدت گرم می شود، و کودک می تواند سوختگی های جدی شود.

مواد لازم و آماده سازی

از آنجا که، به عنوان ما در حال حاضر توضیح داد، برای ساخت چنین فر فوق العاده از گل تنهایی کار نمی کند، هیچ چاره ای جز چگونه به آجر از تنور؟ این است که حتی بیشتر آسان تر از به وضع یک اجاق معمولی. مواد نیاز به مشابه: آجر نسوز، ماسه و خاک رس، رنده (شبکه) و یک پایه سیمان. پیش نیاز به یک نقاشی، یک مکان را انتخاب کنید و برای محاسبه مقدار مناسبی از مواد.

این بنیاد برای تنور

در صورت امکان، در فر را بهتر است به را انتخاب کنید شنی - آن را به حداقل خاک مرطوب، که به سرعت بعد از باران خشک است. در صورت عدم وجود ماسه سنگ در سایت بیند دور کم عمق گودال پایه، پایین رسیدن به سطح و از خواب بیدار شن و ماسه. این سایت فشرده و بنیاد: گذاشته شده با آجر یا بتن (سیمان) ریخت. هنگامی که یک آجر گذاشته است تنور بررسی بیشتر در هنگام استفاده از اسلب بتنی مثبت هستند. با این حال، این افزایش قیمت از کوره، و تلاش اضافی بر روی دستگاه آن را صاف وجود دارد.

نصب از تنور

که پایه و اساس آماده است و خشک شده (در صورت لزوم)، آن را به رسم tandyra آینده آغاز می شود اعمال محاسبه و دیوارهای آن است. Circumferentially در پایان از ردیف اول آجر قرار داده و مهر و موم راه حل. برای اطمینان، قبل از خشک شدن می توانید تعدادی از سیم را تعمیر کنند. همانطور که خاکستر استفاده از لوله آزبست - آن است که در سطر دوم از آجر قرار داده است. این امر می تواند عاقلانه به بلافاصله تنور گچ داخلی انجام - به عنوان مثال خاک نسوز ملات اما خاک رس می رود. اگر شما این کار پس از ساخت و ساز، به طور قابل توجهی به مشکلات اضافه شده است. در سطر دوم از آجر رنده جمع شده اند. ارتفاع کل، شما چهار ردیف نیاز دارند.

آب بندی

ما گذاشته و در خارج از فر خشک بسته تا تمام مفاصل. برای این راه حل سیمان با خاک رس مورد استفاده قرار گرفت. که آجر است که نه "خورد" آب از رس، در حالی که مات، گاهی اوقات لازم است به مرطوب. از خاک رس مخلوط با کاه - پس از خشک شدن این لایه دوم اعمال می شود. او به عنوان یک نوع از تقویت کننده عایق و دیوار عمل می کنند. دو روز پس از سه tandyr تحت پوشش یک لایه سوم - همان ترکیب که برای بار دوم. اگر در طول خاتمه بنای خارجی و خشک کردن از آن باران، کوره به آنها را پوشش میدهد. در اصل، اجاق خود را آماده است. باید برای پوشش خود را انجام دهید: می توانید از ورق آهن با یک دسته، می تواند از یک اندازه مناسب از دیگ بخار - چه شما به اندازه کافی فانتزی. برای دانلود این محصول ایستاده، کوره برای اولین بار سوخته - و آماده حتی برای استفاده روزانه است. اگر مورد نظر، به منظور ایجاد تنور به نظر می رسد جذاب تر، ممکن است به آن با سنگ های طبیعی را تحمیل کنند. در این مورد، قبل از اولین سوزش باید صبر کنید تا زمانی که روکش فلزی خشک است.

تنور خاکی

است در نظر گرفته حتی راحت تر به استفاده، از هیچ خطر گرفتن سوخته وجود دارد، و رها کردن به آن را با سیخ ایستاده همان راحت است. اصل قرار دادن برخی از تغییرات خود کمی، فقط یک گودال به عمق سه چهارم از ارتفاع کوره حفر شده است. لوله برای دمنده طول می کشد و خروجی به خارج است. بیرونی تر و تمیز فقط یک "کلاه" نیاز به ماندن در بالای.

ژیگو

کاربر بی تجربه انباشته حتی دستور العمل های خود می توانید گوشت را در تنور مثل این طبخ از: گرفتن یک پا از گوشت بره، مالیدن آن را با روغن زیتون مخلوط با نمک دریا و سبزی های تازه - رزماری، گشنیز، جعفری، برش گوشت خوک از سیر و ساعت ده ایستاده در یک پلاستیک Kulka. در زمان مناسب برای گرم tandyr و پنجاه دقیقه توسط راهنمای آویزان کوره بره.

نان تنور

به اصطلاح واقعی نان ازبک از تنور. آب شور، و مخمر - خمیر از شش فنجان آرد، نیم ساخته شده است. هنگامی که آن را حل و فصل می شود و با شکوه، دست، بدون نورد پین و کشش در یک لایه نسبتا بزرگ و پخت در تنور گرم است. آیا نمی شود دلسرد اگر بار اول چسبیده کیک به دیوار می خواهم - هنوز هم نیاز به مهارت و چابکی و مهارت خاص.

چه کار می کنید وعده های غذایی در تنور آماده نیست، آنها معطر و مناقصه می باشد. حتی گوشت گاو هرگز سخت و پخته شده بسیار سریع تر از در یک اجاق گاز معمولی خواهد بود. بنابراین اگر شما یک کلبه یا کشور خانه، دریغ نکنید - خرید و یا خودش رو به تنور. آنچه در آن است و چگونگی استفاده از آن، ما به شما خواهد گفت. حسادت دوستان و همسایگان، به شما خواهد شد برای برخی از پس از اولین پخت و پز آن ارائه شده است.