به عنوان تخمیر کلم در فروشگاه

"کلم شما - خدا هر کسی را منع" - دوست داشت بگوید قهرمان یکی از کمدی محبوب ترین بود. و دلیل خوب: چه چیزی می تواند در طول یک حزب بهتر است به عنوان یک میان وعده باشد یا اضافه شده به نمک پخته سیب زمینی (به جز یک خیار!). اما چه می گویند، کلم ترش برای روس ها از اهمیت ویژه ای. تم جداگانه - خواص شفا از محصول می باشد. در یک کلام، اجازه دهید همه بدانند چگونه تخمیر کلم، این هیچ معامله بزرگ است.

ترشی سنتی

این دستور غذا را پایه با سابقه ای طولانی است، که در تمام نوآوری در زمینه ترشی قطعه کار بر اساس است. تنها مشکل - توانایی به زیبایی کلم و هویج تکه تکه. در صورت تمایل انجام حجم بالا: این سبزی فوق العاده در دسترس است در تمام طول سال، بنابراین شما می توانید به طور منظم دوباره پر کردن ذخایر خود را. بنابراین، به کسب و کار:

• - حدود شش یا هفت، فلفل، برگ بو، نمک دو سر بزرگ قوی از کلم، هویج تمیز، متوسط: قبل از تخمیر کلم، به تهیه تمام مواد لازم است.
• کلم ریز تکه تکه. هویج را می توان ریز ریز ریز کردن کاه، اما شما می توانید در یک پنجره اهنی درشت برای مالش هویج کره ای.
• علاوه بر این، کلم فنجان بزرگ پانچ با نمک (5 کیلوگرم - 120 گرم نمک عمده، در هر صورت هیچ اضافی و یا آشپزخانه). کسانی که تجربه در چگونه به تخمیر کلم دارند، مطمئن شوید که بسیار سخت به مخلوط کردن آن لازم نیست، و یا کلم تبدیل خواهد شد بیش از حد نرم.
• هویج مخلوط با کلم، همه به آرامی دوباره با مشت زد. در نهایت، اضافه کردن یک مشت کوچک از فلفل، حدود شش یا هفت برگ برگ بو، تمام مخلوط. در صورت تمایل، شما می توانید دانه رازیانه و زیره اضافه کنید.
• محصول به دست آمده است در یک ظرف قرار داده شده، لگن، یک ظرف شیشه ای و فشرده.

کلم ظرفیت نیاز به قرار دادن بر روی یک سینی و یا در یک فنجان، نه برای رفتن به هدر شیره گرانبها را که در روز دوم افزایش می یابد و می تواند تاخت و تاز کردن. لازم است برای جمع آوری و به اضافه کردن به کلم، زمانی که آب کم می شود. چند روز است ترشی در اتاق، و پس از آن محصول به سرد منتقل می شود. مهم این است که کلم پوشیده شده بود رسوب آب. اگر به اندازه کافی نیست، می توان آب نمک کمی (1 قاشق غذا خوری نمک در هر لیتر آب ostuzhennoy آب پز) دوباره پر کردن. تا پایان کلم ترش نیاز به زمان برای سوراخ چوب و یا سیخ به گاز است.

چگونه به تخمیر کلم برای زمستان در آب نمک

این یک روش محبوب است. اگر چه خبره واقعی از کلم شور تشخیص نیست. مرحله اول، یک ارزش طبیعی وجود دارد آب کلم ترش، که به خودی خود مواد مخدر است. دوم، به سرعت، به منظور بهبود طعم و مزه، حفظ رنگ سفید زیبا، بسیاری از آنها را به سرکه آب نمک و سایر ادویه جات اضافه شده است. با این وجود، آن را نیز یک راه خوب چگونه به تخمیر دستور کلم نخواهد بود بیهوده.

آب نمک نیاز دارید: 1 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نمک و قند 1 قاشق غذا خوری. کلم تکه تکه و مخلوط با مواد افزودنی همانطور که در روش معمولی و در یک تانک تخمیر قرار داده است. آب را با نمک و قند آب پز و سرد. کسی پر می کند حتی آب جوش، اما بعد از آن یک دولت ترد سخت تر برای رسیدن به. مگر در مواردی که، البته، به آزمایش با سرکه، که نامطلوب است. دو یا سه روز، کلم در دمای اتاق نگهداری می شد، وقتی که یک قاشق تمیز فوم بالا، کلم سوراخ شده توسط یک میله نوک تیز به گاز و تلخی ها، پس از آن شیشه تمیز و یا گلدان در یک انبار یا یخچال و فریزر.

نکات مفید در مورد توجه داشته باشید

مادربزرگ های ما مطمئن شوید که به در یک کلم برای ی کشور قرار ساقه پوست کنده، و معلوم شد بسیار خوشمزه است. اما در حال حاضر آن را بهتر به انجام است: آن را در cobs است جمع آوری تمام انواع نیترات ها و نیتریت.

اگر تغییر کلم ترش سیب سبز، سیب ترشی نیز بسیار خوشمزه دریافت خواهید کرد.

قبل از تخمیر کلم، لازم است به در ماه است. اگر در حال رشد است - شما می توانید به کسب و کار، کلم یک خوشمزه و ترد است. گفته شده است که زنان در دوران قاعدگی مطلوب به انجام این غذا نیست: کلم شل و ول و خاکستری است.