الکل آب زردآلو در خانه. چگونه به یک روح برندی؟

در رتبه بندی از کنیاک محبوب ترین و نجیب ارواح یک رهبر است. اغلب، با این حال، آن را به نام اختصاص داده شده به این واقعیت است که، در واقع، یک الکل معمولی است. پس از همه، مشکل ابدی است که محبوبیت در طول زمان شروع به جعل به دست آورد وجود دارد. پس چه را صرف چای؟

الکل آب زردآلو - مولفه های اصلی

احتمالا همه می دانیم که آب زردآلو از ارواح کنیاک ساخته شده است. اما چگونه به تولید این بخش مهم است؟

اول از همه از آن برای ایجاد مواد شراب کامل لازم است. یا به عبارت دقیق تر، آب انگور به طور منظم. اغلب استفاده از انگور سفید. برای به دست آوردن الکل آب زردآلو از هزینه های مواد شراب برای آماده سازی مخمر. در طول ماه، مواد خام باید به فرآیندهای تخمیر در ظروف مخصوص و یک قرار تله آب.

اولین تقطیر

وقتی otbrodit مایع، یک دوره تقطیر متعدد. این یک راه حل داشتن غلظت بالا و کافی از الکل فراهم می کند. این در این مرحله باید توجه داشت که نه غلظت در محلول، و در جفت است. مواد شراب آماده گرم به ریفلاکس عکس. این روش سنتی تولید نوشیدنی است. اگر تولید الکل کنیاک است که از در خانه انجام، شما باید به حساب آورد که دمای جوش محلول متفاوت از است دمای جوش آب. در اینجا، این رقم ممکن است 83-93 درجه سانتی گراد

تقطیر دوم از شراب

تقطیر دوم می گیرد در یک دستگاه مخصوص. این برای گرم کردن آب فراهم می کند. در این مرحله، از جدایی از راه حل را به کسر - قطعات. در مجموع 4 به دست آمده است برای اولین بار بخش بالا منتشر شد، و سپس به طور متوسط - یعنی آن را به یک الکل کنیاک است. این راه حل خوبی برای ایجاد یک نوشیدنی الکلی مناسب است. پس از کسر پایین هایلایت شده است، آن را مایع در انبیق هدر نخواهد داد. این مرحله تولید اتیل الکل بسیار مهم است. برای این باید با مسئولیت های بزرگ نزدیک است. از آنجا که از چگونه به سرعت روند sgonki رخ خواهد داد و چگونه فراکسیون به وضوح از هم جدا شوند، کیفیت محصول نهایی بستگی دارد. در این مرحله بسیار مهم است که آنها را از هم جدا.

کسری از مواد لازم برای شیر

کسر بالا است که قدرت از 82-84٪، کاملا بوی نامطبوع و تند است. این شامل بسیاری از استرها، آلدهیدها، و الکل بالاتر است. در انتخاب این بخش 20-40 دقیقه صرف شده است. بنابراین آن را صرف در حدود 3٪ خام.

هنگامی که تولید برندی الکل در خانه نیاز به توجه ویژه ای به جدایی از کسر وسط. تنها پس از شل شدن بوی تند آن گرفته شده است. در آغاز از قلعه ممکن است از 74 تا 77 درصد، و در پایان - از 60 تا 70٪. در این بخش از مواد شراب می افتد الکل قابل توجهی بیشتر. حجم آن حدود 35 درصد است.

به تدریج قلعه تقطیر کاهش می یابد. کسر پایین منتشر شده است که قلعه را از 50 تا 40٪. این بخشی از پایگاه شراب 17-23 درصد از کل است. مایع زباله تنها 37-52٪ از حجم اصلی است.

چگونه روح براندی

وقتی که راه حل است را به کسر تقسیم می توانید به مرحله بعدی بروید. EAUX عصاره در بشکه های ویژه بلوط انجام شده است. پور را به آنها تنها به متوسط درصد نیاز دارند. این ارزش به خاطر سپردن است که این براندی است. مایع حاصل بی بو است، دارای عطر ضعیف، سوزش طعم است که به سادگی برای یک نوشیدنی داده غیر قابل قبول. برای به دست آوردن آب زردآلو، شما مورد نیاز خواهد حتی تلاش زیاد است، زمان، و پایبندی به قوانین خاص. تنها پس از قرار گرفتن در معرض می توانید در مورد آمادگی نوشیدنی نجیب صحبت کنید.

به کنیاک الکل تبدیل به یک الکل با کیفیت بالا، باید آن را به درستی به مقاومت در برابر. دوباره پر کردن ظرف بلوط نباید به بالا باشد. باید برای حدود 2٪ از حجم کل در هر بشکه نگه داشت. این در صورت گسترش مصرف الکل کنیاک پس از حرارت دادن لازم است. پر کردن مخزن به درجه حرارت از 18 به 20 درجه سانتی گراد این نکته نیز بسیار مهم است. هنگامی که بشکه پر شده است، آنها باید با پارافین و چکش رولپلاک پوشیده شده است. غوطه ور شدن نوشیدنی است در درجه حرارت 15-23 درجه سانتی گراد با توجه به رطوبت، سپس آن را باید 75-85٪ باشد. چیز اصلی - برای دیدن به آن که در اتاق بود تغییرات ناگهانی در درجه حرارت است.

چگونه به مقاومت در برابر آب زردآلو

احتمالا همه می دانند که زمان صرف شده در قرار گرفتن در معرض نوشیدنی الکلی بستگی به کیفیت از براندی به پایان رسید. البته، به اندازه کافی برای پر کردن بلوط ظرف خام و فراموش آنها را برای چند سال. در طول تمام مدت قرار گرفتن در معرض لازم برای اضافه کردن یک روح کنیاک سالانه در بشکه. شما همچنین نیاز به تست تمام پارامترهای: الکل، اسیدیته، رنگ و غیره. نوشیدنی الکلی ساخته شده از روح صرف چای، که برای 3-5 سال حفظ شده بود.

شایان ذکر است که نیاز به نظارت نه تنها دولت از نوشیدن، بلکه برای ظرف که در آن ذخیره شده است. بشکه باید به دقت برای ترک ها و آثار لکه نظر گرفته شود. اگر حتی یکی از نشانه های وجود دارد، ظرف باید تعویض شود.

بشکه برای پیری الکل کنیاک

معمولا روح براندی در بشکه بلوط ساله. ظروف مشابه ساخته شده از چوب، که سن کمتر از 70 سال نیست. برش بلوط، اره به کافه ها، و پس از آن به ویفر نازک تزریق کند. در همان زمان بر روی مواد باید یک گره، چون ممکن است خواص چوب را تحت تاثیر قرار.

چرا بلوط است؟ در طول زمان قرار گرفتن در معرض الکل کنیاک در ظروف از این نوشیدنی مواد می شود تمام دباغی و رنگ آمیزی از مواد که در چوب در دسترس هستند. هنگامی که این اتفاق می افتد اکسیداسیون جزئی و تشکیل استرها مایع است. این است که این مواد را صرف چای طعم لذت بخش تر و نوشیدنی عطر فراموش نشدنی. علاوه بر این، کارشناسان می گویند که آن را درخت بلوط حذف بسیاری از مواد مضر از نوشیدنی.

در نتیجه

حالا که می دانید چگونه به الکل کنیاک در خانه. اما فراموش نکنید که کنیاک واقعا خوشمزه خیلی ساده نیست. برای این که این نوشیدنی را به زمان طولانی، بسیاری از هزینه و صبر. همچنین مهم است به رویکرد به کل روند. آیا عجله نیست. در غیر این صورت، شما یک نام تجاری به طور منظم با غلظت بالا داشته باشد. الکل کنیاک - جزء اصلی در تولید این براندی خوشمزه است. قدرت آن است که معمولا از 60 تا 70٪. در اغلب موارد، الکل کنیاک نرم رقیق یا آب مقطر. توجه خاص باید به ظروف داده شده و که در آن سرعت شاتر خواهد بود. آنها فقط باید از چوب بلوط ساخته شده است. استفاده از آنها تنها برای پیری الکل کنیاک. برای دیگر مشروبات الکلی باید طبل مواد مختلف استفاده کنید.