دسته آب. در چه زمینه ها به دسته های شراب تقسیم شده است؟ طبقه بندی آب های دسته با کیفیت

از آنجا که در روم باستان، در VERITAS از Vino گفت، و آن را غیر ممکن به توافق است. در واقع، با وجود پیشرفت در تکنولوژی و کشت گونه های جدید از انگور، شراب یکی از نوشیدنی های صادقانه ترین باقی مانده است. مردم می توانند نام تجاری شناخته شده تحریف، اما به جعلی طعم و مزه، بو و رنگ غیر ممکن است. و 1000 سال پیش، یک شراب با کیفیت قادر به رها کردن یک زبان حتی مرد از چند کلمه است.

بسیاری را شگفت زده خواهد و می گویند، "شراب است شراب"، اما لازم به غور در موضوع است، و آن را روشن است که چگونه متنوع جهان از نوشیدنی است.

3 حقایق نفوذ در تاریخ

1. برای اولین بار وضعیت از موهبت الهی شراب دریافت در اساطیر یونانی، زمانی که خدایان از آسمان برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل او با دیگران است. این نوشیدنی، و آن است که هنوز در بسیاری از مراسم مذهبی استفاده می شود.

2. بسیاری از مورخان توافق کردند که از آغاز انقلاب فرانسه افزایش مالیات بر شراب بود، پس از ساخته شده یک نوشیدنی unaffordable برای طبقه متوسط.

3. هنگامی که در فرانسه افزایش مالیات بین بریتانیا و پرتغال روابط دوستانه. به گفته محققان، بریتانیا را دوست داشت طعم و مزه شراب پورت پرتغالی.

و در حال حاضر برای این سوال اصلی - در چه زمینه آب را به دسته تقسیم.

طبقه بندی عمومی

تمام نمرات بگویید در یک مقاله غیر ممکن است، پس بیایید در مورد کشور باستانی ترین و محبوب اروپا سخن برای تولید محصولات شراب - فرانسه است. که طبقه بندی چهار سطح از شراب از دسته با کیفیت در اینجا ثبت شد.

شراب جدول (VDT یا وین د جدول). تولید محصولات غذایی و آشامیدنی ممکن است در استفاده از کلاس های مختلف و محصولات انگور است. برای ارائه یک 9 درصد الکل باید اجازه داده شود به اضافه کردن شربت قند است. شراب جدول برچسب انجام محل ساخت و سال از برداشت محصول نشان نمی دهد. با توجه به عدم از بیانگری و فردیت، آنها را مورد توجه منتقدان و sommeliers سزاوار نیست، و رستوران خوب هرگز آنها را در منوی باشد.

وین د می پردازد (VDP)، و یا محلی، متعلق به رده از شراب با کیفیت بالاتر در سطح. تولید بر گونه تنظیم از انواع توت ها بر اساس، نوشیدنی باید یک قدرت خاص داشته باشید و شرایط ویژگی های حسی است. انگور مورد استفاده برای این دسته است، در یک منطقه خاص رشد کرده است. قانون برای صنعت نوشیدنی این دسته دارای 150 مکان در فرانسه.

وجه تسمیه D'منشا وین Delimite DE QUALITE سوپریور (AOVDQS یا VDQS) - با کیفیت بالا نوعی شراب. تولید آنها دارای یک تنظیم دقیق و کنترل در سازمانهای خاص انجام شده است. تمام نوشیدنی به دسته ای از شراب مارک مرتبط دیدار با تعدادی از مورد نیاز:

- تولید نوشیدنی در مناطق گره خورده است به یک منطقه خاص طول می کشد.

- استفاده از انگور تنها تنظیم می شود.

- تعریف راه از دست زدن و حداکثر بازده در هکتار؛

- باید با تمام قوانین vinification، الزامات حسی منطبق و یک قلعه ایجاد کرده اند.

وجه تسمیه D'منشا controlee (AOC) - بالاترین طبقه بندی از شراب بر اساس طبقه بندی، با اشاره به در منشاء آن است نیازهای دقیق تر از AOVDQS و. در اینجا به حساب سن انگور استفاده می شود، انواع خاک و رنگ نوشیدنی حاصله است. نقش اصلی در تولید نمایشنامه "اساتید"، یعنی نام، آن را تضمین صحت کالا. به یاد داشته باشید همه اساتید دشوار، و تعداد آنها به طور مداوم در حال رشد (بیش از 400)، اما شراب AOC معتبر ترین در نظر گرفته شود فرانسوی، هر یک از آنها دارای یک ویژگی متمایز است.

بقیه اروپا شهرستانها انگور در اروپا، بر اساس طبقه بندی فرانسه است، ما مشابه ایجاد شده است. یک ارتباط روشن است که در جدول نشان داده شده است.

فرانسه	ایتالیا	اسپانیا
وین د میز	از Vino د مسا	از Vino دا TAVOLA
وین د می پردازد	ها Vinos د لاس Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion د اوریجن)	Denominazione دی منشا Controllata
AOC	Denominacion د اوریجن Calificada	Denominazione دی منشا Controllata الکترونیکی Garantita

طبقه بندی محتوای قندی

قرمز اغلب خشک است، بنابراین بر روی آب هویج است.

1. ثانیه - خشک (کمتر از 4 گرم / L).

2. یک و نیم ثانیه - بیابانی و نیمه بیابانی (4/12 گرم / L).

3. Moelleux - semisweet (12-45 گرم / L).

4. عاشقانه - شیرین (بیش از 45 گرم / L).

برای درخشان: estra-چای بابونه (کمتر از 4 گرم / L)، چای بابونه (تا 15 گرم / L)، فوق العاده ثانیه (12-20 گرم / L)، ثانیه (بیش از 35 گرم / L)، دمی ثانیه (32 -55 گرم / L)، عاشقانه (بیش از 55 گرم / L).

محتوای CO ₂

وین جوشان - دسته مشروبات الکلی گازدار، که در آن آنزیم های تجزیه ثانویه می گیرد در بطری.

وین mousseux gazeifie - طبقه بندی از شراب گازدار، در جایی که CO ₂ اشباع کربنات رخ می دهد.

وین petillant - شراب گازدار، متفاوت از سایر کم فشار CO ₂ در بطری.

وین perlant - مروارید داشتن یک سطح پایین CO _2.

وین tranquille - آرام شراب با فقدان تقریبا کامل از CO _2.

فرآیند طبقه بندی

نوع سخت ترین جدایی از این نوشیدنی، به عنوان هر یک از تولید یک ظرافت و تمایز. با وجود این، کارشناسان قادر به شناسایی دسته های زیر بودند:

- شراب جوان است که در نیاز به قرار گرفتن در معرض است.

- قدیمی در بشکه و یا بطری تا یک سال.

- قدیمی در درده خود را دارد. آنها عبارتند از برخی از انواع شراب سفید، این تکنولوژی کار در دره Loire.

- آب هویج آب نارگیل تولید شده توسط جهش، است که به الکل مخمر nedobrodivshee یا هویج اضافه شده است.

- شراب پخته شده، به ویژه، تولید شده در پروونس Provence فرانسه. تولید بر گرمایش طولانی مدت و تبخیر مخمر است. شراب پخته دارای طعم خاص و حاوی سطح بالایی از قند است.

دسته بندی بر اساس سایه نوشیدنی شراب

آن است که همیشه توسط رنگ شراب به اشتراک گذاشته نمی، آنها گاهی اوقات با توجه به ترکیب شیمیایی آنها است. به عنوان مثال، آیا می دانستید که یک شامپاین تولید از انگور سیاه و سفید وجود دارد، اما دارای رنگ سفید؟

در شراب قرمز حاوی تانن (تانن) مسئول سخت گیری و رنگدانه ها، باعث رنگ.

عطر شایسته توجه منتقدان نیست، اگر چه دامنه خود را از رنگ های بسیار متنوع است: از کمی به اشباع رنگ آمیزی.

همچنین یک شراب سبز تولید شده در پرتغال، سیاه و سفید (کئور) و زرد وجود دارد.

و در حال حاضر یک نگاه مختصر در شراب DO دسته ها.

به چه معنی است DO

نوعی شراب اسپانیایی آنالوگ با کیفیت بالا (AOVDQS). حق تولید محصولات برای این دسته بیش از 164 تولید کنندگان شراب اسپانیایی دریافت کرده اند.

بزرگترین منطقه از باغ های انگور برای تولید شراب به رده لامانچا - 188181 هکتار است. تولید خود است و چوب های معطر و مخملی طعم تلفظ می شود.

کمی از شراب سفید

این رده از آب هویج معمولا به 6 نمرات تقسیم:

1. شراب خشک نور "بدن است." به عنوان یک خدمه شراب گفت آن را به یک "فولاد" هسته ای است. این کاهش مقدار قند، اما غلظت بالایی از اسید، درصد الکل 12٪ و عطر کمی محسوس تجاوز نمی کند. اما متخصصان با تجربه استدلال می کنند که این نوع از شراب سفید گاهی اوقات می تواند عطر و طعم دارند - همه بستگی به انواع انگور. برای مثال، "Sauvignon بلان" است تفاوت های ظریف گیاهی، و "شراب سفید" - میوه.

2. مدت قرار گرفتن در معرض از شراب سفید متوسط "بدن" - حداقل 3 سال است. این است که از شیراز، Shenen Blan و نقش تولید شده است. سطح الکل 10 تا 13 درصد است، اما طعم و عطر گل تلفظ و یادداشت های میوه ای.

3. کامل "بدن" دسته از شراب، به عنوان یک قاعده، در بشکه برای چندین سال نگه داشته شود. آنها دارای عطر و طعم های میوه ای، اسیدیته پایین، و مقدار زیادی از تانن. مشروبات الکلی و از 12 به 14٪.

4. معطر نوشیدنی شراب سفید متفاوت انتظار عطر میوه های عجیب و غریب. اسید کم با سطح الکل از 12-14٪ می باشد.

5. آب گلابی ساخته شده از انواع انگور Moscatel، شراب شیرین مجارستان-Pinot گریس و Shenen Blan. الکل 14٪ و تغذیه را به نوشیدنی سرد به فرم 10 ⁰ C.

6. در شیرین نوشیدنی شراب سفید حاوی تا 18٪ از الکل است به طور کلی به دسر تغذیه می کند. نمایندگان شناخته شده از شراب "Sauternes" و "Barsac" (فرانسه).

چند کلمه در مورد نوشیدنی گازدار

نام شراب گازدار، که شامل دی اکسید کربن، ایجاد شده توسط یک تکنولوژی خاص است. تولید خود را به 4 روش تقسیم می شود:

1. کربناته. هنگامی که تولید کم کیفیت نوشیدنی معرفی مصنوعی CO ₂ استفاده می _شود.

2. روش که در آن به پایان تخمیر اولیه، الکل است در هر بشکه و در بطری، به نام روستایی (RURALE از روش).

3. اگر تجزیه ثانویه مواد آلی می گیرد در akratoforah (ظروف فلزی خاص)، گسل به روش تولید شارما رخ می دهد.

4. روش کلاسیک - روند تکرار شده است تخمیر در بطری رخ می دهد.

شایان ذکر است که دو دسته خاص از شراب گازدار و درخشان مروارید وجود دارد است. اول شامل حداقل مقدار دی اکسید کربن، در حالی که دومی یک فشار جزئی در بطری و نگه دارید کم (7٪).

که غذاهای شراب بود

شراب کیفیت، مواد غذایی و شرکت دلپذیر خوب - تضمین خاطرات گرم از شام است. انتخاب اصحاب - یک موضوع خصوصی، و مطمئن شوید که چه ظروف با شراب ترکیب، آن همه است.

ما باید با محدودیت، یعنی غذا، که توصیه نمی شود به درخواست به مشروبات الکلی، به طوری که برای تعدیل طعم و مزه خود را شروع کنید. مطلقا نمی تواند به وعده های غذایی و میان وعده های شراب، چاشنی با سرکه اعمال می شود.

در میان ممنوعیت عبارتند از: آجیل. واقعیت این است که با تعویض به میوه جوانه های چشایی موفق به پاسخ به دیگر مواد تشکیل دهنده و شراب می نوشند.

تاریخ و زمان آخرین ممنوعیت شامل سیگار کشیدن است. دود تنباکو غرق عطر و طعم و مزه نیکوتین اجازه نخواهد داد که شراب را به طور کامل تجربه.

با وجود انواع متعدد برای وعده های غذایی یک قانون وجود دارد: پیچیده تر عطر و طعم بر روی صفحه، آسان تر از شراب در شیشه ای، و بالعکس.

سرخ می آید به گوشت ادویه دار، میوه، پاستا، پیتزا، ماهی و انواع پنیر.

طعم سفید harmonises کاملا با غذاهای دریایی، گوشت گوساله، مرغ و تخم مرغ.

عنصر آب صورتی در نظر گرفته می شود میان وعده گوشت، غذاهای دریایی و دسر.

انواع گلابی و شیرین همراه بستنی، میوه و شکلات.

نوشیدنی گازدار، یعنی شامپاین - نوشیدنی مناسب برای شام باز کردن جشن.

نتیجه

اگر قبل از "نوشیدنی الهی" را برای شما به رنگ سفید، قرمز، خشک تقسیم شده و غنی شده، پس از آن امید است که، مجهز به اطلاعات از این مقاله، شما آموخته اند، چه دسته ای از شراب است، و شما نمی توانید فقط از نام برچسب به عنوان خوانده شده، اما تشخیص انواع و روش ساخت.