آنغوزه - چه این ادویه عجیب و غریب است؟

آنغوزه - چه این ادویه عجیب و غریب است؟ این نه تنها در ظاهر و طعم، بلکه با منشاء کاملا غیر معمول است. آنغوزه - ادویه است که چیز ساییده و خشک شده گیاه رزین چتر. بوی آن بسیار تیز و خاص است. با این حال، با آماده سازی مناسب، و همراه با سایر ادویه جات اسفتد (که به علت ترکیبی، می توان آن را به دقت درک پخت و پز سنتی در شرق مورد مطالعه) قادر به ایجاد بسیاری از ظروف روشن لمسی به یاد ماندنی است. این یک جزء سنتی از غذاهای هند و برخی از جزایر اندونزی است.

آنغوزه - آنچه در آن است؟

در روسیه، آن است که هنوز چاشنی بسیار جدید و عجیب و غریب. اما نه تنها به عنوان یک افزودنی غذایی جالب توجه است. این بسیار غیر معمول است و دارای سابقه طولانی است. حتی در باستان اسفتد ادویه رم آن شناخته شده بود و دوست داشتنی. نام دیگر آن - فرول. آن را در شرایط سخت دشت کوهستانی افغانستان رشد می کند. می زمستان های شدید و شب های سرد وجود دارد، و در طول روز و در سوختگی گرمای تابستان تمام پوشش گیاهی زندگی می کنند. برای حفظ چنین کنتراست به موجب یک ارگانیسم بسیار مقاوم. یکی از آنها فرول است. این شرایط باعث می بالای سطح توسط حرارت از زمین را برای یک زمان کوتاه خشک به نظر می رسد، و سپس به سرعت می میرند. فعالیت های حیاتی است که تنها با یک ریشه قدرتمند، زیرزمینی به طور کامل پنهان پشتیبانی می شود. هر چند سال، این گیاه یک ساقه صدر با چتر منتشر می کند. فرار از آن برای جمع آوری رزین نشت، از آن خواهد ممکن است تنها بعد از گل است. جمع آوری آنغوزه - یک کسب و کار دشوار و پر زحمت، نیاز به دانش خوب از گیاه شناسی و صبر.

در آفریقا، و، همانطور که قبلا ذکر شد، در روم باستان در آغاز فرول عصر ما آن را بسیار محبوب بود. برخی از شهرستانها حتی تنها به لطف غنی به تولید و فروش ادویه جات ترشی جات. سپس در اروپا مورد آنغوزه را فراموش کرده - در قرون وسطی تنها به ندرت مورد استفاده قرار شفادهندگان آن را کاملا به شدت بوی گیاه به عنوان جزئی از برخی داروها. اما در شرق، فقط در آن زمان بود شکوفایی محبوبیت آن وجود دارد. و این با وجود این واقعیت است که حمل و نقل از آنغوزه است با مشکلات قابل توجهی همراه است. ظرفیت باید آن را از سایر ادویه جات و غذاهای جدا شده است. همچنین، ترکیبات گوگردی، که بخشی از آنغوزه، تاثیر منفی بر روی فلزات گرانبها، باعث آنها را به تیره.

تا به امروز فرول در ایران و افغانستان تولید شده است. برای تمیز کردن و پردازش به هند منتقل می شود. در این کشور، و توسط اعظم از مصرف کنندگان از ادویه جات ترشی جات است. در اروپا در حال حاضر می آید آنغوزه بازیافت شده. چه نوع از تاثیر است که می تواند غیر قابل تحمل برای بسیاری از بوی به حداقل رساندن؟ فرول مخلوط با آرد برنج و زردچوبه، به یک فویل متراکم بسته بندی.

با استفاده از اسفتد در ظروف

بسیاری از این ادویه عطر یادآور مخلوطی از پیاز خرد شده را با سیر خرد شده. با توجه به شدت افراطی آن، آن را دشوار است تصور کنید که هر کسی می تواند آن را در شکل خالص خود لذت ببرید. هنگامی که گرم می شود، بو و طعم از تغییرات اسفتد. آن بسیار قابل قبول تر می شود. ادویه باید در پایان پخت و پز اضافه شده است. ترکیب کلاسیک - سیب زمینی با مخلوطی از زیره سبز، فلفل قرمز و HING له شده.