شراب خشک از 'ایزابلا، انگور

یکی از قدیمی ترین فرهنگ در بخش کشاورزی است، البته، انگور. و در تمام مدت آن را کشت بشریت بیش از هفت هزار گونه از محصولات زراعی میوه، که هر کدام به روش خود منحصر به فرد است به ارمغان آورد. آنها در رنگ و طعم، اندازه از انواع توت ها و خوشه ها، و همچنین خواص دیگر متفاوت است. بسیاری از گونه های این محصول می ناهار خوری، است که مناسب برای مصرف انسان. اما ارقام حتی بیشتر در نظر گرفته شود و فنی از آنها را آب یا شراب.

اما شراب از انگور به دست آوردن یک کیفیت، لازم است به زمان برداشت و به درستی. در این مورد، معیار اساسی از چه نوع شراب خانه از انواع خاص به دست آمده است، چگونه اسید و قند بسیار موجود در انواع توت ها. است که، زمانی که انواع توت ها جمع شده اند، برای مثال، 7/9 گرم / L اسید و 17-20٪ قند، برخی از آنها سفید به نوبه خود شراب. و هنگامی که انواع توت ها حاوی 6/8 گرم / اسید L و از حدود 21 درصد قند، آنها را مناسب برای تولید هستند از شراب شیرین.

اما در همان زمان، شراب از انگور که خیلی زود به پایین، اثبات، و بی مزه برداشت شده است. موج بسیار رسیده مقدار زیادی قند و اسید کوچک است. و باید از چنین میوه، به احتمال زیاد نه به طور کامل تخمیر. و اگر آنها را تخمیر، شراب خواهد بود بیش از حد قوی و طعم سنگین. بنابراین، انگور که از آن به آب گلابی و شیرین برداشت به طور کامل رسیده و حتی کمی بیش از حد رسیده. همچنین، برای برخی آب چغندر خوشه به طور خاص از چپ به پژمرده در انگور. به این ترتیب، نوشیدنی به پایان رسید یک تن کشمش خوب است.

و برای تعیین بلوغ کامل از انگور ساده است. انواع توت ها رسیده نرم ساخته شده، و پوست را بر روی آنها نازک. همچنین، این پوست است که به راحتی از پالپ جدا. و اگر انگور متعلق به انواع سفید، انواع توت ها شفاف آن است. و اگر چنین توت درهم شکستن انگشتان باید به هم بچسبند. و اگر خرد انواع توت قرمز، انگشتان در حالی که هنوز رنگ. دانه ها نیز به راحتی از پالپ جدا، و خط الراس سفت و قهوه ای می شود.

همچنین، علاوه بر به درجه آمادگی، از اهمیت زیادی و آب و هوا که در آن انگور برداشت شده است. پس از همه، بر روی سطح آن شامل مخمرها وحشی برای تخمیر به مقدار کافی. در این راستا، این مخمرها حفظ شده است، انگور باید در آب و هوای خشک جمع آوری می شود. شما همچنین می توانید انواع توت ها پاک نشده، حتی اگر آنها همه در گرد و غبار است. و در روند تولید شراب از انگور کاملا samoosvetlyaetsya و این همه گرد و غبار رسوب است.

همانطور که قبلا ذکر شد، بسیاری از انگور. و یکی از آنها رقم به نام "ایزابلا" است. در جمهوری آذربایجان، گرجستان، داغستان و سرزمین کراسنودار گسترده است. و "ایزابلا" رشد می کند در مولداوی و اوکراین. این گونه ی تولید یک برداشت خوب، علاوه بر این، او از ترس به بیماری های قارچی و یخ زدگی نمی شود. و آن را به اتاق ناهار خوری و نمرات فنی اشاره دارد، که بیشتر مناسب برای تولید شراب جدول یا آب میوه از برای مصرف انسان است. بنابراین، شراب خانگی از انگور "ایزابلا" در جنوب، و در مرکز روسیه و دیگر کشورهای مستقل مشترک المنافع، که در آن این تنوع است که به خوبی حل و فصل کردن تولید شده است.

و آماده شدن شراب از انگور که انواع ممکن است هر بازدید کننده تابستان، که خود می تواند آن را در سایت خود را رشد می کنند. چند دستور العمل وجود دارد. برخی شراب سازان له انگور با شاخه ها، در حالی که دیگران - از انواع توت ها از این شاخه جدا می شود. این مرحله از کار بر روی تولید شراب خانه ساخته خسته کننده ترین است، اما، با این حال، و بسیار ضروری است. از آنجا که شاخه یا میوه های خشک می تواند طعم و مزه آینده از نوشیدنی از بین بردن.

انواع توت ها را پاره پاره و همه فن حریف بعدی نیاز به یک ظرف بزرگ خورده. بنابراین آنها را ذخیره برای یک مدت طولانی است که لازم نیست، چرا که آنها جلوتر از زمان ممکن است شروع به سرگردان. بنابراین، در اسرع وقت لازم است برای شروع به درهم شکستن انواع توت ها است. این است که در tolkushkoy معمول، که در هر آشپزخانه است و برای سیب زمینی در نظر گرفته شده انجام می شود. پیروز شدن انواع توت ها نیاز به دقت بسیار، به طوری که هر پشت سر هم و آب خود را داد. در بالای - پس از چنین دستکاری کیک در پایین، و آب آن است. سپس آن را به تخلیه آب با استفاده از یک تور یا یک صافی ضروری است. و اگر آن را اضافه کردن شکر، جوش و حفظ، ممکن است برای رسیدن به عرضه زمستان از آب انگور خوب است.

اما اگر شما ادامه بیشتر، ممکن است به طبخ از آن، و یک شراب خوب. این امر مستلزم غذاهای خاص که در آن با کیفیت بطری های شیشه ای کامل با حجم از 5 تا 20 لیتر می باشد. که آنها نیاز به تخلیه آب. اما برای پر کردن آنها به بالای نمی تواند کافی باشد، و 2/3 از حجم. و بقیه فضای شراب از انگور "ایزابلا" "بازی" خواهد شد.

که این پردازش به عنوان در نظر گرفته شده، برای ساخت یک مکانیزم ویژه لازم است. این از یک پوشش با یک سوراخ، به که لوله تشکیل شده است. و در انتهای دیگر از لوله به داخل قابلمه با آب را کاهش داد. این ساختار تمام شده است به انبار که در آن درجه حرارت باید حدود 5 درجه سانتیگراد باشد ارسال می شود. و شراب وجود دارد را در اطراف 2-3 ماه سرگردان. در تمام این مدت، فرآیند تخمیر را باید به دقت تحت نظارت است. تا آنجا که ممکن لازم است به اینکه آیا آب متلاطم در گلدان را بررسی کنید، و در دوره ای شیشه شستشو، و تغییر آب در آن است. اگر این روند می افتد، آن لازم است برای بررسی تنگی پوشش، در غیر این صورت می توانید شراب به نوبه خود سرکه. و در این راه را برای سال جدید به یک شراب خانه خشک خوب است که دارای یک قلعه در مورد پنج انقلاب.