آب انبه: این است که، چگونه به طبخ و چگونه به نوشیدن؟

خورشیدی ایتالیا بقیه جهان بسیاری از الکل اصلی داد. در میان آنها جای افتخار و آب انبه. آنچه در آن است، چگونه به درستی در خانه طبخ؟ چه تفاوت های ظریف در استفاده از وجود نوشیدنی الکلی قوی؟ در این و بسیاری دیگر، کمتر جالب، و توصیف در مقاله ما.

آب انبه: آنچه در آن است؟ تاریخ کمی

محققان ایتالیایی شراب و پخت و پز در مورد کسی که اولین کسی که این نوع از الکل (احتمالا نیم هزار سال پیش) ابداع کردند ساکت هستند. به طور سنتی، مردم سیسیل این روش تقطیر از اعراب اتخاذ کرده اند. در هر صورت، به احتمال زیاد، نویسنده آب انبه - خود مردم است، مدت طولانی است که در این مناطق کشت انگور و آب گیری مشغول اند. این چیزی است که در تولید شراب انواع ضایعات کشف، که نیز تا به حال از دور انداخته شوند به نحوی باقی مانده است. پرتاب - حیف است، به ویژه از دهقانان صرفه جو به سختی می تواند تحمل چنین زیاده. و یک آب انبه وجود دارد. آن چیست؟ بقایای پالپ پس از تولید مخمر، پوست انگور، چاله ها، پشته ها، و حتی چند برگ و ساقه - همه چیز در حرکت بود که درست استفاده شود، آب گیری تقطیر زباله نوشیدنی مردمی.

در کشورهای مختلف، روش آماده سازی مشابه است

فرانسه - علامت، گرجی - چاچا، ایتالیایی - Rappe، مصلوب، درک کردن و آب انبه. به اصطلاح تفاله انگور، در واقع در حال حاضر تولید زباله است. و آن را به درمان بخار اولیه، چه تحت فشار بالا اتفاق می افتد قرار می گیرند. سپس، مخلوط حاصل با استفاده از کشت تخمیر خاص از مخمر شراب و شکر برگزار شد. پس از محصول به تقطیر در عکسهای ویژه مس (alamibikah) یا ستون برای تقطیر با یک چرخه مداوم قرار می گیرند. در واقع، اگر شما همه نوع از ویژگی های ملی از فرمول، آب انبه ایتالیایی رد: آنچه در آن است؟ در واقع، همان نوشیدنی به عنوان ChaCha در گرجستان، کنیاک پرو یا شیلی ساخته شده از انگور.

آنچه ما به عنوان یک نتیجه از تقطیر دارند

طعم grappas کاملا خاص است. حتی یک شخص غیر روحانی آن را دشوار است به اشتباه با هر نوع دیگر. در نتیجه تقطیر "آتش در آب" است یک قلعه بزرگ - تا 80٪ و بالاتر. اما در راه آن معمولا استفاده نمی کند، و رقیق را به 39-55 درجه است. شایان ذکر است که عنوان اهدا است به طور انحصاری ایتالیایی آب انبه نوشیدنی اصلی تنها در ایتالیا و از انگور محلی تولید شود. دیگر مانند تغییرات حتی ممکن است برای نام تجاری معروف جهان واجد شرایط. این نوع از الکل و حفاظت شده توسط قانون (به عنوان، به عنوان مثال، آب لیمو مکزیکی) - فرمان رئیس جمهور ایتالیا از سال 1997 و الزامات تجاری اتحادیه اروپا به علائم و مارک های مختلف.

که در آن انجام نام

اعتقاد بر این است که به نام نوشیدنی خود را کردم از کوه آب انبه (و شهر کوچک eponymous از بسنو دل آب انبه) است، که در ایتالیا واقع شده است. اما، همانطور که گفته شده، همخوان با کلمه در زبان ایتالیایی نیز بدان معنی تفاله انگور.

نام تجاری نوردی

در ابتدا الکل (به دلیل ضایعات کشت انگور دوباره) حق منحصر به فرد کشاورزان عادی و پرولترها بود. به تدریج، با این حال، تولید کنندگان در او دیدم یک نوشیدنی خلاق و بالقوه پول نقد، و قوی دهقان تور در سراسر جهان آن آغاز می شود. و به زودی آب انبه دیگر از همیشه می شود، و اموال و غرور و افتخار از کشور ایتالیا! افزایش تعداد تغییرات آن است. در پیگیری بهبود طعم از تولید ملی فولاد به استفاده از کیک کمتر فشرده، محتوای آب این است که تا 40 درصد! و قدرت نوشیدنی به 35-45 درجه کاهش یافته بود، به دنبال همان اهداف است. سپس، در اواخر قرن 20 به وجود آمد و نیاز به حفاظت دقیق از حقوق نوشیدنی انگور. و هیچ کس در جهان هیچ سوال بیکار در میان صاحبنظران از الکل اصلی وجود دارد: "آب انبه - آنچه در آن است".

چگونه به نوشیدن آب انبه

به هر حال، در ایتالیا یک سنت به نوشیدن این نوشیدنی نه تنها در شکل خالص آن وجود دارد. بنابراین برخی از ساکنان آغاز صبح خود را با یک فنجان اسپرسو، که اضافه کمی از آب انبه. به اصطلاح corretto CAFFEE (قهوه اصلاح).

digestif

از آنجا که نوشیدن آب انبه؟ این نوشیدنی - یک digestif، و به این معنی است که در ایتالیا آن است که معمولا بعد از شام صمیمانه مصرف (به عنوان مشروبات الکلی، که به خوردن بیشتر استفاده می شود مخالف). این یک اشتباه را به خوبی نوشیدنی سرد (مانند ودکا روسی)، یخ خدمت می کنند. این اجازه نمی دهد او به افشای تمام از طعم و مزه آن است. برای آب انبه جوان درجه حرارت مطلوب خواهد بود 8/10 درجه بالای صفر. گرم کردن توصیه نمی شود - طعم و مزه از اجزای الکل به پایمال نیست. بیشتر آب انبه چاشنی باید در دمای 15-18 درجه مصرف می شود. از آنجا که آنها خوشمزه ترین و معطر هستند. در واقع، بسیاری بار من توصیه به استفاده از سنگ برای معابد (به مدت طولانی برای حفظ درجه حرارت مورد نظر و در همان زمان مایع آتشین رقیق نمی شود) برای این منظور است. پس از آن نوشیدن نشان می دهد یادداشت ظریف انگور ایتالیایی، دریا، خورشید و باد. مبتدی ها مزه، هنوز روشن نیست در مورد این مسئله از "آب انبه: که، چگونه به نوشیدن این نوع از براندی انگور" می توانید این دستورالعمل ساده برای استفاده استفاده کنید.

چه به پور؟

آب انبه نیاز به snifterah (گونه های خاص از عینک کنیاک) و یا در یک لیوان برای مزه بر روی پاها (لاله). مناسب "رومر" نوشیدن از لیوان شراب سفید راین. ایتالیایی ها خود در آن زمان، به عنوان گفته شده، حتی استفاده از فنجان قهوه، اضافه کردن به آب انبه. اما اعتقاد بر این است که کامل درک طعم و مزه - و از همه مهمتر - ظریف نوشیدنی طعم انگور، شما نیاز به گرفتن پاها شیشه ای پایه و خر خر کردن کمی بالاتر از لبه بالایی، به آرامی نفس کشیدن.

در خانه،

هر شراب خانه که می داند چه فرآیند تقطیر، می توانید این نوشیدنی به عنوان آب انبه آماده کند. بررسی طعم پس از کار خود مثبت، و حتی مشتاق خواهد بود، اگر رعایت چند قانون ساده است، چرا که آن را در اصل - الکل دهقان مردمی، و هیچ چیز پیچیده در آماده سازی آن، نه!

ما 10 لیتر تفاله انگور در حالت نیمه مایع نیاز دارید، 5 کیلوگرم شکر، 25 لیتر آب تصفیه شده، 100 گرم از مخمر برای شیر، برای به دست آوردن حق و آب انبه خوشمزه است. چگونه به طبخ آن را در مرحله خانه به گام؟

1. خام را انتخاب کنید انگور فاسد نمی نیاز به اسیدی تر، برای به دست آوردن یک عطر غنی است.
2. این کشتی 50 لیتری تخمگذار تفاله زیتون. آب به 30-32 درجه گرم و شکر به طور کامل حل شده است. مخلوط را در یک ظرف ریخته می شد.
3. قاشق چای خوری مخمر است در مقدار کمی آب گرم حل شده (نه داغ، و مخمر ممکن است کشته شوند). اضافه کردن به کاسه به وزن کل. مخمر هم بزنید.
4. سپس روند استاندارد کردن آنزیمی (3-4 هفته در یک محل گرم) آغاز می شود. براگا باید به طور کامل تخمیر شده است.
5. بعد، مقطر مانند یک دم به طور منظم، از بین بردن سر و دم. برای "جنگل از اشک،" شما می توانید یک تقطیر دو برابر است.
6. علاوه بر این، نوشیدنی را به در بشکه بلوط ساله شد (اما شما می توانید به معنای دیگر در دست استفاده کنید، و، برای مثال، خاک اره بلوط) حداقل شش ماه، و می تواند خورده!