سازمان کار فروشگاه شیرینی از A تا Z

مواد غذایی با کیفیت برای زندگی عادی هر انسانی لازم است. رژیم غذایی باید شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. هر روز باید سبزیجات و میوه جات می خورند. آیا بدون شیرینی انجام نمی شود. مقدار طبیعی قند خون به کار فعال مغز کمک می کند و انرژی تمام روز. شیرینی و کیک مانند کودکان و بزرگسالان. آن است که هیچ شیرینی پزی تصادف همیشه درآمد خوبی داشته باشد. و به منظور انجام کسب و کار به ارمغان آورد یک درآمد ثابت، لازم است به سازماندهی درستی است.

اتاق را انتخاب کنید

سازمان کار فروشگاه شیرینی در وهله اول باید با انتخاب محل، که خواهد شد با کارشناسان کارکنان آغاز خواهد شد. به حساب در وهله اول است نوع محصول تولید می شود گرفته شده است. پس از همه، برای پخت کیک و شیرینی برای تولید انواع تجهیزات ضروری است. کار مهندس - برای محاسبه مساحت خواهد شد که در یک تکنولوژی تولید خاص مشغول اند. این پروژه طراحی شده است را به آتش مقررات ایمنی.

برای تولید متوسط کافی 20-25 متر مربع از فضای کار. این شاخص اجازه می دهد تا شما را به مجموعه شماره به اندازه کافی بزرگ از تجهیزات مختلف. در یک اتاق جداگانه خواهد شد تنها کابینت یخچال برای ذخیره سازی محصولات نیمه تمام. سازمان کار مغازه شیرینی مورد نیاز است که باید با توجه به اسناد و مدارک قانونی انجام شده است. تولید را می توان تنها بعد از کارگاه بعدی آغاز شده را به تمام بررسی های لازم است.

ایمنی در فروشگاه قنادی

هر تولید - یک منطقه پر خطر. شیرینی فروشی قاعده مستثنی است. کار ایمنی در تجهیزات خاص در درجه اول وابسته به ساخت و ساز آن، حضور سیگنالینگ و دستگاه های مسدود است. از اهمیت زیادی نیز مهارت های کارکنان، مجاز توسط مدیریت یک مکانیسم خاص می باشد. بنابراین، قبل از اقدام به انجام وظایف خود، هر یک از کارکنان جلسه برگزار می شود و ثبت نام در اسناد و مدارک مناسب است.

هر مکانیزم باید قبل از شروع شیفت بررسی می شود. بسیاری از ماشین هایی که در شیرینی پزی مغازه اجرا در حال حرکت عناصر. آنها باید از کارکنان آن محافظت شود. مکانیک قبل از شروع تجهیزات برای کار، از جمله حالت دور آرام آن است. این امکان تا ببینید که چگونه که موتور روشن است، و در چه جهتی محور اصلی. گردش آن باید مطابق با فلش نشان داده شده در تجهیزات است.

در طول عمل، ماشین باید محصولات غیرمنتظره نخواهد شد. عمل مطابق با اسناد و مدارک استاندارد مورد نیاز است. مواد تشکیل دهنده در تجهیزات برای برش باید اقلام و لوازم جانبی تنها چوبی تحت فشار قرار دادند. لوازم جانبی فلزی ممکن است یک حادثه (به عنوان مثال شوک الکتریکی) می شود.

بسیاری از کارآفرینان در فروشگاه صنعت شیرینی سازی اغلب تبدیل به یک درایو جهانی است که می انواع تجهیزات به کار گیرند. این واقعا بسیار راحت و موجب صرفه جویی در مقدار زیادی از پول. اما برای استفاده از چنین دستگاه درست باشد. جایگزین تجهیزات باید تنها با کردن موتور انجام شده است. این باید به طور مداوم نظارت بر درجه حرارت از مکانیسم. مجاز نیست موتور بیش از حد بالای 70 درجه سانتیگراد. در طی این عملیات از تجهیزات نیاز به ایستاده در کنار او. این امر به ویژه از اتومبیل هایی که تابع توقف اضطراری ندارد درست است.

ایمنی آتش

سازمان از فروشگاه شیرینی باید، تا که به قادر به اعلام وقوع آتش انجام شده است. آنها نقش بسیار مهمی را به عنوان اقدامات آتش نشانی در موارد اضطراری را بازی کند. همه کارخانه ها و تولید ایمنی آتش را به چند دسته (A، B، C، D و F) تقسیم شده است. شیرینی فروشی ها متعلق به رده دوم است. این به خاطر نیاز به درمان از مواد غیر قابل احتراق در حالت گرم است. در این روند از پخت را می توان تشکیل شعله، گرمای تابشی و جرقه. همه این اغلب به یک آتش سوزی منجر می شود. هر اتاق باید طرح تخلیه قرار داده است.

محل فروشگاه قنادی باید با تهویه با کیفیت بالا مجهز شده است. این اجازه خواهد داد به حمایت از تولید از درجه حرارت مورد نظر از هوا می باشد. علاوه بر این، محل باید کارکنان کار مسئول ایمنی و آتش. این افراد به کار از مکانیسم های اصلی نظارت داشته باشند. در صورت حتی کوچکترین خطر آتش از کل گیاه متوقف شده است.

اغلب آتش سوزی در اتاق زیر شیروانی رخ می دهد. آنها باید با دقت تمیز نگه داشته شود. شما می توانید همه چیز و محصولات است که به شدت قابل اشتعال هستند ذخیره نمی کند. برای برخی از کارمند اداره مسئول اتاق زیر شیروانی. اتاق همیشه باید بر روی قفل بسته شود. در اتاق زیر شیروانی غیر ممکن است برای سازماندهی یک آرشیو یا انبار. ممکن است یک تجهیزات معیوب، که مواد قابل احتراق سوخت وجود دارد.

استخدام در فروشگاه شیرینی

سودآوری بستگی به کارکنان ما است. بنابراین، تنها حرفه ای واجد شرایط باید اجازه داده شود به کار است. کارمندان بستگی به تولید و همچنین محدوده که قنادی (کیک، شیرینی، آب نبات، محصولات پخته شده) ارائه دهد. ما باید به استخدام یک شیرینی چند با تخصص های گوناگون، یاران، پاک کننده، تهیه و فروش و مدیر حسابداری. بنیانگذار این شرکت همچنین ممکن است نقش مدیر را انجام دهد. اما نظارت بر کار تنها می تواند یک فرد آگاه در کسب و کار قنادی است باشد.

هر یک از کارکنان که به طور مستقیم در فروشگاه شیرینی سازی کار خواهد کرد، باید کتاب بهداشتی است. وظایف افراد مبتلا به بیماری مزمن پوست و دستگاه تنفسی مجاز نیست. در صورت بدتر شدن وضعیت سلامت بخش کارکنان در حال حاضر موجود او باید مرخصی استعلاجی است.

کارگران در قنادی باید در یک قالب خاص آمده است، شامل یک کلاه یا روسری، دستبندهای تزئینی و صحن. برای کارخانه لباس کار را می توان از لاتکس یا پنبه ساخته شده است. بیشتر دوام از پارچه های طبیعی و لوازم جانبی ساخته شده است. Klondike بازی باید به طور کامل پوشش سر کار. زنان با موهای بلند بافته بافتند. برو به یک شیرینی فروشی با موهای او ممنوع است. این غیربهداشتی و خطرناک برای زندگی از کارگر است.

اگر وظایف مشخصی شیرینی پزی باید دستکش خانگی لاستیک استریل می پوشند. این امر به ویژه مهم در هنگام کار با خامه و خمیر خام.

تجهیزات

WORK SHOP شیرینی تا حد زیادی وابسته چگونه تجهیزات خواهد شد به درستی برداشت است. راه حل منطقی برای این مشکل باعث می شود به تولید طیف اندازه کافی گسترده ای از محصولات در یک منطقه کوچک. امروز، انتخاب ماشین آلات ساختمانی واقعا بزرگ است. این همه در چه نوع از محصولات وابسته به شرکت ارائه می دهند. اما مکانیسم، که بدون آن می توانید هر شیرینی فروشی نمی وجود دارد. ویژگی های میکسر، برای مثال، از اهمیت زیادی. با قوی این دستگاه است، بیشتر خمیر خواهد گیاهی بیش از یک دوره معینی از زمان را.

است تجهیزات، که بدون آن یک شیرینی فروشی انجام نمی شود. تولید، به ویژه، می توان به درستی در حضور ورز دستگاه، یک اجاق همرفت، میکسر های سیاره ای، یخچال و فریزر تنظیم می شود. همچنین لوازم جانبی ضروری است. این فن، فلس های الکترونیکی، جداول شیرینی. اتاق باید دندانه دار کردن، جایی که ذخیره شده است تجهیزات شیرینی فروشی، و یک حمام برای تمیز کردن محصولات است. در یک اتاق جداگانه می تواند غرق می شود و ماشین ظرفشویی.

انتخاب میکسر و خمیر مخلوط کن

از آن، چگونه به خوبی تست را انجام خواهد داد، طعم و مزه بستگی به محصول آینده است. بنابراین، انتخاب از میکسر کیفیت و میکسر خمیر از اهمیت زیادی. مخلوط کن یک ابزار ضروری برای تولید کرم های مختلف، ورز خمیر تخمیر شده است. اغلب سیارات میکسر در یک فروشگاه شیرینی به دست آوردن. شرح تجهیزات اندازه کافی ساده است. این دستگاه با یک چرخش بدن ورز سیاره ای (که اغلب به دور محور خود) مجهز شده است. این تجهیزات کمک می کند تا پیاده سازی ProMes یکنواخت و بدون هوا و توده. سازمان های تخصصی فروش طبقه و میز، میکسر. گزینه در فضای باز است که اغلب برای فروشگاه های بزرگ به دست آورد. با کمک این تجهیزات می تواند تا 80 لیتر یک آزمون یک بار مخلوط کردن است. میکسر هیئت مدیره برای تهیه یک حجم کوچک از محصول (تا 15 لیتر) طراحی شده است.

میکسر تمایل دارند که نازل مختلف، که قادر به تولید انواع انواع خمیر، و همچنین کیک خامه و شیرینی. چه دلبستگی به استفاده از در یک مورد خاص، شما می توانید از توضیحات از تجهیزات را ببینید.

با وجود تعداد زیادی از گزینه، مخلوط کن است که اغلب برای تهیه دسته ای تست کوچک استفاده می شود. برای تولید محصولات در حجم های بزرگ است که عمدتا میکسر خاص است. برای تهیه محصولات ساخته شده از خمیر، استفاده از تجهیزات با یک بازوی شکل مارپیچی مخلوط کردن.

در انتخاب تجهیزات از جمله لازم به ذکر است که حجم مفید تنها ¾ از حجم کل واحد است. یک مکانیسم باید خریداری شود تنها زمانی وجود خواهد شد طرح کسب و کار شیرینی فروشی. پیشرفته باید محاسبه چه خمیر مقدار باید فراتر از یک شیفت را گسترش دهد. از این به پارامترهای مخلوط کن و خمیر مخلوط کن بستگی دارد. در انتخاب میکسر های سیاره ای به توجه به سرعت از جام گل، و همچنین توانایی برای تغییر چرخ دنده ضروری است. پس از همه، کرم پروتئین با کیفیت بالا، برای مثال، می توان تنها در حداکثر شلاق سرعت آماده شده است.

صفحهای

بسیار محبوب در میان بسیاری از کالا از خمیر پف دار می باشد. برای آماده سازی محصولات مانند در مقیاس صنعتی، برای خرید لازم است صفحهای را. اولویت باید به تجهیزات است که تابع معکوس (توانایی به رول یک لایه از خمیر را چند بار) داده شده است. علاوه بر این، باید توجه به ضخامت فاصله بین رول پرداخت می شود.

صفحهای را اجازه می دهد تا شما را به طور کامل به طور خودکار و مکانیزه کردن روند ساخت انواع کالاهای پخته. تمام تجهیزات به دو گروه تقسیم - طبقه و میز. هنگامی که آن را آماده شیرینی طرح فروشگاه نیاز اجباری به ترک فضا برای رشته کن خمیر در فضای باز. این واقعیت که این تجهیزات می توانید مقدار کمی از تولید را اداره کند. بسیاری از این مکانیزم ها در خانه و یا نانوایی کوچک استفاده می شود.

دستی و برقی - تجهیزات همچنین می توانید با توجه به نوع درایو و طبقه بندی می شود. اولین گزینه دیگر در مقیاس صنعتی استفاده می شود. رشته کن خمیر برق اجازه می دهد تا بسیار بیشتر از محصولات پخته شده برای یک دوره معینی از زمان است. این مکانیزم نیز ممکن است از انواع کیک و شیرینی انجام شود.

انتخاب یک کوره

طرح شیرینی فروشی نمی تواند بدون کوره با کیفیت بالا است. شایع ترین انواع مختلفی از تجهیزات برای صنعت پخت استفاده می شود. محبوب ترین هستند میشماره و کوره های دوار. گزینه دوم است مناسب تر برای تولید در مقیاس کوچک در نظر گرفته. کوره دوار اجازه می دهد برای ایجاد یک دسته ای کوچک از محصولات در یک دوره کوتاه از زمان. علاوه بر این، برای مدیریت این تکنولوژی به راحتی. چنین کوره های ایده آل برای پخت رول نان و کره می باشد.

اجاق رک نیز در صورت نیاز نانوایی به طور همزمان پخت چند مجموعه مختلف استفاده می شود. در قفسه همان شما می توانید با پر کردن کیک شیرین قرار داده است، اما از سوی دیگر - با گوشت. در همان زمان تکنولوژی تولید آماده سازی نیز از بین نمیرود.

کوره های مدرن با تکنولوژی بالا. سازمان شیرینی فروشی است که به مدیریت فرآیندهای هستند که با تجهیزات تخصصی انجام کاهش می یابد. همه شما باید انجام دهید این است - برای تنظیم زمان پخت و پز یک محصول خاص و انتظار می رود صدا. احتمال این که محصول خراب است، ناچیز است.

یخچال

بدون دستگاه، که قادر به حفظ درجه حرارت حق در همه زمان، و نمی تواند در یک فروشگاه آب نبات است. خمیر است که معمولا از غذاهای فاسد شدنی، که تنها می تواند در دمای پایین ذخیره می شود ساخته شده است. تجهیزات خنک کننده برای شیرینی فروشی ها باید با مراقبت های ویژه انتخاب شده است. فریزر در تولید لازم نیست. اما کارآفرینان ترجیح می دهند به خرید و تجهیزات است. این واقعیت که فریزر می تواند نه تنها محصولات گوشت، بلکه محصولات نهایی ساخته شده از خمیر را ذخیره کنید. اگر شما قبل از آماده شدن غذا (کیک خام)، تولید قادر به سازماندهی خاک رس عقلانی خواهد بود.

برخی محصولات پخته شده را می توان در قالب یک نیمه پخته به بازار عرضه شده. محصولات پخته شده در پیش است، اما به آمادگی به ارمغان آورد. علاوه بر این، محصولات پیچیده شده در بسته بندی های پلاستیکی و ذخیره شده در فریزر. سازمان کار فروشگاه شیرینی را می توان در تولید محصولات نیمه تمام به تنهایی است. بسیاری از کارآفرینان موفق را به خوبی به دست آورند.

آنچه شما نیاز دارید موفق خواهد بود؟

کار موثر و شیرینی فروشی - نه تنها یک طرح کسب و کار خوب نوشته شده و تجهیزات با کیفیت بالا است. همه نیز آن را در محصول، که این شرکت ارائه خواهد شد بستگی دارد. برای جلب توجه خریداران، شما نیاز به نشان دادن تخیل. نان ساده با پودر شکر خواهد بود بسیار محبوب، در صورتی که به شکل حیوانات یا گیاهان پخته. مصرف کنندگان اصلی شیرینی سازی کودکان هستند. تاکید اصلی باید بر روی آنها قرار داده است. آن را باید در تولید با تصویر از شخصیت های کارتونی شروع می شود.

کارگران در شیرینی فروشی باید با مراقبت های ویژه انتخاب شده است. این باید مردم را که واقعا عاشق کار خود است. کارمندان خواهد کار با کیفیت انجام تنها زمانی که آنها می توانید پرداخت مناسب برای کار خود را دریافت خواهید کرد.

قادر به افزایش درآمد در سایت اینترنت توصیف شیرینی فروشی باشد. عکس محصولات به پایان رسید، و همچنین به عنوان اطلاعات تماس باید در یک بخش ویژه قرار داده است. بسیاری از مشتریان بالقوه را ترجیح می دهم به سفارش محصولات در زمان واقعی است.