تجهیزات تکنولوژیکی گروه گوشت (طرح)

گوشت از مهم ترین مواد غذایی اصلی است. این یک تامین کننده اصلی پروتئین طبیعی مورد نیاز برای عملکرد طبیعی ارگانیسم انسان است. برای اطلاع از چگونگی و که در آن گوشت فرآوری شده، که تجهیزات استفاده خواهد شد در این مقاله بحث شده است.

اطلاعات تاریخی

در مرحله اولیه رشد مردم، همراه با تجمع در ماهیگیری ماهیگیری و شکار مشغول بودند. استفاده از مواد غذایی حیوانی تاثیر فوق العاده ای در شکل گیری مغز بود. در دوره قبل از سلطنت پیتر 1، هیچ جایی تنها برای احشام (گاو) بریدن سر وجود دارد. حیوانات کشته در مکان های مختلف: در خیابان در نزدیکی خندق در ایوان خانه های خود و یا در بازارها است.

اولین قتل عام در روسیه در 1739 ظاهر شد. آنها جداره شد و یا اتاق بافندگی. در اوایل قرن بیستم، است 4250 کشتارگاه عمومی ساخته شد. علاوه بر این آنها بودند، کارگاههای آموزشی برای تولید انواع سوسیس وجود دارد. از آن زمان، صنعت گوشت شروع به سرعت در حال توسعه. هر سال در حال توسعه جدید تجهیزات فن آوری های فروشگاه گوشت که اجازه می دهد تا به شما برای پردازش مواد خام در مقادیر زیاد.

چگونه برای سازماندهی کار از یک فروشگاه گوشت؟

چنین شرکت های تجهیزات کیترینگ، مانند اغذیه فروشی ها و رستوران ها با امکانات برای مجهز پردازش گوشت. در آنها تنظیم چرخه تولید کامل، اما فرآیندهای کاملا مکانیزه است. این به خاطر این مناطق کوچک که در آن دشوار است به نصب چیزی یا دیگر تجهیزات.

اتاق اختصاص داده یک منطقه جداگانه که در آن گوشت پردازش شده است. مخازن تاسیس با فضایی کوچک، جداول برای برش، دبنینگ از قطعات منحصر به فرد آن و برش گوشت را به بخش قطعه وجود دارد. باید توجه ویژه درایو جهانی، که بدون آن به سادگی نمی تواند انجام دهد. این است که با مکانیسم های قابل حمل مجهز شده است. تجهیزات برای پردازش گوشت فروشگاه ساده است، بنابراین سخت است برای حفظ نمی کند.

کل فرآیند با ذوب و شستن گوشت، است که در برزخ شروع می شود. برخی از شرکت های استفاده از یک حمام بزرگ با آب در حال اجرا. قبل از این روش، لاشه را تمیز و تمبر از آن را حذف. گوشت و سپس خشک و به قطعات تقسیم شده. همه این است که در جدول روی زمین انجام می شود. استخوان ها و تکه های زیادی از محصولات نیمه تمام صورت جداگانه قرار داده و برای کار بیشتر است. اگر هیچ خط لوله، پس از آن همه کارگران انتقال وجود دارد. استخوان ها را کاهش دهد، و گوشت را به قطعات کوچکتر برش. این کار بر روی است هیئت مدیره برش. محصول نیمه تمام - به سمت چپ او است یک سینی با تکه های گوشت، و حق قرار داده است. هیئت مدیره یک جعبه با ادویه جات ترشی جات و مقیاس است.

ماشین آلات و تجهیزات

• صندلی Razrubochny است، که یک پد دایره ای از چوب های جنگلی. هشتاد - قطر آن شصت سانتی متر و ارتفاع است. این صندلی مناسب برای کسب و کارهای کوچک است. اره خواهند باند به بزرگ تنظیم شده است. نابودکنندگان و تبر: محل کار با موجودی مجهز شده است.

• تجهیزات بازرگانی گوشت شامل یک جدول، برش، که فرو می ریزد، تمیز و گوشت قطعه قطعه. علاوه بر این، هر یک از کارکنان یک محل جداگانه داده می شود. جدول نباید کمتر از 1.5 متر طول، پهنای یک متر و نود سانتی متر در ارتفاع. پوشش از فلز ساخته شده. در امتداد لبه به ضمیمه ضربه گیر به مایع بر روی زمین چکیده. در زیر کاپوت نصب شده است جعبه که در آن موجودی ذخیره شده است.
• گوشت تولید تجهیزات فروشگاه بدون جدول است. طول آنها بستگی دارد که چگونه بسیاری از مشاغل خواهد شد به این شرکت اختصاص داده شده به کار با گوشت نیمه تمام. محاسبه ساده است: در یک کارگر - یک متر و بیست و پنج سانتی متر در طول کل جدول. اگر از آن معمول است، آن است که به کابینه خنک کننده گوشت در ذخیره سازی تنظیم شده است. در جداول تخصصی فریزر در حال حاضر در قسمت پایین نصب شده است. اما این جدول است که هر کس می تواند خرید، بسیاری از مردم استفاده از قفسه های که اندازه های مختلف و آسان به حرکت در صورت لزوم برای ذخیره سازی کوتاه از محصولات گوشت.

ماشین های الکتریکی برای فروشگاه گوشت

• تجهیزات برای پردازش گوشت فروشگاه برای چاشنی در شرکت های کوچک متشکل از چرخ دسکتاپ، که در همان محل راسته پاک کرده گوشت و محصولات تمام شده نصب شده است. برخی ایجاد درایوهای جهانی با نازل قابل جابجایی است. برش، چرخ گوشت، مخلوط کن: اما کسب و کارهای بزرگ می توانید تجهیزات مدرن را تقبل کنند. در جایی که هر دستگاه دارای یک درایو فردی است.

• محل کار برای تولید محصولات نیمه تمام است با هیئت مدیره تعادل تکمیل، تخته برش، چاقو، کافه ها، هاون و دسته هاون، بطری برای یونیورسال، بسته بندی.
• اگر محدوده شامل همبرگر، شما نیاز به نصب تجهیزات برای کارخانه محصولات گوشت، است که دستگاه قالب گیری کوکوی. موبایل حمام با مواد اولیه در سمت راست، و جدول برای انباشته بتس یا قفسه همراه قرار می گیرد - به سمت چپ از ماشین است. فروشگاه محصولات نیمه تمام آماده در کابینت ذخیره سازی سرد، که در فروشگاه قرار داده است.

رانندگی یک فروشگاه تجهیزات گوشت

پردازش اولیه مواد اولیه و آماده سازی محصولات نیمه تمام هستند که در منطقه تولید است، که یک مغازه قصابی انجام شده است. تجهیزات و ابزار در یک نظم خاص در امتداد دیوار، از چپ به راست، جهت عقربه های ساعت قرار داده شده:

• سمت راست در ورودی برای قرار دادن یک برانکار یا یک جعبه بزرگ حمل گوشت.
• سپس یک دندانه دار کردن با قلاب که در آن آویزان لاشه گوشت نصب شده است.
• در پشت آن یک حمام بزرگ با دوش مجهز به یک قلم مو است.
• سپس عرشه که در آن گوشت خرد شده را قرار دهید.

علاوه بر این، به منظور:

• چند جدول تولید.
• حمام بر روی چهار چرخ، که در هر زمان می توان به محل دیگر منتقل کرد.
• چرخ با درایو فردی است.
• ماشین آلات جهانی برای پردازش گوشت.
• دستگاه، که بتس شکل گرفته است.
• جدول با مقیاس وزن برای نیمه نهایی.
• قفسه بندی برای ذخیره سازی.

• کمد لباس برای خنک کننده آماده سازی گوشت.
• نقدی به تعادل.

بر روی یک دیوار قرار داده شده است از غرفه را با اطلاعات مفید و مرتبط در موارد زیر است:

• مورد نیاز بهداشت و درمان.
• تمبر بر روی نمونه های گوشت.
• رمزگشایی نشانه گذاری در بانک با مواد غذایی کنسرو شده.
• مشخصات فنی، قواعد عمل و ایمنی آن در حین کار.
• بالا تجهیزات غیرمکانیکی نشانه با توضیحات و هدف خود را نوشته شده است.

بهداشتی مورد نیاز

گوشت - محل پرورش مناسب برای انگل های مختلف. به همین دلیل در طول کار لازم برای رعایت قوانین بهداشتی در تجهیزات پردازش و ابزار. اگر در طول پردازش گوشت تجهیزات مکانیکی استفاده می شود در پایان روز لازم برای پیاده کردن و به طور کامل با داغ شسته شده، تا 65 درجه است، با آب و مواد شوینده. سپس با آب گرم بشویید و اجازه می دهد زمان برای خشک. سپس حوله تمیز پاک و روان قطعات مکانیکی سازگاری روغن. مطابق با شرایط بهداشتی لازم را برای جلوگیری از وقوع مسمومیت غذایی، انگل ها و بیماری های عفونی.