برش خلاء: توضیحات، طراحی. تجهیزات برای صنعت گوشت

با استفاده از واحدهای تولیدی و کاربردی در شرکت پردازش گوشت را ممکن می سازد به تولید محصولات با کیفیت بالا و در عین کاهش هزینه های زمانی به حداقل رساندن. روند اخیر در بازار تجهیزات صنعتی در این بخش با توجه به افزایش علاقه در دستگاه های کاربردی و مقرون به صرفه است که موثر در مقابله با وظایف خود، اما در همان زمان نیاز به هزینه های تعمیر و نگهداری کمتر است. این خدمات عبارتند از برش خلاء، موجود در بازار در نسخه های مختلف.

چه نوع از تجهیزات فراهم می کند صنعت گوشت؟

قبل از وارد خط پردازش، گوشت ممکن است چند مراحل آماده سازی، از جمله ماساژ دهنده خلاء ویژه قرار گیرند. علاوه بر این، بسته به شرایط نهایی برای آماده سازی از محصول، استفاده از این و یا سایر واحد. تجهیزات گستردهای برای صنعت گوشت در farshemeshalok فرم که تسهیل اختلاط مواد تشکیل دهنده. این تجهیزات نه تنها مغازه اغذیه فروشی و گیاهان پردازش گوشت، بلکه سازمان غذا با سوپرمارکتهای تخصصی است. با استفاده از دقیقا اصلاح ساختار خلاء اجازه می دهد تا به بهبود توده هم زده، و برای تکمیل آن مواد افزودنی ترکیب رنگ آمیزی، در صورت لزوم.

آن را در صنعت و سرنگ خلاء، به موجب آن تولید کنندگان از محصولات گوشت پر سوسیس گسترده است. این تجهیزات صنعتی، که در کارخانه های تولید و برای تولید سوسیس و کالباس و سوسیس عنوان یک نتیجه از چرخاندن چرخ شده با قوام مختلف استفاده می شود. همانطور که در مورد میکسر و با استفاده از است سرنگ سوسیس آماده گوشت برای تولید بیشتر از محصولات یک برش خلاء و در مجاورت آن تجهیزات فن آوری فراهم می کند.

چرا نیاز به گوشت روند kuttirovaniya؟

عملکرد برش نباید با آماده سازی گوشت چرخ شده اشتباه گرفته شود. این یک گام بعدی در تولید سوسیس همان، کوفته، کیک و محصولات مختلف نیمه تمام است. او نشان می دهد پالایش از گوشت سوسیس به پایان رسید تا صاف. همچنین سنگ زنی، این مرحله جمعی از اختلاط کامل، که ممکن است اضافه شود ادویه جات مختلف، مواد افزودنی و پرکننده انجام شده است. در خروجی از برش برای پردازش گوشت تا پایه ای صمیمی، که خواهد شد از ویژگی بهینه از ویسکوزیته و احتباس آب است. با این حال، خصوصیات خاص از گوشت فرآوری شده به سوسیس برش گوشت در الزامات محصول نهایی بستگی دارد. به هر حال، این تجهیزات است که نه تنها برای سنگ زنی و پردازش محصولات گوشت استفاده می شود. این نیز استفاده می کارخانجات ماهی - اما فقط برای گوشت بدون استخوان.

ویژگی های برش خلاء

در نسخه های کلاسیک از برش گوشت برای سنگ زنی ماشین بزرگ است که گران قیمت و نیاز به تعمیر و نگهداری دقیق است. و این به ذکر است مشکلات را به کنترل واحد است. به جای این ماشین ها آمده برش خلاء است، که یک طراحی کوچک شکل بیضوی. از بسیاری جهات، این واحدها مانند میکسر بسته قالب، که در آن تابع پردازش اصلی توسط چاقو انجام می شود. مزایای برش مربوط kuttirovaniya فرآیند ساده شده تحت شرایط خلاء. چنین راه حلی در نظر سهولت پردازش سازمان فن آوری به نفع است، و زیبا و، به عنوان برش ظاهر مدرن با یک شکل بیضی نگاه جذاب تر و شسته و رفته.

چگونه برش گوشت؟

بخش اصلی طراحی واحد کاسه بیضی شکل است، که در یک قاب خاص ثابت است. پایه و درب: مشخصات فنی، آن دو بخش تشکیل شده است. آخرین باری که باز برای بارگیری و تخلیه از گوشت چرخ شده. بالای طاقی و پایه در لبه های واشر لاستیکی برای آب بندی در این روند هستند. در ساختار پایین محور لیوان، برش برش مکانیسم ارسال چاقو داس. در عمل خود باعث می شود که موتور الکتریکی. به عنوان یک قاعده، آن چند حالت عملیاتی که در سرعت های مختلف متفاوت فراهم می کند. برنامه انتخاب خواهد به درجه سنگ زنی و همگن شدن توده در حجم فنجان بستگی دارد. همچنین به عنوان پردازش اپراتور می تواند بسیاری از قطعات پوسته پوسته از یخ یا ادویه جات ترشی جات از طریق فن آوری سوراخ. با این حال، اصول تغذیه مواد اضافی ممکن است بسته به اصلاح خاص از برش.

اصل بهره برداری از واحد

همانطور که در بالا اشاره شد، برش برای سفت گوشت مشابه میکسر، و نه تنها در ظاهر، بلکه در اصل کار هستند. فرآیند با بارگذاری گوشت را در یک کاسه آغاز می شود. شما می توانید گوشت گاو سرد یا یخ زده استفاده کنید - آن را در قدرت دستگاه بستگی دارد. بیشتر درب بسته است، و به طور مستقیم توسط فرایند پالایش مکانیکی فعال، در جایی که تیغه های داسی شکل به عمل آمده است. این مهم است که به یاد داشته باشید که برش برای پردازش گوشت در روند گرم شدن. دمای بهینه 12-15 درجه به طور متوسط است. بیش از این رقم برای تجهیزات خطرناک است. به منظور جلوگیری از شرایط نامطلوب اپراتور خاموش تنظیم شده توسط گفت یخ پودری. شایان ذکر است تقسیم ماشین آلات در مدل های با کنترل اتوماتیک و بدون آن است. در مورد اول واحد موتور تنهایی، هنگامی که شاخص دمای بحرانی را متوقف کند. مدل بدون کنترل لازم است برای کنترل خود را - به هدایت می شود با توجه به ساخته شده است در دماسنج. وقتی که این فرایند به اتمام است، برش خاموش است، و جرم است به پایان رسید از جام حذف شود.

امنیت بیشتر

گزینه در بیشتر قسمت ها را به عنوان مورد نیاز برای اطمینان از ایمنی از واحد. سنسور دما بیشتر نیز ممکن است با cutterblock برش شاخص چرخش ارائه می شود، اندازه گیری دز سیستم تعادل آب و t. D. برش خلاء مدرن نیز با دستگاه های ویژه ای که اجازه جرم در گوشه و کنار به دام افتاده است ارائه شده است. واقعیت این است که به موجب ویژگی های طراحی کاسه بیضی شکل ممکن است مناطق غیر قابل دسترس که به عناصر برش هستند. برای جلوگیری از تشکیل از مکان های راکد، تولید کنندگان در طراحی دستگاه های مکانیکی مناسب است که نیز در مخلوط درگیر فراهم.

ویژگی های اصلی برش خلاء

مشخصه اصلی است که تعیین ارزش تجاری از برش، عملکرد است. این است که در نسبت وزن محصول و زمان که در آن آماده شده است بیان شده است. میانه 250-300 کیلوگرم / ساعت است. این امر در مورد محصولات گوشت، اما برش جهانی، که ممکن است میوه ها و سبزیجات پردازش می شود ارائه 200 کیلوگرم / ساعت. حجم فنجان در مورد 60-80 لیتر است، اما مهم است که به یاد داشته باشید که در این روند خواهد حداکثر 90٪ از این حجم باشد. با توجه به فرکانس که در آن چاقو سفت تولید گوشت، آن را در میانگین صنعتی 3000-3600 برگرد / دقیقه منتشر می کند. باز هم، نسخه های مدرن اجازه استفاده از حالت های مختلف با سرعت بالا - به ترتیب، و تعداد دور ممکن است متفاوت باشد.

چقدر هزینه تجهیزات؟

مدل در بسیاری از پارامترهای فنی و عملیاتی متفاوت است، به طوری که هزینه بسته به نوع کلاس متفاوت است. به عنوان مثال، در بخش اولیه از برش را می توان یافت، قیمت که در دستور 100-150000 باشد. ماساژ. به عنوان یک قاعده، آن را با اندازه کوچک است که مناسب برای استفاده در امکانات و تجهیزات خدمات مواد غذایی مجموعه. آنها برای یک دوره کوتاه از زمان برای آماده سازی محصولات گوشت در مقادیر کوچک اجازه می دهد.

اگر شما به پاره پاره کننده مولد برای عملیات در مقیاس صنعتی می خواهید، به تمرکز بر روی برش در اندازه بزرگ، که قیمت خواهد بود نه کمتر از 300 هزار نفر است. ماساژ لازم است. اگر ما به هزینه حتی 50-70 هزار اضافه کنید.، تولید کننده تجهیزات اضافی در قالب کنترل پنل مدرن، سیستم های نمایش، و غیره. D.

نتیجه

نوع برش خلاء قطعا بیش از گیاهان معمولی برای سنگ زنی گوشت ارائه مزایای بسیاری دارد. اما مهم است که به نظر هنگام خرید و معایب تجهیزات است. اول، برش گوشت یک دستگاه از لحاظ فنی پیچیده، که باید در تعمیر متخصص مشغول است. و نه تنها در درایو الکتریکی "چاشنی." بسیاری از مشکلات در صورت استفاده نادرست می تواند با برش عناصر ارائه و ساختار است. ثانیا، در این نوع از واحد برای دیدار با الزامات بالا از نظر امنیتی است.