صنایع غذایی روسیه: توسعه و چالش

یک فرد دارای یک نیاز، است که همیشه و تحت هر شرایط نیاز به برآورده سازد. هر کسی که هستید، مهم نیست چه موقعیت اجتماعی بدون خوب، مواد غذایی با کیفیت خوب شما نمی تواند انجام نمی شود. جای تعجب نیست که برای یک مدت طولانی برای صنایع غذایی در فرم و دیگر تا سنگ بستر از اقتصاد بسیاری از کشورها بوده است.

کشور ما از این قاعده مستثنی است. من باید بگویم که صنایع غذایی در روسیه همواره به خوبی توسعه یافته، به عنوان دولت ما تقریبا همیشه یک قدرت کشاورزی است. مواد خام و در نتیجه تا به حال برای انتشار یا توزیع پردازش می شود، به طوری که بخش های مربوطه را از اقتصاد به سرعت توسعه داده است. علاوه بر این، روسیه تنها با یک قرن صلح آمیز بود، که از تهیه ارتش با کیفیت مواد غذایی باید به مراقبت از به طور مداوم را.

تاریخچه مختصری

اولین ضربه صنایع غذایی در روسیه در جنگ جهانی اول را دریافت کرده است، و زمان غم انگیز از جنگ داخلی که در نهایت در هم شکست. در مقایسه با 1900 تولید محصولات یک بار در پنج بار کاهش یافته است. با این حال، در حال حاضر توسط 1927، صنعت تقریبا به طور کامل به سطح قبلی خود را ترمیم، بنابراین تنها نیاز به برآورده جوان این کشور، او قادر به است.

قدرت صنعتی، افزایش شدید در ساخت و ساز و به کارگیری از تولید در تمام نقاط اتحاد جماهیر شوروی به نیاز به یک بررسی رادیکال در صنعت مواد غذایی، که تا کنون وجود داشته است. ارتباط این بالاتر بود، بیشتر با کیفیت بالا مواد اولیه هستند شروع به نشان دادن جمعی تعاونی های کشاورزی و مزارع. تقریبا در همان سالها، بخش آمار و ارقام نیازهای متوسط مردم از مشاغل مختلف در مواد مغذی و دسته خاصی از محصولات به ارمغان آورد.

در طول جنگ میهنی 1941-1945 تقریبا تمام صنایع غذایی در روسیه، واقع در بخش مرکزی از دولت، دوباره، آن نابود شد. تنها موجب صرفه جویی تخلیه به موقع از بسیاری از شرکت های در شرق. به هر حال، به لطف این شرایط در قزاقستان امروز در صنعت مواد غذایی منطقه پیشرفته.

لازم به ذکر است که در روز از صنایع غذایی در روسیه، که در 19 اکتبر جشن، فقط همان را در بسیاری جهات در حافظه از کار قهرمانانه کارگران در صنعت که تامین غذا به عقب و به جلو فراهم می کند ایجاد شده است.

مشکلات پس از جنگ

پس از پنج سال، بسیاری از بخش های اقتصاد، از جمله صنایع غذایی، به، سطح قبل از جنگ اصلی خود بازگردانده شده است. که فقط ما گفته اند که قبل از صنعت می تواند افزایش نیازهای یک کشور به سرعت در حال رشد و توسعه برآورده نمی کنند. در واقع این وضعیت حتی بدتر بود. واقعیت این است که مردم از مناطق روستایی تغذیه تقریبا به طور انحصاری این محصولات که در باغ رشد کرده است. محصولات تولیدی مردم تقریبا به خرید نیست.

در آن زمان، به شدت به عنوان بسیاری از کارگران مورد نیاز است. "نامزد" طبیعی در نقش آنها فقط همان کشاورزان بود. که فقط آنها حمل و نقل به شهرستان می تواند، در این مورد، تعداد افرادی که از غذاهای مصرف می تواند به سرعت افزایش می دهد. البته، این وضعیت می تواند به گرسنگی منجر شود. ضروری و مورد نیاز آنها برای تغییر این صنعت به استانداردهای جدید است. کمک های ارزشمند است موسسات مواد غذایی اساسی در روسیه (مسکو، کوبان)، که کارشناسان را توسعه داده اند انواع برنامه های مقاوم سازی صنعت ارائه شده است.

متاسفانه، رویکرد محلی برای حل این مشکل به طور کامل اشتباه انتخاب شد. کلخز شامل گاو ممنوع در مزارع شخصی، و یا از نظر قانونی محدود شماره خود. فرض بر این بود که در این مورد تا حد زیادی افزایش بهره وری. البته، به رسیدن به این هدف به طور مداوم میزان تولید صنعتی در حال افزایش. تا آنجا که به تولید محصول است که به افزایش عملکرد مقامات دانه تصمیم به شروع شخم هوموس در قزاقستان.

پس از آن بود، و معلوم شد که برای عمل طبیعی از زمین های کشت است مزمن کوتاه از متخصصان واجد شرایط است. در واقع، معلوم شد که تنها 40 درصد از سطح زیر کشت در کل می تواند مطابق با مقررات کشاورزی استفاده می شود. از آنجا که از این باروری خاک به سرعت کاهش یافته است، که در پایان به نیاز به خرید دانه در خارج از کشور منجر شده است.

بازسازی

در اوایل 90-IES از صنایع غذایی در روسیه آن را در بهترین شرایط است. با توجه به سوء مدیریت شرکت افسانه ای، اقتصاد به 40 درصد از دست داده تا محصول نهایی و مواد خام با ارزش. در دوره 1970-1986 طور پیوسته کاهش یافته عرضه پزشکی و فیزیولوژیکی بسیاری از مشاغل. در واقع، این طبیعی است در این زمینه تنها نمایندگان رهبری حزب، نظامی، ملوان، خلبان و فضانورد تغذیه شدند.

در آغاز سال 1991 نیازهای مردم در سبزیجات، نان و ماکارونی تحت پوشش حدود 80-90 درصد. همانطور که برای قند، چربی، گوشت، شیر و مرغ، این رقم به سختی 55-60٪ در بهترین بود. چه کسی است که آشنا نیست برای تبدیل شدن به یکی از نشانه در اواخر صف اتحاد جماهیر شوروی برای محصولات "کمبود"؟ تمام مؤسسات غذایی در روسیه در آن سال ها تجربه کمبود فاجعه بار از پرسنل، سطح سرعت در حال سقوط از آموزش کارشناسان تولید شده است.

پس از سال 1991 شروع به کاهش سریع در تولید کل. برخی صنایع غذایی حجم تولید 60٪ کاهش می یابد. شرایط بازار به سرعت به وخامت بیشتر توجه به این واقعیت که خریداران بالقوه به سادگی به وسیله ای برای خرید محصولات تولید کنندگان داخلی ندارد. همه این است که در برابر پس زمینه از سیل قدرتمند کالاهای وارداتی ارزان، که رودخانه سرازیر از طریق مرز باز اتفاق می افتد. هر تولید صنایع غذایی در روسیه در آن سال ها به سادگی مجبور به توسل به یک نقطه ضعف برای خود واژگون کننده طراحی شده برای حفظ حداقل برخی از علاقه خرید در محصولات خود را.

دولت صنعت بخش فنی

در اوایل 90s و در این منطقه آن را بسیار غمگین بود. از لحاظ فیزیکی، بسیاری از تجهیزات قدیمی است در حال حاضر نیمه، و به عنوان یک اخلاقی "فرسوده" که او فوق العاده بود. عقب ماندگی رو به رشد فناوری و بی ثباتی مالی در اقتصاد و حتی بیشتر تشدید در حال حاضر نیست موقعیت درخشان ترین در صنعت مواد غذایی داخلی.

در نتیجه، تولید روسیه است قادر به ارائه مردم خود را با مواد غذایی شده است. وضعیت جدی تر از بسیاری از اجساد خدمات بهداشتی اپیدمیولوژیک بود عدم تطابق کامل از بسیاری از کالاهای وارداتی، حتی استانداردهای اساسی ترین نشان داد. دستگاه کلرزنی سالمونلا - و نه بدتر از آنچه پس از آن پیدا شد. به طور طبیعی، کیفیت مواد اولیه مانند او در روسیه کردم صنایع غذایی. 2014 در این رابطه خیلی بهتر است، بدن ما از کار کنترل بهداشتی اپیدمیولوژیک بسیار سخت تر.

اجزای صنایع غذایی در روسیه

یکی از ستون های اصلی این صنعت در کشور ما (و جهان) دام است. چیزی آن ما در حال حاضر بحث خواهیم کرد. این بخش از اقتصاد حداقل 60٪ مواد خام با ارزش که از آن محصولات غذایی داخلی تولید می شوند فراهم می کند. افسوس، چند منطقه در روسیه، که در آن ماهیت اجازه می دهد تا به نژاد گاو وجود دارد. یکی از آنها قفقاز است. وضعیت اجتماعی است وجود دارد که بهبود صنعت (نسبی) تنها در سال های اخیر امکان پذیر شد.

بر این اساس، تمام اخیرا حداقل 60٪ از نیازهای جمعیت در گوشت گاو همان طور کامل توسط واردات به عهده، چرا که از صنایع غذایی روسیه رنج می برد. 2014 با مقدمه ای از تحریم های غرب مشخص شده بود. به اندازه کافی عجیب، اما شرایط دومی اجازه می دهد تا ما را به امید احتیاط از مقامات، که، شاید، هنوز هم توجه به تولید خود را پرداخت است.

دام

در کشور ما، توسعه یافته در دو جهت: فراورده های لبنی و گوشت و دام لبنی. طراحی و توسعه تنها در بخش اروپایی روسیه، که در آن آب و هوا و عرضه مواد غذایی را به اندازه کافی تولید سودآور است.

محصولات لبنی داخلی در سال های اخیر، که با کیفیت بالا و کافی. مشکل این است که مقدار کمی از یارانه که دولت می فرستد به بخش استقراض است. از لحاظ تئوری، این است با توجه به الحاق کشور ما به سازمان تجارت جهانی، اما آلمان و فرانسه، این حقیقت جلوگیری نمی کند حمایت از کشاورزان خود را دارند. تا به امروز، یک وضعیت متناقض وجود دارد: با وجود این واقعیت است که این کشور قادر به ارائه کمتر از 89 درصد از تقاضا برای محصولات لبنی خود به خود است، ما همچنان به خرید آن در خارج از کشور.

از آنجا که این تا حد زیادی در صنایع غذایی در روسیه است. گزارش توسط کارشناسان صنعت در سال گذشته نشان می دهد که در شیر به طور کامل خودکفا کشور قادر به از طریق پنج تا هفت سال است. در عوض، تولید کنندگان داخلی دوباره بدون دستورات دولت و تامین مالی است.

همانطور که برای گوشت گاو، وضعیت از این هم غمگین. واقعیت این است که در کشور ما عملا هیچ کشاورزی لبنی، وجود ندارد. همه گوشت از مبدا داخلی، که در قفسه های فروشگاه های ما به نظر می رسد - از گاو شیری. این چنین ویژگی های تغذیه ای کم است که صنایع غذایی مواد اولیه است به طور انحصاری به عنوان یک مکمل به گوشت خوک استفاده می شود. سازماندهی تولید استیک درجه بالا و یا سوسیس نمی تواند از آن می شود، و بعد از همه، این محصولات می تواند به طور قابل توجهی افزایش درآمد تولید کنندگان روسی.

خوک

بر اساس موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که حداقل 2/3 از کل تقاضا برای گوشت خام را پوشش می دهد دقیقا خوک. تولید داخلی آن دارای کیفیت خوب و همیشه در تقاضا بالا در میان مصرف کنندگان است. بسیار گران قیمت کالا، چرا که برای تولید آن نیاز به یارانه های بزرگ برای ساخت و ساز مزارع خوک در مقیاس بزرگ - مشکل این است که گوشت خوک است. واقعیت چنین است که دولت سرمایه گذاری در آنها هیچ عجله، ترجیح می دهند برای تامین مالی تولید کنندگان خارجی می باشد. مواد غذایی خود و پردازش صنعت در روسیه در حال تجربه یک کمبود مزمن بودجه.

صنایع غذایی در روسیه

و در حال حاضر در شعبه اصلی صنایع غذایی در روسیه. مواد خام و مصرف کننده: اساس اصل قرار دادن شرکت پردازش در کشور در یک بار دو عامل قرار داده است. در اغلب موارد، ساخت و ساز از شرکت های جدید در دسترس بودن مواد اولیه گرا، پس از صدور مواد غذایی خود را بسیار مورد نیاز است. هنگامی که ترافیک در بیشتر یا کمتر طولانی فاصله نیاز به هزینه های بسیار زیاد برای اطمینان از ایمنی آن، اما به دلیل تولید در چنین شرایطی می شود به سادگی غیر اقتصادی.

بسته به ترکیب تمام این عوامل، کارشناسان سه شاخه از صنعت مواد غذایی، که در روسیه رایج هستند عبارتند از:

• به منابع مواد خام تمایل تولید شیر، نشاسته و ملاس، شکر و روغن نباتی، حفاظت های گیاهی. به عنوان مثال، تولید شکر ما فقط در مناطق قفقاز و آسیای مرکزی زمین سیاه، چون جایی برای حمل صدها هزار نفر از تن مواد خام، که از آن چند ده تن از محصولات به پایان رسید، به سادگی بی سود و احمقانه است. همچنین بزرگترین شرکت های صنایع غذایی روسیه (ASTON، "ها Yug RUSI") است که برای تولید روغن نباتی وجود دارد.
• در مقابل، تولید کننده نان و نانوایی می توان در سراسر کشور یافت. این اجازه می دهد تا شما را به آن را به صنایع غذایی مصرف کننده. دانه نسبتا آسان به حمل و نقل، خروجی از محصولات تمام شده از مواد خام به اندازه کافی بزرگ است.
• لوازم مختلف: آرد و گوشت. پردازش اولیه مواد اولیه تولید در مجاورت از نسل او، و پس از آن محصولات نیمه تمام به پردازش نهایی ارسال می شود. یک مثال کامل - ماهی. یخ آن است که توسط کرجی دیگر. نمک به عنوان یک شاه ماهی، برای مثال، تولید، حتی در اودمورتیا که از آن به نزدیکترین دریا بیش از یک هزار کیلومتر است.

ویژگی های دیگر از صنعت

به طور کلی، صنایع غذایی داخلی شامل صدها سیکل تولید، بسیار پیچیده است. مهم ترین گونه های اولیه می باشد. محصولات خود را از مواد خام برای صنایع پیشرفته تر است. با چنین تولید عبارتند از: صنعت فرز، تولید شکر خام، آماده سازی و خنک کردن شیر بعد از آن را.

به آنها ممکن است به طبقه بندی همه مواد غذایی شرکت پردازش در روسیه، متخصص در توسعه ماهی و یا کشتار. اما در اینجا در حال حاضر به یک تمایز بین بخش: همان گوشت گاو می توانید بلافاصله به مغازه ها، و می تواند برای تولید سوسیس، قرص گوشت، و غیره استفاده می شود، این پروسه دوم در نظر گرفته مهم ترین، ناشی از محصولات عملکرد خود را به ارمغان می آورد .. سهم شیر از سود به تولید کننده.

ویژگی های مهم تولید

صنایع غذایی هر دو در کشور ما مطابق با نیازهای میلیون ها مصرف کننده. این به خاطر این انواع بسیار متنوعی از شرکت ها، که برخی از آنها در حال حاضر در بازار بیش از یک صد سال (نستله، برای مثال). ویژگی این صنعت این است که شما باید به طور مداوم پیدا کردن برخی از سلیقه های جدید و انتشار فرم، به عنوان منافع مصرف کنندگان باید حفظ شود. این به این دلیل دومی است، صنعت مواد غذایی مدرن علاقه مند به اختراع بسته بندی و روش های اجرای آن جدید است.

به عبارت ساده، صنایع غذایی، نه تنها در کشور ما بلکه در خارج از کشور، اشتغال برای هزاران نفر از افراد درگیر در ساخت شیشه، کاغذ، پلاستیک و بسته بندی فلزی فراهم می کند. در بسیاری از آن علل و ماهیت دادن مواد اولیه صنعت: آبجو همان بهتر به پور در مجاورت نزدیک به گیاهان، که در آن در دسترس، پلاستیک و بطری های شیشه ای است. نگاهی به آنها از طریق نیمی از کشور - آن گران است.

هزینه های اصلی صنایع غذایی

اگر ما در مورد سود دهی این نوع تولید صحبت می کنید، هزینه قابل توجهی از صنایع غذایی در روسیه به دلیل خرید خطوط بسته بندی مدرن و ماشین آلات می باشد، قیمت که بسیار دموکراتیک نیست. هزینه های بسیار بزرگ در بسته های طراحی چاپ حرفه ای. اضافه کردن به که طراحان پرداخت، بازاریابان، هزینه های صدور گواهینامه و ارتقای محصولات آن است. بنابراین، صنایع غذایی مدرن - صنعت بسیار، بسیار پر هزینه است.

مشکلات اصلی صنایع غذایی در کشور ما

به طور کلی، ما در مورد بسیاری از آنها صحبت کرده ایم. بنابراین، توسعه صنایع غذایی در روسیه به دلیل فقدان تقریبا کامل از حمایت دولت برای صنعت بسیار پیچیده است. هزینه برای راه اندازی بسیاری تولید (بالا را ببینید)، مالیات - و حتی بیشتر، و بهره واقعی از اولین افراد از دولت در تضمین آن خودکفایی کشور نیست.

ما نباید فراموش کنیم که چند بازیکن بزرگ در صنعت، که کنترل بازار محصولات مواد غذایی در سراسر جهان وجود دارد. این شرکت ها به هر کس، "نستله"، "کوکا کولا"، "یونیلور"، و دیگران شناخته شده است. بنابراین، تقریبا تمام آب گازدار تولید شده توسط گیاه، سهام آنها توسط "کوکا کولا" متعلق به. همان وضعیت با شکلات است: حتی داخلی آب نبات خرید، شما حمایت می سوئیس "نستله".

البته، این شرکت ها در صنایع غذایی روسیه، به یک معنا مفید به عنوان به بودجه فدرال پرداخت بسیاری از مالیات است. پشت سکه این است که تنها تولید داخلی آب گازدار است که تقریبا به طور کامل کشته، از شرکت های کوچکتر به سادگی غیر ممکن است برای رقابت با این "نهنگ" از صنعت جهانی است. در اینجا از مشکلات اصلی صنایع غذایی روسیه هستند.