رستوراندار مایکل زلمان: بیوگرافی، خانواده و کار

مدیر ممتاز، که موفق به ساخت یک کسب و کار رستوران در صداقت و انسجام در مدیریت، مایکل Zelman شده است برای مدت دو سال به زندگی در آلبیون مبهم، فروش تمام دارایی های روسی به همکاران. در لندن، وی با موفقیت مدیریت شبکه ای از رستوران ها و آموزش های فرهنگی تجارت در انگلستان را انجام می دهد. عشق به گوشت، تهیه آن، و پس از آن درآمد - این عوامل اولویت موفقیت این کارآفرین موفق است. میخائیل یکی از اولین کسانی بود که وارد بازار غربی شد و پیشنهاد فروش جعبه ناهار را در قطارها کرد و مفهوم "یک ظرف" را در منو عرضه کرد.

مایکل زلمان: بیوگرافی

یک نوآور آینده در مسائل مربوط به پذیرایی عمومی در سال 1977 در مسکو متولد شد. در سن 15 سالگی از مدرسه فارغ التحصیل شد و بلافاصله به دفتر کارگزاری برای مبادله کالا رفت. او در تهیه غذا به ذخایر دولتی مشغول بود. در همان زمان او شروع به توجه زیادی به مسائل مربوط به رستوران و، در صورت امکان، مزارع گاو بازدید کرد، مراکز تولید گوشت گاو، جایی که او گوشت را مطالعه کرد.

به کارگر جوان تبادل، رفقا جدی نبودند. اما هنوز او را به کسب و کار فروش سفر به هتل سوچی "مروارید". مایکل در مصاحبه گفت که اولین شرکای تجاری او 10 سال سن داشت و تمایل به یادگیری ظرافت های کسب و کار، زلمان اغلب ساکت بوده و با همکاران خود در زمینه بازرگانی مخالف نیست.

با این حال، این مدت طولانی نبود. در حال حاضر، در 22 سالگی، مرد جوان اولین رستوران بود که در آن زمان برای بوهمیا پایتخت "سان میشل" افتتاح شد. چهار سال بعد (در سال 2003) او کل شرکت برگزاری Arpikom را تاسیس کرد و برنده جایزه Best Restaurateur شد.

با آموزش، میخائیل زلمن وکیل است. او همچنین کار گارسون، یک آشپز، یک کمپانی و یک حسابدار در دوره ها را تجربه کرد.

نفوذ پدر

پاپ مایکل، ویتالی یاکولویچ، یک دانشمند شوروی، یک بار در زمینه ابزار دقیق در موسسه پزشکی فضایی کار می کرد. قبل از المپیک-68 تیمی از سواران شوروی در قفقاز شمالی آموزش دیده بودند. یک ویتالی یاکوویلیچ، یکی از محققان جوان ، که برنامه ای را برای تطبیق ورزشکاران با شرایط بالتیک، که همان احساسات، بارها و گرسنگی اکسیژن را به عنوان فضانوردان تجربه کرد، برنامه ریزی کرد. در اردوی آموزشی پدرش سی ساله، میخائیل به عنوان ارشد در آشپزی انتخاب شد. مردی که برای اولین بار سس را پس از لغو کوپن سعی کرد برای گرفتن لاشه گوسفندی خود، برش داده و سپس غذاها را طبخ کند.

قفقاز ها یک مهمان نوپا هستند، آنها به سرعت سرآشپز را معرفی کردند، و پس از بازگشت به مسکو، میخائیل یعقولویچ کارهای علمی را ترک کرد و شروع به ایجاد یک تعاونی برای تولید خردل، تربچه و گوشت کرد.

سپس پدر میل عشق به پخت و پز گوشت و پسر را به ارمغان آورد. مایکل Zelman - رستوران، که یک مفهوم منو منحصر به فرد از مونو بلوط را توسعه داده است، آموخته به انتخاب و تهیه یک کباب خوشمزه، به عنوان یک پسر. و این شایستگی پدرش است.

اولین تجربه باز کردن رستوران

در سال 1999، نزدیک تئاتر. استانیسلاوکی رستوران فرانسوی "سان میشل" را باز کرد. همانطور که جزیره سنگی با همین نام با یک قلعه در نرماندی، غیر قابل تحمل برای وایکینگها، رستوران مسکو با غذاهای فرانسوی که در آن زمان باز شد، برای افرادی که درآمد متوسط داشتند، در دسترس نبود. مکان مد روز ارزان نبود و برای جلسات بوهمیا پایتخت در نظر گرفته شده بود. به عنوان مثال، اردک زغال اخته 95 دلار و یک بطری شراب - 400 دلار. در عین حال، داخلی نیز از مبلمان IKEA تامین می شود، و هزینه کل پروژه هزینه یک میلیون دلاری ابتدایی را پرداخت می کند.

مایکل زلمن بعدا اولین تجربه خود را در باز کردن یک رستوران به عنوان یک «کلاسیک اشتباهات» به یاد آورد. نکته اصلی این است که ایجاد یک محل پذیرایی با غذاهای غذاهای فرانسوی، زمانی که کشور دارای غذای مشخص نیست.

مرد خوب - مرد به خوبی تغذیه

در سال 2004، گودمن یک خانه استکهلم برای جایگزینی مکان بوهمیان آمد. مفهوم اصلی رستوران غذاهای پخت و پز منحصرا از گوشت است. نویسنده ایده آل Zelman Mikhail بود. رستورانهای گودمن نه تنها موفق به آشنا کردن مردم روسیه با فرهنگ استیک شدند، بلکه حامی تبلیغات خلاق بودند. وظیفه بازاریابان این بود که حرفه ای بودن تیم را در آماده سازی گوشت تأکید کند. به زودی شعار "ما می دانیم که چطور می توانیم افراد را بر روی آگهی های تبلیغاتی تبلیغ کنیم". رونوشت عمومی یک موفقیت بود - تا پایان سال 2004، مدیران گودمن شروع به ایجاد یک شبکه شرکتی کردند.

رستوران های این شبکه شروع به باز کردن در مراکز خرید کردند که در آن سال 2006 پدیده غیر استاندارد بود، دیپلم بین المللی را به خود اختصاص داد و وارد بازارهای منطقه شد. مهمترین پروژه سال 2008 ورود رستورانهای گودمن به بازار غربی بود. در لندن افتتاح شد و در سال 2010 - در سوئیس.

آرپیکوم

"Arpikom" توسط مایکل در سال 2003 تاسیس شد، این شرکت، چهار کارخانه رستوران و کارخانه "Comfis" را به هم پیوسته است. در سال 2010، برگزاری وارد گروه شرکت Food Service Capital شد. ایده های دیگر، علاوه بر باز کردن steakhouse، تجسم مایکل Zelman کسب و کار؟ رستوران، که خانواده آن هماهنگی روابط و جهان است، مفهوم یک منوی غیر منحصر به فرد در کسب و کار، به معنای خوب کلمه ادامه داد. در مصاحبه ای گفت که اعضای خانواده، انتخاب ظروف از منوی یک رستوران ژاپنی، اغلب نمی توانند یک زبان مشترک پیدا کنند، زیرا انتخاب یک امر عصبی است. به همین دلیل تیم مایکل زلمن تصمیم می گیرد که مهمان رستوران خود را انتخاب کند.

بازدیدکنندگان از مکانهای باورنکردنی غذا میتوانند محصولی را که میخواهند سعی کنند انتخاب کنند.

ملودیکاسیون ها

مایکل در سال دوازدهم پس از بوسه تولید شده توسط باز کردن خانه استیک، رستورانهای فیلمیونوا و یانکل را برای غذاهای ماهی پختن معرفی می کند. مهمانان دعوت می شوند تا لوبستر ها، صدف ها، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، هویج و طعم غذا را از طریق نمایشگاه یخ در سالن که بهترین محصولات ماهی را سرد می کند تضمین کند.

مایکل در ادامه سنت های غذاییتان از قالب رستوران منحصر به فرد، کارخانه آبجو "Kolbasoff" را باز می کند، جایی که منو آبجو جهانی و سوسیس مارک دار را ارائه می دهد. رستوران خانوادگی با سنت های ایتالیایی "Momina Paste" کار خود را آغاز کرد.

زلمان در لندن برگر و لبستر را تاسیس کرد - یک زنجیره ای از رستوران ها که در آن انواع برنج و لوبستر در انواع مختلفی از خدمت ارائه می شود. قیمت هر غذا 20 پوند است.

شبکه قدرت یکپارچه (CAP)

مایکل مراقبت از تغذیه سالم افرادی که مجبور به کار هستند، از صدها کیلومتر عبور می کنند. برای انجام این کار، او پروژه ای را ایجاد کرد که ترکیبی از کسب و کار تجاری و عمومی است. ESP برای حمل و نقل ریلی و خطوط هوایی روسیه در روسیه، جیره های به اصطلاح (بخش میانگین برای یک وعده غذا) را تأمین می کند.

آماده سازی جعبه ناهار در یک کارخانه در نزدیکی سن پترزبورگ در تجهیزات ویژه، که غذای امن و خوشمزه را در خروج فراهم می کند.

سرگرمی

تجارت مورد علاقه میشائیل گوشت پخت و پز است. او لذت باور نکردنی را از این فکر می کند که می تواند مردم را تغذیه کند. هنگامی که مایکل زلمان، همسر جولیا در روسیه زندگی میکرد، در یک روز با خوشحالی از مهمانان در خانهی کشور روشن خود در منطقه مسکو استقبال کردند. میخائیل همه چیز خود را آماده کرد: گوشت خریداری کرد، ادویه جات را برداشت، آتش زد. او تمام روح خود را در تهیه غذاهای گوشت قرار داده است!

همچنین، میخائیل به طور حرفه ای در تنیس روی میز مشغول بود، بنابراین بازی پینگ پنگ یکی از فعالیت های مورد علاقه شما در اوقات فراغت بود.

زلمان به عنوان یک مرد واقعی شکار، و به خصوص چشم های دوستان به خوبی تغذیه زمانی که او سرخ شده تازه پخته خود را دوست دارد.

مورد دلخواه ترین برای میهمان، توسعه امپراتوری رستوران است. یک تاجر صادقانه، یک شخص مناسب و معقول، یک کارفرمای سخاوتمند و حرفه ای در زمینه خود، هرگز در کسب و کار صرفه جویی نمی کند، بلکه سرمایه گذاری های سودآور است.

مایکل زلمان: خانواده

مایکل در لندن زندگی می کند و کلاس های کارشناسی ارشد را تجربه می کند و تجارب خود را با کارفرمایان جاه طلب می خواهد. اما اسرار زندگی خصوصی مخفی نگه داشته می شود. هنگامی که او در یک مجله بسیار شناخته شده در مورد شور و شوق خود در مورد گوشت و پخت و پز، در مورد کسب و کار رستوران صحبت کرد و گفت که همسر آینده او قطعا باید این محصول را دوست دارد. ظاهرا او زنش از رویاهای خود را پیدا کرد و منافعش را به اشتراک گذاشت. دختر او، متخصص برجسته ورزش ویتنام Gusev تبدیل شده است.

حالا مایکل Zelman و یولیا دخترم میروو را بالا برده. رستوراندار موفق، معتقد است که فقط به عنوان مثال می توان کودکان را به نحوی که والدینشان در آینده می خواهند ببینند. بدون شک، فرزندان میهمان به عنوان پدر خود به عنوان موفق، مستقل و مسئولانه تبدیل خواهند شد.